沈涵隻是看過直播，並沒有親眼見過李逸展示炒功。
當看到鍋中肉片在李逸手下翩翩起舞的畫麵時，他也被震撼到了。
這和看視頻完全不一樣，親眼目睹到李逸的操作，他隻覺如同神跡。
爆炒隻持續了15秒，李逸就將鍋端離了灶火。
隨後，他就將剛剛準備好的薑蒜米和豆豉一起倒進了鍋裡，迅速煸香。
再次離火，李逸開始調味。
依次加入蠔油、生抽、老抽、白糖、胡椒粉，繼續猛火爆炒。
蠔油、生抽和老抽附著在了肉片上，很快就將肉片染成了誘人的紅亮色澤。
最後把煸好的辣椒絲倒進鍋中，翻炒均勻後，李逸就用膝蓋一頂，關了火。
一旁的幫廚眼疾手快，趕忙拿來了一個盤子，放在了鍋邊。
李逸手腕一翻，就將鍋中的小炒肉盛了出來。
這一套行雲流水的操作隻用了兩分鐘，但小炒肉出鍋後的鑊氣，已經將後麵所有人都吸引了過來。
“這個可以哦！”
“聞著味道不錯啊！鍋氣很足。”
“手法夠專業，工資最起碼八千起。”
“刀工真細，火候也好，這辣椒絲看上去還脆的。”
眾人議論著，卻沒人動手，而是紛紛看向了廖文東。
李逸將鍋放了回去，回頭看了眼，就衝廖文東笑道：“廖師傅，嘗嘗吧？點評一下。”
廖文東沒說話，隻是緩步來到了案台前。
端起盤子，他嗅了嗅，嗆辣鮮香的氣味就湧入了他的鼻腔。
鍋氣是很足。
聞到這股味道，他幾乎已經可以斷定了，這道菜，味道肯定差不了。
但看了眼盤底後，廖文東卻微微皺起了眉來。
作為湘省每家每戶都會做的菜，所有湘省人對小炒肉都有一個共識。
那就是小炒肉就得要油一點，才好吃。
所以，無論是飯店，還是家裡，做小炒肉的時候，盤底總會積著一層油。
香不夠，油來湊。
葷菜隻要多放油，就算廚藝有限，做出來的菜也難吃不到哪兒去。
但李逸炒的這道小炒肉，盤底卻沒有什麼油。
不過從外觀看起來，無論是肉片，還是海椒絲上，都亮晶晶的，裹著一層油。
隻是盤底乾爽，並沒有多餘的油脂滲下來。
看著盤底，廖文東皺眉思索。
這種情況隻有兩種可能。
一種是這道菜的油放少了，吃起來會感覺很乾，不夠香。