看著他笨拙的動作，林奕倫也搖了搖頭，但沒說什麼。
刀工需要長時間的練習，剛上手學，肯定切不了那麼好。
忽然，他想到了什麼，回頭看了眼在案台前剃肉的李逸若有所思。
剛剛他還在納悶，李逸這種專業的廚師，不可能不知道橫刀切的方法，但為什麼沒教曾義他們呢？
在看到曾義橫刀切的肉片後，他突然就明白了。
曾義他們隻是節目的嘉賓而已，就來幾天。
這麼幾天，也練不出專業的刀工，而且節目也沒有那麼多食材來給嘉賓練刀工。
既然如此，那還不如讓曾義他們慢慢切，能切多少是多少，等李逸自己忙完了，再把剩下的切了。
簡單來說，李逸壓根就沒指望他們能切多少肉片出來。
意識到這點後，林奕倫不由笑著輕輕搖了搖頭。
他還以為是李逸不會橫刀切，好為人師的去教，殊不知人家早就知道教不會，所以才不教，省了麻煩，加快了效率。
這麼看來，好像還是人家更專業一點啊！
沒有再糾正曾義的刀法，他來到了李逸的身旁，看著切開的牛肉紋理，問：“這是剛殺的嗎？看著好新鮮啊！”
“早上才殺的。”
李逸握著剔骨刀，將剃完了裡脊和腹肉的牛身轉了半圈。
不鬆不緊的攥著刀柄，他先沿著脖頸脊骨向下切了一刀，隨後就從吊龍外側下刀，把牛脖頸後方的一整塊肉切了下來。
“這牛肩肉真不錯。”
林奕倫指著李逸切下的肉塊，衝身後的鏡頭笑道：“這塊肉在西餐裡叫chuck，就是牛肩胛的意思。
咱們中餐裡，這塊好像叫上腦吧？對吧？”
他衝李逸詢問。
“對。”
李逸隨口應了聲，一邊將上腦抱起，放在了案台上。
林奕倫當年在《天天飲食》裡，擔任的就是主持人的角色，所以在麵對鏡頭的時候，他顯得十分坦然，甚至有點樂在其中。
“這塊肉適合燉著吃。”
他指著牛肩肉滔滔不絕的介紹著：“這個部位的肉比較嫩，油脂含量也比較高，用來燉啊，煮啊，鹵啊，都是非常好吃的，吃起來很香。
西餐裡，一道特彆有名的發國菜，叫勃艮第紅酒燉牛肉，就是發國勃艮第地區的一道菜，就是用牛肩肉來燉的。
咱們在家如果做土豆燉牛肉，用這塊肉燉也是特彆好吃的。”
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