“如果遇到特殊情況，發麵時間來不及了，可以試著揪一坨麵下來，放進鍋裡煮一會兒，然後再和進麵裡來。”
李逸拿著麵片在餛飩湯鍋上晃了下，解釋：“這個原理和半燙麵的原理差不多，等於是快速燙一些麵和進來，屬於一種補救措施。
不過最好還是提前揉勻，任何事兒都是趕早不趕晚，給自己留足時間，就不會忙中出錯了。”
說完後，他就把麵片揉進了麵團裡，然後將麵團揉成了長條。
再用刀切成了一個個的麵劑後，李逸就拿過了蒸熟的鹹蛋黃，用刀橫豎切了三刀，把一整顆蛋黃切成了八瓣。
“包湯圓的蛋黃，要切成這樣的小塊，這樣切是最方便的，待會兒用起來也好用。”
說著，李逸飛快的切好了一堆蛋黃，隨後就洗了手，把麵劑拿了過來。
取了個麵劑放在左手掌心，他開口提醒：“注意我的手法。”
說著，他就用右手的大拇指在麵劑中央按了個窩，然後用兩隻手捏成了個碗狀。
隨後，他就用勺子挑起了一勺豬肉餡兒，放進了麵碗裡，又用右手大拇指在豬肉餡的中央戳了個窩。
從蛋黃碗裡拿了一瓣鹹蛋黃，放在了豬肉餡的窩裡，李逸就用右手拇指按著鹹蛋黃和豬肉餡，然後用左手的虎口收起了麵碗的碗口。
一點點收著，麵碗口也一點點合攏了起來。
最後將收好的口捏平，李逸將麵團放在掌心裡搓圓，一顆白白胖胖的湯圓就做好了。
“鏡頭過來。”
李逸衝攝像機示意，將鏡頭拉近後，就豎起了右手的大拇指：“看。”
直播間觀眾看到他的手勢，紛紛發著彈幕。
“點讚！”
“牛嗶！”
看到滿屏的“牛嗶”，李逸無奈搖了搖頭，解釋：“讓你們看我的指頭，這上麵有豬肉餡，還有蛋黃，看到了吧？
在下一次包的時候，如果用這根手指接觸到湯圓的麵皮，那麵皮就臟了。
雖然吃起來沒問題，但就沒有那麼白了，影響美觀。
所以，在包湯圓的時候，和餡料接觸我隻用這一根指頭。
然後再下一次包的時候，就繼續用這根手指來按麵劑，就像這樣。”
李逸說著，就拿起了一顆麵劑，放在掌心，然後用右手拇指按在了中央。
麵劑被按成了一個麵碗，李逸抬起右手拇指，隻見指肚上的餡料已經粘在了麵碗裡。
而李逸的右手拇指指肚，已經乾乾淨淨了。
“像我這樣來按，手指上的餡料就會被包進湯圓裡，不會對表麵造成汙染。”
李逸說著，一邊熟練的包好了第二顆湯圓，隨後放在掌心搓圓，一邊叮囑：“在搓的時候，也要注意，不要讓右手的拇指接觸到湯圓，這樣也可以避免汙染。
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