第一百三十七章 燉湯_江湖十三之風起_思兔閱讀 
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第一百三十七章 燉湯(1 / 1)

次日醒來,盧林修煉了一會心法,感覺已經恢複的七七八八了。吃過早飯,薑星冉就拉著盧林出門去了,這次有郡府的馬車,往來都便捷了許多了;薑星冉帶著盧林去了廟會、戲台、儺戲好好看了一番。

這一天下來,相比昨天在洶湧人潮中就大不同了,都早早到了前麵,看了一個時辰的戲,又逛了一個時辰的廟會,也如昨日一般邊走邊吃,好好感受了一番,一路上牽著手,盧林感覺比在升龍城那會還美好,一路都是傻嗬嗬的笑著,吃的那些小吃也覺得味道比昨天更可口了一些。

下午薑星冉還帶著盧林去西郊石窟山轉了轉,看過那些石像和壁畫,盧林覺得和河西一路見到的石窟是一脈相承的,和涼州石窟更為接近。遊人還不少,薑星冉說平時石窟山平日是沒有這麼多遊人的,也是新春來的人多;遇見的都是文人士子多一些,女子也不少,個個都是黛眉粉麵,笑意盈盈。

回來的路上,盧林說已經恢複得差不多了,去匠房那邊住,明天先將李皇極的百寶箱製作出來,然後再開始鑄造兵刃;薑星冉聽了也同意了,隻是說盧林必須還要吃兩次藥,盧林拗不過,隻能答應下來。

初三一早起來,盧林修煉完內功後,又練了練刀法槍法,感覺似乎又有些精進了,心中大喜,去膳房吃早飯,沒有幾個人在,也沒看見管事監,就和廚子坐著聊天,請教了一番燉湯的方法,將作監的廚子廚藝也是不錯的,說起的那些燉湯的道理是一套一套的。

首先就是對於燉湯的器皿選擇,然後就是加水,好的廚子就放一次水,中途不要添加,放鹽是關鍵,等大火燒沸之後就放,鹽是味道的關鍵,不宜太多,衝淡了食材的味道,淡淡的有點最好,和放水一樣,好的廚子隻放一次鹽;對於普通食材燉湯,比如雞湯、鴨湯更講究保持原汁原味,除了幾種常用的,儘量少添加彆的佐料配菜,這些燉的時間就長一些,魚湯之類的就時間短。

燉湯大小火要適當,不同的湯需要不同的火候,如果火候不到或者過了,湯的口感和味道都會受到影響;耐心等待、不同的食材都要不斷嘗試,找到最適合的火候,這樣方可燉出一鍋好湯;一般是旺火燒沸,文火慢煨,這樣才能把食材的鮮香味道儘可能地溶解出來,使熬出的湯更加鮮醇味美。隻有文火才能使營養物質溶出得更多,而且湯色清澈,味道濃醇。

至於藥膳湯,廚子說要可靠的藥師開出的方子,一般不要隨便添加藥材;盧林最後留了五十兩銀子,請廚子每天幫忙買點食材,再幫忙買個炭爐和適宜的湯鍋、添置一些碗筷;廚子是知曉盧林很受管事監看重的,滿口答應了下來,說一會去買來。

上午盧林製作百寶箱,中午去膳房的時候,廚子就把盧林需要的都準備齊了,還找回銀子給盧林,盧林沒收,說這一個多月都要燉湯的,少不得要食材的,讓廚子收下了,然後在廚房選了點食材配好,帶上那幾副碗筷就去匠房了。

下午申時薑星冉帶著煎好的湯藥過來了,聞著味道就驚訝道:“小林子,你在這也燉湯?”

盧林正在給百寶箱進行最後的打磨,說道:“嗯,鳳兒、皓兒對我不待見,和蘇師姐親近,我每次去了都見到蘇師姐燉湯時,他們兩個就粘著蘇師姐不走了,以後要是見了,我也燉湯給他們喝,看看能不能親近一些。當初不也答應你天天做菜燉湯給你吃麼。”這還是當初在憑祥峒薑星冉蘇醒後說過的話。

薑星冉聞言歡喜道:“小林子,你還記得啊。”

盧林說道:“星冉,答應你的我自然都記在心裡的,這些天我就一邊鑄造一邊燉湯,你就負責吃喝評價一番,我來慢慢改進。”

薑星冉說道:“這可是好差事。本姑娘包了。”

盧林放下百寶箱過來看了看燉湯,然後端了下來,說道:“星冉,等稍微涼一會你先嘗一嘗。”

薑星冉點了點頭。

過了一刻鐘左右,薑星冉就在一旁先喝起湯來了,盧林見狀也過來喝了一碗,然後問道:“星冉,你覺得如何?”

薑星冉說道:“小林子,有進步了,比除夕中午燉的要好喝一些,但是還比不上蘇師姐。”

盧林說道:“嗯,這比不得的,不然鳳兒、皓兒怎麼天天粘著蘇師姐呢,這些天我就每天燉一種,慢慢來琢磨,就燉個幾種。”

薑星冉說道:“好啊。我天天來喝就是了。今天有點早了,還沒到晚飯的時候。”

盧林略微尷尬道:“這炭爐和湯鍋都是膳房廚子幫我挑的,我還不知道如何,明天就好多了。”

喝過了湯,薑星冉說道:“小林子,你繼續製作百寶箱,一會我去膳房帶點飯食來。”

盧林點了點頭。酉時過半的時候,盧林將百寶箱製作好了,薑星冉帶著飯食過來,兩人喝著湯吃著飯,也覺得不錯。

吃過飯,歇息了一會,薑星冉溫熱了下湯藥,讓盧林喝完,說了會話,等盧林迷迷糊糊地睡著後才帶著百寶箱回郡府去了。

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