天黑黑的，也有許多人家早早地關了燈睡覺，不過半夜還是會被吵醒吧，張辰無奈地搖頭。
沙沙地走著，離村口近了，還有幾家店開著，專門等著下班晚來的工人們。
這時，張辰停在一個門店的前麵。
這是一樓的大拉門，裡麵是一個空空的場地前院，隻見裡麵一個中年人正在推著一輛三輪車，三輪車的後麵放著一個櫃子一樣的東西，這是餛飩車。
院子的角落放著許多擔子，大多是壞的積了灰，以前的人叫它餛飩坦，不知傳承了多少代人，如今演變成餛飩車，不知過多久又要被淘汰了。
餛飩在東甌人口裡叫浣璫，因為叫賣時敲梆聲，嗡嗡當當的聲音，所以叫浣璫。
餛飩的材料放在車上的抽屜裡，老師傅會一抽一推，點綴著這份傳統美食，夜晚的星空記錄了許久以來文化的傳承，做的是都市裡的那份溫情，淵源流長。
中年人，張辰認識很久了，張辰跟著他父親學過做餛飩，兩人算是師兄弟，年齡差的挺多。
張辰走了進去，“阮叔，今天又半夜出攤啊。”
餛飩車不僅是半夜賣食，還有打更的作用。
阮叔白了一眼張辰“你還知道來啊，學了這門手藝，卻不來行責任，今天你出攤，我休息。”
阮叔丟下東西自己進屋，張辰尷尬笑笑，自顧自地接過活，把三輪車上的抽屜裝滿。
騎上三輪車，醞釀了一會，回頭望了望，出了門。
阮叔躲在一邊看，喃喃自語道“阿爸，你選的人不會錯的，現在能乾傳統手藝的人太少了，真是太難得了。”
張辰邊敲邊喊“浣璫，浣璫。”
三重一輕，節奏把握很好，也很有力。
徐竹做在車頂上唱著東甌歌謠“娒娒（孩子），你係囊（聽話），阿媽給你煮餛飩。餛飩湯，喝眼光；餛飩皮，配番薯；餛飩肉，配白粥。餛飩碗，吃爻倒端轉。”
張辰一聽笑了“你還會這個，那我再和你說道說道。”
“一株茅竹起三間，起起三間自擔擔，前麵有個燒湯佬，後邊有座七屏山。”
說的正是東甌餛飩擔，東甌大餛飩湯清味鮮，形似芙蓉，鮮美爽口，其製作精細，皮薄餡足，佐料講究，有紫菜、香菇、蛋絲、榨菜絲、浸酒蝦米等。
在老東甌人眼裡吃遍天下餛飩，還是最喜歡家鄉的餛飩。
在很多在外創業的東甌人記憶中，兒時的餛飩是一種奢侈，每逢家裡來客人，或是過節、生病、過生日才能享受一碗。
為了吃到心心念念的餛飩湯，不少人還得花點小心思，耍點小花樣，於是餛飩湯就成了童年最垂涎的記憶。
餛飩最初起源於西域，也稱“鶻突”，走到健福，叫“扁食”或“匾食”；走到川蜀，叫“抄手”；走到廣西，叫“雲吞”。各地在改名的同時，對餛飩進行了不同的改造，與當地的飲食文化無縫銜接。
阮叔每天手工製作餛飩皮，拌餡心，手已經變成餛飩味，往昔有混元霹靂手，今日有東甌餛飩手。
生餛飩已經放在盒子裡，再用笊籬下水煮就行了。
一碗餛飩，一晚不餓。
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