程雲桃也麵露不解，這樣的風潮著實是叫人覺得奇怪。
品嘗食物的本味固然好，可這世間有如此之多的調料，能夠烹飪出千般滋味的菜肴，一味地去追求本味，不是多少有些舍本逐末了嘛？
“我也是在品嘗過你烹飪的菜品後，才發現這個世界上竟然還有如此之多的美味。”
“好些菜色我之前都沒見識過呢，還有些菜品外頭也有，可這吃到嘴裡以後，壓根是兩模兩樣，滋味天差地彆。”
“本地的酒樓大部分都是如此，隻有那些專做外地客商的酒樓才會稍有些不同，但那些外鄉客所喜愛的又是另外一個極端了，味道極重，一般人壓根都受不了。”
沈書瀾一想起城中的那些菜品，便覺得頭大，真是苦了她這張嘴了啊！
“多謝沈姐姐告知，經過你這麼一介紹，我心中也有了些想法。”程雲桃摸了摸下巴，露出了個了然的笑容。
沈書瀾麵露好奇，不由得追問道：“有了什麼想法，說出來聽聽，看看我能不能也幫你籌謀一二。”
“我一個初來乍到的外地人，手中既無大量銀錢，也沒有足夠響亮的名聲，自然是不能往那東西二坊市去的。”
“那裡最不缺的就是高檔的酒樓，我這麼一個小嘍囉去了，連個落腳的地方都難尋，更彆提做生意了。”
聽到程雲桃的分析，沈書瀾讚同地點了點頭：“你說得不錯，要想在東西二坊市立足，沒有足夠的資金和貴人的扶持的確很難。”
“按你這麼說的話，是打算在北坊市大展身手了？”沈書瀾幾乎沒怎麼猶豫，便這樣想到。
可令她意外的是，程雲桃卻不讚同地搖了搖頭。
“不，我打算去南坊市。”
此話一出，不僅是沈書瀾，一旁的眾人也都露出了驚疑之色。
“雲桃啊，方才這沈姑娘不是才剛說過嘛，這南坊市亂得很呐，三教九流的人都聚集在那裡。”
周秀芳眉頭微微皺起，似乎是不明白自己這個向來乖巧懂事的孫女，怎麼會突然起了去南坊市這種雜亂之地的念頭。
“是啊，雲桃，這南坊市可不是什麼安寧的地界，鈞華城內就數這處最為混亂，打架鬥毆之事也是此處最多。”
“你這麼一個年紀不大的小姑娘，又帶著長輩和弟妹，怎麼會想去那種地方呢？”
沈書瀾連忙出聲解釋裡頭的利害關係，希望讓程雲桃明白，及時的更改想法。
麵對眾人的紛亂之色，程雲桃微微一笑，顯然是有著自己的主意在裡頭。
“好了，聊了大半日了，這轉眼天色都漸晚了，我有些饞了，想吃點有滋有味的。”
“不如我去給大家做幾碗打鹵麵吧，待吃完這麵，我再來解釋也不遲啊。”
大家還想再說些什麼，但在聽到要吃打鹵麵以後，都默契地閉上了嘴，乖巧的點了點腦袋。
天大地大，吃飯最大，先吃點再聊，的確不晚！
程雲桃抿嘴笑了笑，輕快地起了身，小跑過去忙碌了起來。
她不論是做飯還是做事都有著自己的一套想法，其他人也不太能夠插得上手，隻能在一旁默默地看著。
打鹵麵的做法豐富多樣，其風味也各有不同，主要分為清鹵與混鹵這兩種類型，其中清鹵也被稱作氽兒鹵，而混鹵又叫做勾芡鹵。
由於製作方式的區彆，食用時的口感滋味也截然不同。
無論是清鹵還是混鹵，都極為注重湯料的品質，像清雞湯、白肉湯、羊肉湯都能夠用來製作，而用口蘑丁熬製的湯則屬於湯料中的上品。
氽兒鹵在製作時，除了把白肉或羊肉香菇醬、口蘑、乾蝦米、攤雞蛋、鮮筍等食材統一切成丁狀之外，還可以加入鹿角菜，再撒上一些新研磨的白胡椒以及新鮮的香菜，這樣調製出來的佐料，味道香辣且透著鮮味。
氽兒鹵的口味必須要比普通湯水更濃鬱厚重些，不然當與麵條混合後，就會讓人感覺味道寡淡。畢竟名為鹵，隻有呈現出濃稠的質地才算是名副其實，因此經過勾芡的鹵才是正宗的做法。
相較於氽兒鹵，勾芡的混鹵製作工序更為複雜一些，其佐料大體與氽兒鹵相似，隻是將鹿角菜替換成木耳與黃花。
製作時要把雞蛋攪勻後甩在鹵汁之上，如果再添加火腿、雞片、海參等食材，就成了三鮮鹵，且這些配料都需切成片狀。
在即將起鍋之際，用鐵勺炸製花椒油，並趁著油熱澆在鹵麵上，椒香瞬間彌漫開來。
打鹵麵做好以後，程雲桃興衝衝地招呼大家過來端麵碗。
眼前的鹵色呈現出誘人的棕紅，鮮亮而潤澤，麵條潔白如玉，鹵汁濃稠，搭配著黃色的雞蛋皮、黑色的木耳與香菇、紅色的胡蘿卜以及嫩白的豆腐丁，色彩斑斕，令人食欲大增。
用筷子輕輕攪拌，鹵子依舊保持稠而不散的狀態，緊緊包裹著粗細均勻的麵條，每一根都裹滿了濃鬱的鹵汁。
品嘗一口，立刻就能感受到稠鹵的妙處。
鹵子鮮香撲鼻，與麵條的鹹淡相得益彰，鮮香渾厚而不膩口。打鹵麵的精髓在於好湯，慢熬的雞湯搭配上口蘑丁，鮮美得讓人陶醉，仿佛要吞下自己的舌頭。
蛋花散落在鹵中，薄而柔韌，蛋香醇厚，在棕紅色的鹵中格外醒目。
由於蛋花足夠薄，因此更加入味，一嚼之下，鹹香的鹵湯從蛋花中溢出，與勁道爽口的麵條交織在一起，越嚼越有滋味。
麵條的製作也頗為講究，雖然沒有湯汁，卻毫不粘黏，柔韌滑爽，根根分明。將濃稠的鹵湯和麵條包裹在口中，那種又燙又鮮的感覺令人陶醉。
鹵湯中撒上的白胡椒，讓燙意中激發出胡椒的麻香，辣中帶鮮，鮮中透醇。再滴上幾滴香醋，一口接一口，吃得嘴角沾滿了鹵汁，完全停不下來。
這麵條上澆的湯汁真是妙不可言，香菇和口蘑的鮮香、雞蛋皮的醇香、香鮮筍和木耳的清香，以及隱隱的肉湯的肉香，這些平常的食材在巧妙的搭配下，竟然呈現出了不平常的味道。
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