徐國兵報上自己名字後，這些教職工沒有調侃，
隻是心中頗為好奇，今年的清北食堂交流會為什麼會接二連三的驚動大人物參加。
而接收到這兩個名字的吳長波沒有意外，因為這兩個人都找他打聽過鹵味檔口的事情，
想來也必然是為了光明正大的去嘗嘗鹵味而報的名。
三個小時後，
楊毅把高湯中的骨渣，碎屑等撈乾淨，
隨後才開始準備朝汕鹵水的鹵料包。
以150斤高湯為準，楊毅為朝汕鹵水準備了：八角240克，白芷120克，肉桂120克，高良薑240克，小茴香120克，肉蔻40克，砂仁40克，草果60克，三奈40克，丁香20克，甘草40克，白蔻60克，香葉40克，陳皮40克，香菜籽24克，花椒80克，羅漢果8個。
同樣的香料的處理也有所不同，不再用白酒浸泡。
而是用熱水衝洗一下，然後放入鍋中小火慢焙幾分鐘，直至香味激發，
這個方法同樣能去除藥性，激發香味。
炒好的香料，楊毅裝進不鏽鋼香料盒中，直接放入高湯之中，
接著開始準備料油，
而朝汕鹵水的料油，也不同於其他鹵水，以花生油最佳，隨後放入，香菜，紅蔥頭，薑片三種材料，小火慢炸。
直到三種材料微微發焦變黃，楊毅就直接倒入鹵湯之中。
這點也與其他鹵水不同，不需要把殘渣過濾掉，小火慢鹵的過程中會進一步激發這三種材料的香味。
鹵製完畢之後再撈起棄之不用。
鹵油，料包都放入高湯之後，楊毅接著開始炒糖色，
這裡糖色可以炒嫩一點（香油色之後冒小泡），保持一點糖色的甜度，這樣鹵湯就不用再放冰糖了。
其次朝汕鹵水是需要放醬油的，醬油也有上色的作用，所以糖色不需要太重。
炒好的糖色也直接倒入鍋中。
接著把切片的南薑，鮮香茅根（不是乾的香茅草），帶皮蒜頭，乾香菇放入鹵湯中，
最後一步，倒入鹽，魚露和黃豆醬油（不是老抽，也不是生抽，最原始的醬油。老抽和生抽都是黃豆醬油的演變。而鮮味醬油，和蒸魚豉油等，是生抽的演變。紅燒醬油，冰糖老抽是老抽的演變。）
大火煮製20分鐘，將所有的材料味道，香味全部融合，
剩下的，就需要等到明天獅頭鵝的正式鹵製了。
準備好鹵水，時間也來到了6點多鐘。
此時四號食堂內，還有很多學生正在買飯。
隻不過比中午的時候，學生數量明顯少了非常多。
幸虧楊毅此時把檔口門，還有後廚後門全都關著的。
要不然這群學生聞到，這種擁有著截然不同的鹵香味，指不定會被饞的往他這裡衝來。
不過即便如此，身在檔口的黃誌強還是聞到了這股香味。
不得不說黃誌強的鼻子真的很靈敏，每次楊毅出新鹵水，他總是第一個先聞到。
“老婆，你聞到了嗎？”
黃誌強一邊給學生打菜，一邊嗅了嗅鼻子。
正在給學生刷卡的黃誌強老婆聞言同樣也嗅了嗅鼻子，隨後說道：“鹵味的香味吧？楊毅兄弟還在忙活呢？”
“我敢肯定，又是一種不同的鹵香味！”
黃誌強接著振奮的說道，給學生們打飯的速度都快了不少。
喜歡美食：為了搶我，清北兩校瘋了請大家收藏：美食：為了搶我，清北兩校瘋了天悅更新速度全網最快。