蕭嵐在菜市場轉悠了四五圈，愣是沒讓他發現一個作奸犯科的人。
甚至想退而求其次，抓個搞假秤的小販都沒有。
也許不是沒有，是他的偵查水平還不過關。
他一個廚子，懂什麼抓壞人啊。
來日方長，限時任務估計沒戲了，等係統發布下一個任務吧。
想通了的蕭嵐，騎上三輪車載著80斤新鮮豬蹄離開了。
他哪裡知道，菜市場的商販也都是人精，很會看人下菜碟。
他們從蕭嵐挑食材的眼神、姿態和選擇上，就分辨出蕭嵐在做菜這方麵是行家。
傻子才去坑行家呢！
回到租住的小破樓裡。
蕭嵐特意確認了一下左右無人，趕緊溜進屋關門。
還好下班早，左鄰右舍都沒回來。
不然少不了要被追問，昨晚到底在煮什麼。
說不定還會被當麵指責，怪他讓大家一晚上睡不好覺。
很遺憾，今晚大家也要睡不好了。
80斤豬蹄，是昨晚雙倍的量，煮的時間隻會更長。
不過鹵水已經有了，工序可以省一半。
蕭嵐將豬蹄一個個洗淨，刷得雪白雪白。
新鮮的豬蹄不會有太重的腥味，衝掉血水之後，隻有淡淡的肉香。
堆在不鏽鋼鐵盆裡，好像一座白皚皚的雪山。
蹄尖微紅，猶如夕陽殘照，在雪山邊緣投下一片暖光。
這已經是菜市場能買到的最好的豬蹄了，不過蕭嵐還是有些不大滿意。
按照他的個人偏好，他更喜歡竹香豬。
這種豬在成長過程中完全以竹子、山泉水、草、野果和山野菜等為食。
肉質自帶一股竹子的清香，肉質更嫩，肉味更濃。
洗好之後，蕭嵐將豬蹄剁開。
他每一刀看似隨意，其實很有講究。
剛剛好避開骨頭，沿著筋肉的走勢下刀。
不須費力，就能輕鬆劈開。
在這老舊的隔音極差的樓裡。
他砍剁的聲音不但不刺耳，還自帶一種韻律節奏感。
為了不太快被搶光，蕭嵐特意將豬蹄剁小了些。
這會犧牲一定的口感，但是更加香濃的鹵汁彌補了這一部分。
豬蹄冷水下鍋，放入蔥薑，焯出血水。
在沸騰之前撈出豬蹄，投入提前備好的冰水桶，快速降溫。
這一步是為了讓豬皮和蹄筋更加爽脆，肉質更緊實。
隨後再次撈出，瀝乾水分。
將豬蹄倒入已經加熱好的老鹵水。
重新加入鹵料，蓋上鍋蓋。
接下來，就是最重要的一個步驟——搬冰箱堵門。
這一鍋豬蹄至少得燜到第二天中午。