第49章 新的一天,新的任務,直搗賊窩!_我就搶個豬蹄,怎麼判死刑啊?_线上阅读小说网 
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第49章 新的一天,新的任務,直搗賊窩!(2 / 2)

他乾脆把商店裡那個【百分百接子彈夏威夷果】給買了。

他也不知道什麼時候能用上,主打的就是一個全圖鑒解鎖。

確認了賣早點以後,蕭嵐立即安排食材的采購。

做早餐這行可是個辛苦活兒。

必須起得比雞早,不然就錯過了顧客的早餐時間。

還得睡得比狗晚,夜裡提前做好準備工作,不然第二天來不及蒸。

幸好老劉把李阿四、胡萊和呂東三個安排來幫忙,不然蕭嵐一個人真忙不過來。

早點的品類豐富,有包子,茶葉蛋,馬拉糕,炒粉之類的。

蕭嵐目前隻打算賣包子,包含四個口味,肉包、青菜包、酸菜包和紅糖包。

這樣葷素酸甜都有了。

做包子要在前一晚和麵發酵和製作餡料。

想讓包子口感更好,那就得保證新鮮。

最好是早上起來再包,包好以後,經過短暫的二次發酵就能上蒸籠了。

所以做手工包子的人,經常是半夜34點起床做包子,才能趕上67點的早班高峰。

想偷懶的話,也可以前一晚提前包好,放入冰箱中冷藏保存。

隻是冷藏的包子和新鮮的包子,會有一些微妙的不同。

在冷藏過程中,包子會失去一些水分,導致表麵乾燥。

第二天蒸製的時候,也需要比平時更長的時間,來確保包子完全熟透。

很多人做包子的時候並不在意這些細節。

但是對於專業廚師來說,這都是滿滿的知識點。

饒是高效如蕭嵐,也不敢輕易增加品類,畢竟是手工製作,他忙不過來。

現在很多早點攤品類齊全,一個小小的店麵,竟然能賣出十幾種不同種類的精製麵品。

你猜他們是一個人長了八隻手,用一晚上能製作出來這麼多,還是直接購買批發冷凍的預製品?

人艱不拆,懂的都懂。

這些冷凍的預製品就彆掰扯口感了,通通劃歸入生命體征維持餐。

不過,許多攤主的真實水平,連生命體征維持餐都不如。

蕭嵐提前跟菜市場的肉鋪和菜攤打好招呼。

等商販們準備好蕭嵐需要的東西之後,就讓李阿四他們三人去取。

那些都是他挑選出來的可以長期合作的食材對象。

一拿回來,李阿四就問:“為啥特意要買兩種豬肉啊?剁碎了不都是肉嗎?”

拎回來的袋子裡,有特意分裝的豬前腿肉和豬五花肉。

蕭嵐毫不藏私,向大家解釋:

“這裡麵有門道,兩種肉口感不同。”

“前腿肉肉質鮮嫩,肥瘦比例適中,三肥七瘦,做出來的包子餡,口感嫩滑不油膩。”

“五花肉則肥瘦相間,層次分明,油脂豐富,能讓包子餡更加多汁。”

“跟你說了你也不懂,等會兒你試吃就能吃出來差彆了。”

蕭嵐決定做兩種不同的肉包,混在一起蒸,可以給顧客開盲盒的快樂。

大家聽到蕭嵐這麼懂,又想到蕭嵐做豬蹄的手藝,指定差不了,就咧著嘴傻笑。

“嘿嘿嘿,那我們就等著吃了……”

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