總是嘴上說著“順其自然”“道法自然”，背地裡為了一口吃的，屢次三番逆天而行。
衰敗和腐爛，是一支射出後隻能向前不能回頭的箭，可人類偏要試圖攔上一攔。
最開始用身體“擋箭”的人，無一例外承受了嚴重的後果。
肚痛，腹瀉，嘔吐，甚至死亡……
這就是逆天而行，逆時間規律而行，逆使用說明書而行，食用腐敗食物的下場。
可這都沒能將人類嚇退，他們前赴後繼，不斷總結前人失敗經驗。
終於，人類發現了可以用糖漬、醃漬、鹽漬、冷藏、冷凍、風乾、晾曬等方式阻止食物的腐敗，打破自然的規律。
人們微妙地掌握了腐敗與可食用之間的平衡，主打一個“我知道你有毒，但是你毒不死我”。
取新鮮的海魚，去除內臟，內外裹上厚厚的鹽巴，
在太陽底下暴曬，從而抽乾身體內的水分，使負責分解回收的微生物沒有可以落腳的地方。
不知多少前人的試錯，才讓鹹魚成為我們今天餐桌上的一道家常菜。
與其說鹹魚是食物，不如說它是人類以凡人之軀與上天抗衡，最後取得勝利的戰果。
鹹魚是不應該自然地出現在這個世界的產物，它生來叛逆而乖張。
從誕生之日起，就代表了反抗和不屈。
與天道鬥，與四時鬥，與命運鬥。
所以它是氣味濃烈的，是口味鮮明的，
是不討所有人喜歡的，是需要彆的食材來遷就它的。
上天對人類的感情很複雜，愛恨交加。
愛他們不拘一格、不畏艱難，又恨他們不服管束、不知死活。
最可氣的是，上天創造微生物，是想讓它們作為分解者，成為生態循環的一環。
微生物專門負責報廢產品的銷毀回收工作，冰冷無情，鐵麵無私。
不管生前是梟雄還是霸主，通通會在微生物的分解之下，化為一抔黃土。
誰能想到，反骨仔們居然利用起了微生物，驅使它們乾活。
微生物們勤勤懇懇分解到一半，卻被人類迅速搶走食材，快速防腐處理，前麵的努力都白忙活了。
人類這麼做，隻是為了給食物增加特殊風味。
於是，我們擁有了臭豆腐，豆豉，酒，酸菜，和梅香鹹魚。
梅香鹹魚，就是先將鮮魚發酵一兩天，待其營養物質改變，再加鹽醃製。
曬乾後，會比普通的乾鹹魚多出一種奇特的香味，並且肉質鬆軟，鹹中帶香。
明明是發黴的味道，人類改個多音字，就變成了梅花的梅。
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