大家都被蕭嵐說得目瞪口呆，一副大開眼界的樣子。
誰還能想到，通過小小的配菜，還能推出這麼多東西，連店什麼時候倒閉都快知道了。
那些計劃著出獄以後自己開店的人，暗暗記下了知識點：
【以後如果做免費泡菜，一定要時不時就去打理，不能露馬腳。】
還有的人舉手提問：“那如果是陳壇泡菜呢？這個可以推出來嗎？”
不出意料，蕭嵐仍是點頭。
“現在很多店家都不會自己做陳壇泡菜，而是直接買的成品。這一點也能窺出一二。
如果一家店對自己的品控上心，那麼泡菜的進貨源頭肯定要做好篩選。
那些連進貨渠道的把關都做不好的店，還有啥事能做得好的？”
每個人聽著都暗暗點頭。
越是這種免費提供的、不起眼的東西，越能反映一家店的待客態度。
就像評價一個人的性格，不能隻看他麵對領導時多麼和顏悅色，還要看他對服務員和環衛工是不是頤指氣使。
“一些以泡菜為特色的店，比如老壇酸菜、老壇剁椒之類的，必須要有獨家的進貨渠道，不然和同類飯店拉不開差距的。”
“如果你們運氣好，碰到對自己手藝自信的，願意自己做陳壇泡菜的，隻要吃一口，你們就能吃出來不同了。”
“像是最常見的酸豆角，普通醃製的豆角，和用老母水醃製的豆角，根本不是一個味道。
我都不需要形容，那個脆度和熟度，吃過一次，舌頭就能記一輩子。”
聽到這裡的人，沒有一個忍得住不咽口水，舌頭也下意識動了一下，好像真嘗到了似的。
這個時候又有人舉手發問了：“什麼是老母水？”
蕭嵐有問必答：“老母水就是陳壇酸水，但它是酸水的頂級形態。
你們聽說過鹵水吧？好的老鹵能傳承百年，同樣的，酸水養好了，也能傳承百年。”
“之所以叫它母水，是因為它可以增殖，它裡麵含有大量的乳酸菌，是酸奶的兩倍。
有的植物折下一根枝條，插進土裡，就能長出新的植株一樣，你把一勺老母水放進新的酸壇裡，隻需要加水加鹽，很快你就能擁有一壇新的酸水。”
“如果我們有老母水的話，剛才根本不需要用粥米水，而且醃製的速度也很快，兩三天就能吃了。
我們現在是從無到有地培養乳酸菌，這泡菜至少要放個十幾天才能吃。”
蕭嵐這麼說，大家就知道老母水的含金量了。
相當於資深老員工和剛畢業菜鳥的區彆啊。
不，那不僅僅是老員工，工齡一百多年，那是老祖宗。
就算沒到老祖宗的程度，那也是企業的大動脈，企業離了它運轉不開，它還很會帶新人。