“魚片酸香滑嫩，入口即化，還把酸菜的酸香完美地融入其中······優等！”
“魚鮮美，湯濃鬱醇厚，每一口都直擊靈魂。我也給優等。”
兩個評委爭先恐後亮出寫著“優”的評分牌。
秦懷璧淡淡一笑，也舉起優等牌子。
老杠精舉起優等牌子，扯著嗓子喊道：“老夫吃爽了，優等，必須優等！”
評委漱口，接著品嘗紅燒魚和糖醋魚。
這兩道菜略有瑕疵，紅燒魚的醬汁稍微鹹了一點，掩蓋了魚肉本身的鮮味。
糖醋魚酸甜比例合適，魚炸得也酥脆，但腥味沒有完全去除乾淨。
老杠精又開啟嫌棄模式，大手一揮，率先舉起良等的牌子，滿臉全是嫌棄，嘴裡也不饒人，嫌棄了個一塌糊塗。
其餘兩個評委也跟著打了良。
隻有秦懷璧不為所動，依舊都打了優。
林凡略有驚訝。
原以為老杠精會針對秦兮，而給自己的菜打低分，沒想到居然給了優等。
他不禁犯起嘀咕：難道是我之前想錯了？
······
林凡將洗淨的羊肉，切成大小均勻的小塊放入盆中。
然後加入適量的薑絲、蒜末、鹽、醬油、料酒，抓勻醃製，使羊肉充分吸收調料入味。
陳禾在一旁閒得無聊，眼睛一直盯著林凡的一舉一動，見他研製羊肉，還自製了燒烤爐，忍不住湊上前，低聲道：“林小哥，你這是打算炙肉啊？”
林凡正忙著研製羊肉，頭也沒抬，隻是點點道：“對啊！”
陳禾微微皺眉，臉上露出一絲擔憂，“林小哥，炙肉這做法可有點太普通啦······炙肉很吃調料和火候，味道也單調。火候要是沒掌握好，外麵焦了，裡麵還沒熟透，要麼就是肉烤老了，咬都咬不動。而且炙肉油煙大，很容易沾到肉上，影響口感。”
陳禾打開話匣子，就沒有停止的意思，“你看這羊肉，要是做成羊肉羹就不一樣了。羊肉切成小塊，和著小米、蔥薑慢慢熬煮，煮得那叫一個軟糯，湯汁濃稠鮮香。
這做法不僅能把羊肉的鮮味都鎖在湯裡，而且容易消化，老人小孩都愛吃。關鍵是，這羹湯溫潤滋補，特彆適合咱們這日常養生。”
“還有那手抓羊肉，把羊肉帶骨切成大塊，放入大鍋裡，加些簡單的花椒、鹽巴煮熟。吃的時候，一手拿肉，一手拿刀，撕下鮮嫩的羊肉，原汁原味，儘顯豪爽。
這做法簡單粗暴，保留了羊肉最原始的風味，而且操作簡單，對火候和調料的要求都不高。”
“再說說燉羊肉，把羊肉和蘿卜一起燉煮，蘿卜吸收了羊肉的油膩，羊肉又多了蘿卜的清甜。燉出來的羊肉軟爛入味，蘿卜也變得格外好吃，湯汁濃鬱醇厚，既能當菜又能當湯，在這寒冷的日子裡，來上一碗，渾身都暖和。”
陳禾一邊說，一邊比劃著，就盼著林凡能聽進去，換個做法。
林凡聽得煩了，指著燒烤爐道：“你去架火，火旺了再把爐盤洗乾淨。”
陳禾一怔。
你讓名廚架火、洗涮爐盤？
這不是欺負人嗎？
不過吐槽歸吐槽，陳禾的手腳倒是麻利得很。
他能猜到，要是拒絕了這活兒，林凡指定不會再讓他幫廚了。
看著陳禾將木炭點燃，一直到火勢穩定，炭火呈紅熱狀態，且無明顯黑煙時，林凡這才拿出自製的竹簽道：“串肉，注意每串的肉量要均勻，間隔也要均勻，方便烤製時受熱均勻。”