豆腐買賣不錯，一塊豆腐換一斤黃豆，換回來的黃豆又做成豆腐，一斤黃豆能出兩塊豆腐，裡外一倒手賺了一倍。
可沒過幾天，老太太就回過味來，說：“老二媳婦，這不對啊？”
“怎麼了？”
“我捉摸著不對勁。這村裡人用豆子換了豆腐，他們家裡的豆子是越來越少了，可咱家的豆子，是越換越多啊，這不是都砸在咱自己手裡了嗎？你看是不是這個理？”
我說道：“娘，你彆著急，咱家豆子多了，我想辦法處理掉就行了。”
老太太說：“你趕緊想啊，豆腐再好吃，咱家以後也不能天天吃豆腐啊？”
正說著呢，就聽見外麵傳來敲門的聲音，打開門一看，竟是孫掌櫃駕著馬車來了。
將孫掌櫃讓進屋，老太太還很客氣地給端來一碗水：“孫掌櫃，是不是你們東家來信兒了？”
“是的，我正是來和弟妹商談的。”
“那你們談。”老太太見孫掌櫃沒接碗，又端了出去。老太太也不想想，人家一個掌櫃，會拿碗喝水嗎？估計是找借口來探聽消息的。
孫掌櫃從懷裡掏出10兩銀子：“我們東家來信兒說，醃雞蛋和辣椒都賣的不錯，還沒出清遠縣呢就賣完了，讓弟妹將醃雞蛋和辣椒在各準備50壇，這10兩銀子是定金。另外我們東家說，50壇辣椒，就準備10壇辣椒醬，20壇粗粉，20壇帶花椒鹽的細粉就行。弟妹，你看我什麼時候過來拉貨。”
“賣的這麼好？這麼受歡迎呢？幸好我們這兒一直沒停，明天過來拉就行，都是現成的。孫掌櫃，你這還親自下來拉貨啊？”
“唉，前一陣子不是鬨蝗災嗎，這蔬菜供應就有些跟不上，店裡能派出去的都派出去到各地找菜農了。”
蔬菜問題這麼嚴重了嗎？我這有黃豆啊，可以發豆芽啊。豆芽做菜既好吃，又有營養。
送走了孫掌櫃，我就開始研究發豆芽。
將挑揀乾淨的黃豆，多清洗幾遍，放到盆子裡，拿水泡上，誰知沒到三天，黃豆竟然泡爛了，這是水太多了？
可這古代又沒有專門的發芽盤，又找不到瀝水籃，我不得不讓大哥用竹子給編個帶窟窿眼的大籃子，大哥說道：“人家要的籃子是裝東西的，你要的這籃子是往外漏東西。”我說道：“就是專門瀝水用的，上麵的窟窿眼比黃豆粒小些就行。”
我先將豆芽泡了一夜，第二天豆子就膨脹了起來，放在編好的能瀝水的籃子裡，表麵蓋上濕潤的白粗布，放在了廚房陰暗的櫃櫥裡。
誰知道第二天，我本想拿出來給它灑點水，卻翻遍了櫥櫃哪兒都找不著。老太太說：“你找啥呢？咱家這櫥櫃不上鎖了，也不能讓你這麼翻找啊？”
“娘，你有沒有看見我那發豆芽的籃子，下麵還帶著個盆。”
老太太說：“那麼大一個家夥放在這，我都沒地放壇子了，給你擱院子裡了，那地方大，隨便擱。”
“娘，發豆芽是不能見光的。”
我趕緊去院子的柴火垛上將我的豆芽拿下來，掀開白布一看，豆芽都變色了，這還能吃嗎？
“娘，你以後彆隨便動我的東西，行嗎？”
老太太看見了也不好意思：“行，知道了，誰知道您那豆芽菜是見不得光的啊？”
不得已，我又重新發了一批，這次我學乖了，不再為了省兩步路而犯懶，將發豆芽的籃子和盆放在了隔壁院的棚子裡。
前兩天孫掌櫃將醃雞蛋和辣椒的壇子都拉走了，現在裡麵空空如也，隻有一些空壇子。我特意讓大哥給做了個桌子，正好放豆芽。
豆芽長得很快，每天灑點水，讓上麵蓋著的白布保持著濕潤就行。四天的時間就長得白胖水嫩了，長長的根須從籃子的窟窿眼裡伸出來，密密實實的。
我用剪刀剪了一大把，晚飯時配了半個辣椒和大醬用它炒了個菜。吃在嘴裡脆生生的，大家都說好吃，老太太說：“太好了，咱家黃豆再多也不發愁了，這可是個菜啊。”我可不是光為了吃，還打算拿它去賣錢呢？
第二天，我將發好的豆芽都剪了下來，裝了滿滿一大籃子，讓二栓去套牛車，直奔如意酒樓。
見到孫掌櫃，我先打了招呼，又問道：“給東家的貨都運走了？”
“是，東家走的還不太遠，派了幾個小夥計過去送了，你家趙小四也跟著去了。弟妹，看你這大籃子沉甸甸的，裝的什麼好東西啊？”
“這還真是好東西，借你們酒樓廚房用一用？做好了給你嘗嘗。”
孫掌櫃給引到後廚，把眾人都趕了出去，隻將那個簽了死契的霍師傅留了下來給我幫忙。本就是來賣錢的，再說這也沒有什麼可藏私的。
我便讓霍師傅給打下手，主要是不會用這灶間的火，很多東西也不知道放在哪？
抓了一把豆芽先投洗乾淨，讓霍師傅燒水，加鹽抄了兩分鐘，撈出後控水，起鍋燒油，下入蔥薑蒜和辣椒，加了點大醬，翻炒幾下後，倒入黃豆芽，再快速翻炒幾下後，加入鹽、花椒粉、糖，又翻炒了一會，最後又加入點青紅辣椒點綴一下，在翻炒幾下就出鍋。
一套行雲流水的動作，將霍師傅都看呆了：“趙家娘子，你是專門研究過做菜嗎？”我心想：我哪研究過做菜啊，這是現代炒菜基本炒法好不好？我隻會這麼炒，彆的複雜的也不咋會啊？
大家一一嘗過後，那脆生生的口感頓時征服了眾人，孫掌櫃說：“你這豆芽菜真是越嚼越香。這樣，你每天早上送來20斤豆芽菜，我按照一斤10文收，怎麼樣？”
我當然樂意了，一斤黃豆出5斤豆芽，一斤黃豆才5文錢，可一斤豆芽10文錢，將豆子變成豆芽，這可是10倍的利潤啊。我的心裡都樂開花了。
“可以，就是下一次送來得四天後了，發豆芽還得需要時間呢。”
孫掌櫃將我領到雅間，讓我將炒黃豆芽的方子寫下來，我將注意事項和步驟一一寫清楚，又將可以做成其它的配菜啊，湯啊，什麼的用法都寫了下來，畢竟就這簡簡單單的炒豆芽，就拿人家10兩銀子，覺得有點燙手。
二栓這邊將剩下的豆芽稱了稱，有8斤多，孫掌櫃給了85文錢。
走的時候，孫掌櫃補充了一句：“弟妹，那醃雞蛋和辣椒不能停啊，年前正好掙上一筆。”
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