鎮上的鋪子，大家花費了一天的時間，將店鋪裡裡外外打掃擦洗了一遍。藥櫃子和暫時用不到的都先堆放到後院老大夫以前住的那個屋子裡，後院的另外兩間，二哥一間，秦家兩個兄弟一間。
原來藥鋪裡的桌椅隻有兩套，我讓二哥照著這樣的大小，在找4個，這樣麵館裡就能擺上6張小桌子。東西靠牆各放3張，每張桌子給配上2個凳子，中間留出過道。店裡都坐滿了，一波也隻能接待12個客人，就這屋裡也已經滿滿當當了。
二哥找了塊平整的木板子，讓會雕刻的師傅，給刻上“餘記麵館”四個字，我用墨汁將字染黑，雖然比已被摘下來放在後院的保安堂的牌匾，寒酸不少，但起碼總算有了個牌子，看著像那麼回事就行。
我讓趙平幫著寫菜單。我用毛筆寫的實在是歪歪扭扭，登不上大雅之堂，他的字起碼工整些。
麵條：大碗10文一碗，小碗8文一碗，可加雞蛋3文一個，肉塊5文一塊。
多寫幾份，我還將四周用炭筆給畫上花邊，到時東西牆上各貼二張，明碼標價，一目了然。
二哥拿到菜單，雖然之前跟著趙小四學著認過一段時間字，但還是看不太明白。
我給他講了講：“根據顧客食量不同分成大小碗，湯底可以用大骨頭熬煮，放上一小把豆芽菜，雞蛋和肉塊另外算錢，我頭一天晚上給你鹵好，早晨讓趙大給如意酒樓送貨的時候，一並給你送過來。”
二哥還挺細心：“那我就買大小不一樣的碗吧，這樣不容易弄混。”
秦家兩個兄弟都不識字，我將提前畫好的表格給他們：“這個畫大圈的就是大碗，這個畫小圈的就是小碗，這個扁扁的代表雞蛋，這個方方的代表肉塊，記住價錢就行，誰要是要了什麼，就在這下麵格格裡用炭筆畫個豎道，這樣方便我掌握行情和對賬。一天占一格，隻要不出格，畫長點、短點、歪點、斜點都沒關係，隻要有個印就行。你們不認識字，會數錢吧？”
兩人點點頭。
我繼續說：“碰見找不開的，不會算的，就去後廚找你們慶生哥就行，我可是專門讓人教過他的。”
我又對二哥說：“平常沒事了，你就教教他們兩個算賬和煮麵條，不能隻會燒火，洗碗，和收拾桌子。”
“好，我知道了。”
“還有二哥，一開始你最好隻做中午這一頓，試著營業幾天，看看情況後再說。”
廚房正好有一大一小兩個灶台，小的那個煮麵，大的那個熬豬骨湯。
大山被二哥安排在廚房燒火和洗碗，小山機靈些，安排在前麵招呼客人。
麵條這種東西經放，二哥說，他每天早晨多擀出來一些，灑些玉米麵防止粘連就行，按照大小份分好，到時客人來了，直接下鍋煮就行了。
我不禁誇道：“二哥，你太聰明了，都不用彆人提點。”
二哥不好意思摸摸頭：“晚上躺床上的時候，我瞎琢磨的。”
麵館開張前一天，我用大醬鹵了50個雞蛋和50塊肉，準備放在空間裡，方便隨時取用。老四媳婦很好奇：“二嫂，你怎麼弄了這麼多的肉和雞蛋？”
又不是用的家裡的，你說你操這個閒心乾嘛？你看老太太就沒問？
我說道：“娘家二哥在鎮上開了個麵館，讓我幫著鹵點雞蛋和肉賣？對了弟妹，麵館也需要豆芽，你每天多發5斤的量，讓趙大送貨的時候一塊拿走。”
老太太插話道：“你娘家以前燒磚，現在又養雞，掙了不少錢吧？這都能在鎮上開鋪子了？”
我說道：“就是個小麵館，這不娘家大嫂一家也投奔過來了。家裡沒有田地，都靠買著吃，不另外找點營生，吃飯都成問題。”
老太太就沒再說些什麼。
第二天一早，搭著趙大趕得牛車，放上裝鹵雞蛋和肉的壇子，拿著裝豆芽的籃子，我和二栓就去了鎮上。
走到餘記麵館的門口，二栓也很驚訝：“這以前不是保安堂嗎？”
“是，老大夫走了，我和二哥接手了這裡，這餘記麵館也有我的一份，相公，你要是不忙了或是走到這了，記得進去幫忙啊。”
聽說這店鋪也有我的一份，男人明顯熱絡了許多：“媳婦，需要我乾嘛？你直接說就行了。”
“今天你就坐在門口這張桌子上，隻管吃麵，當托兒。”
“啥是托兒？”
“就是要是有人進來了，你就邊大口吃邊誇麵好就行。放心，我會讓二哥一次給你少煮點的。”
安排好二栓在門口桌子坐下，讓小山將壇子搬進後廚，二哥剛好擀麵條，大約有二十多份的量。
“二哥，這壇子裡是二十個雞蛋和十塊肉，咱麵館剛開張，得拉拉客人，吃麵的前十位免費給送一個雞蛋吧。”
我拿出三件工作服，讓三人套上，二哥說：“這還給我們做衣服了？”
“當然，這樣整齊劃一，套外麵穿又乾淨、又好看。”
不做不行啊，秦家兩兄弟身上穿的衣服又舊又破，實在不能充門麵，我就讓雲朵幫著，按照現代圍裙的樣式，做了三件。將胳膊伸進袖子裡，後麵一係帶子就行了，穿脫方便，再帶上統一的帽子，不錯，一下就看著很正規了。
為了圖個吉利，二哥特意買了一掛鞭炮。吉時一到，掛上牌子，就劈裡啪啦地響了起來。
“我們餘記麵館今日開張，今天前10位客人，免費送雞蛋了啊。”
看著二哥意氣風發的樣子，很是為他驕傲。
還真是沒有不開張的鋪子。可能是逛累了，也可能是免費送雞蛋吸引的，最先進來的是一對穿著普通的小夫妻。
二哥上前抹了下桌子，道：“大碗10文，小碗8文，兩位是要大碗還是小碗？”
“兩個小碗。”
“好嘞，3號桌兩個小碗，免費送2個雞蛋。”
二哥過來煮麵，我誇獎道：“二哥，你真厲害，真像個大酒樓的跑堂的。”
他不好意思說：“這些天，我沒事了就蹲在如意酒樓門口，看他們店裡小夥計怎麼招呼客人。”
“不錯不錯，大山、小山你們兩個也多學著點。”
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