確認白菜頭燙好後，王玉芬伸手抓住白菜的根部，稍微用力一提，將白菜從鍋裡提起一些，順勢一翻，白菜便在空中轉了個身，“噗通”&nbp;一聲，白菜幫子那一頭，也就是俗稱的“腚”，落入了翻滾的熱水中。
她一邊翻動著白菜，確保白菜幫子的每一處都能均勻受熱，一邊繼續說道“這燙白菜腚啊，時間得稍微長點，幫子厚，不容易燙透。但也不能太久，太久了白菜就沒嚼勁了。你們看，像這樣慢慢翻動，讓熱水充分裹住白菜幫子。”
林宇和王大春全神貫注地看著，林宇還不時伸手靠近鍋邊感受溫度，想象著自己操作時的情景。
隨著漬酸菜的工序有條不紊地進行，屋裡彌漫著濃鬱的水汽，仿佛一層輕薄的雲霧，將整個空間氤氳得如夢如幻。
灶膛裡的火舌歡快地舔著鍋底，鍋裡的水咕嚕咕嚕地翻滾著，每一鍋白菜都在這熱烈的氛圍中接受著&nbp;“洗禮”。
林宇和王大春在王玉芬的指導下，熟練地將一棵棵白菜依次放入鍋中。
先是燙頭，待時機合適，再翻轉過來燙腚。
他們的動作逐漸嫻熟而利落，汗水順著臉頰滑落，卻絲毫沒有影響他們專注的神情。
一鍋又一鍋的白菜被燙好，整齊地碼放在一旁的大笸籮裡。
此時，屋裡的大炕被灶火烘得熱乎，那溫度已經到了能燙屁股的程度。炕上放著的幾床棉被，不得不被挪去炕梢，不然的話，都容易燙糊。
當所有白菜都燙好後，王玉芬擦了擦額頭上的汗珠，說道“接下來，把這些燙好的白菜晾涼。彆著急往缸裡放，熱白菜直接進缸，酸菜容易壞。”
林宇和王大春依言將裝著白菜的笸籮搬到通風的地方，讓白菜自然散熱。
趁著白菜晾涼的間隙，王玉芬又拿起刷子，仔仔細細地把那口早就刷洗過一遍的大缸再次刷了刷，確保缸內一塵不染。
刷完缸後，王玉芬在缸底均勻地撒上一層鹽，接著對林宇和王大春說“等白菜涼透了，咱們就一層白菜一層鹽地往缸裡碼。碼的時候要碼緊實，這樣酸菜才好吃。”
靜靜地等著白菜晾涼，二人就將籮筐裡的白菜抬了過來。
王玉芬站在大缸旁，手中握著一把鹽，看著林宇和王大春，開口問道“小宇，這次漬酸菜，你說加不加一些小魚小蝦？加的話，酸菜彆有一番滋味，要是不加，就是原味的。”
林宇撓了撓頭，腦海中浮現出以往吃過的酸菜，那些味道雖熟悉，可從未嘗過加小魚小蝦的獨特風味。
他眼睛一亮，說道“媽，加吧！放小魚小蝦的酸菜是啥味道，怪想嘗嘗的。”
“如果加的話，你就拿著漁網，去海邊捉一些回來，就海邊的小魚就行，也不需要太多。”
聞言，林宇當即拿上網和水桶，朝著海邊走去。
東北漁村依海而居，海邊的小魚小蝦多到令人驚歎。
陽光灑在波光粼粼的海麵上，便能看到一群群小魚在淺灘處歡快地遊動，它們時而穿梭於水草之間，時而躍出水麵，泛起一圈圈漣漪。
小蝦們則在水底的沙石間靈活地跳動，透明的身軀在陽光的映照下閃爍著微光。
漁村裡的人們對這片大海充滿了深厚的感情，也熟知這些小魚小蝦的習性。閒來無事時，他們會帶上簡單的漁具來到海邊捕捉這些小魚小蝦。
這些小魚小蝦，不僅是漬酸菜時的獨特配料，也是漁村人餐桌上的美味下酒菜。
林宇站在海邊，海風輕輕拂過臉頰，帶著淡淡的鹹腥味。
他熟練地揮動著手中的抄網，“唰”&nbp;的一聲，穩穩地落入海中。待了一會兒，他用力提了上來，第一網便收獲了不少活蹦亂跳的小魚小蝦，銀色的魚鱗在陽光下閃爍著細碎的光。
緊接著，他又出第二網，再次收獲滿滿。
兩網過後，林宇覺得差不多了，便收拾好漁具，朝著家的方向走去。
回到家，王大春已經在院子裡等候多時。
林宇顧不上休息，拿起小刀，輕輕劃開魚肚，熟練地取出內臟，王大春則在一旁幫忙清洗，兩人配合得十分默契。
處理完小魚，他們這才繼續漬酸菜的工序。
王玉芬將處理好的小魚均勻地鋪在已經碼放了幾層白菜的缸裡，又撒上一層鹽，接著繼續碼放白菜。
如此反複，一層白菜、一層小魚、一層鹽，大缸逐漸被填滿。
就在將最後一批白菜放入缸裡的時候，院門口傳來腳步聲。
老孫大叔進了院子，看到院子裡正在漬酸菜，臉上露出笑容，抬手打了個招呼“喲，忙著漬酸菜呢！”
王玉芬聽到聲音，扭頭看去，也笑著回應“老孫大哥，今天怎麼回來這麼早？”
孫連民聽到這話，頓時歎了口氣，臉上滿是無奈“唉，今天出海捕魚，也不知道咋回事，魚沒捕到幾條，漁網還被撐破了。我們家那口子手藝不行，補了半天也沒弄好，我就想著拿過來讓你看看，能不能幫著補好。”
王玉芬聽了，趕忙說道“沒問題，老孫，你把漁網拿過來，我一會兒就給你看看。漬酸菜這活兒也快收尾了。”
林宇和王大春也停下手中的動作，和老孫大叔打了招呼。
老孫大叔走進院子，將破了的漁網放在一旁，看著缸裡碼放整齊的白菜和小魚，忍不住誇讚道“這酸菜漬得，一看就地道，今年肯定又是滿滿一缸好酸菜。”