廣城食事！
拜完壽，年輕的一輩說要帶著老爺子去兜風，團團一直纏著周宥西，最後連帶著周宥南被周媽“攆”出去了。
“去去去，帶著團團出去玩，飯點再回來。”
周宥南樂得開心，帶著團團和老公瀟灑去了。
周媽要先做一道鹵水拚盤。鹵水拚盤作為重量級的前菜，在宴席上是必不可少的。
周媽和周宥西在洗理台上處理牛肚、鴨胗、豬耳朵這些食材，有一搭沒一搭和周宥西聊著天。
“西啊，開春要去邊度實習啊，要唔好去你姐姐嗰邊？”
周宥西低著頭清洗豬耳朵，“唔使了，我去市一中實習，麵試已經過了。”
“一眨眼阿西都咁大了……”就在周宥西以為她媽媽要傷春悲秋的時候，周媽三兩步湊過來，知道有鏡頭，所以壓低了聲音問
“有冇男朋友啊？”
“……媽！”
周宥西示意她媽媽有鏡頭呢！
周媽比了個“ok”的手勢，“都唔係叫你帶返嚟畀阿媽睇睇，就係提醒你要試著揾個人談談，以前又冇點管你……”
周宥西心虛不敢抬頭，內心os就在你身後呢……
做鹵水需要用到薑片、小茴香、香葉、醬油、桂皮、八角、陳皮和冰糖，除了冰糖，其餘的材料用紗布包好。
熱油下鍋，將冰糖小火慢慢炒至融化，炒至糖液冒泡時，加入沸水，停止翻炒。將鹵料包下鍋，大火煮開，熬五分鐘。然後加入鹽、醬油調味。
這樣鹵水就做好了。
親自調的鹵水要比直接買調料包的更香更濃鬱，味道也更好掌控。
將處理好的雞翅、鴨胗、牛肚、豬耳朵一並下鍋，大火煮20分鐘，光火後讓食材浸泡至今晚，就非常入味了。
一道鹵水拚盤做完已經接近飯點，大家夥陸陸續續回來，都帶了三兩樣飯菜。午飯就這麼隨便應付了。
兩點多鐘，一行人就要去菜市場采購。這個時間點市場才剛開市，大多數攤主都還沒有擺放好東西，但勝在人少，而且再晚就來不及回去做飯了。
廣城有一句俗話叫“無雞不成宴”，所以他們最先去的就是家禽區。
“點啊，要乜雞啊。”
老板一邊把雞從箱裡拿出來擺好，一邊問。
“有冇三斤大嘅閹雞啊？”
白切雞是廣城人最喜歡的一道菜，始於清代的民間酒店。因烹雞時不加調味白煮而成，食用時隨吃隨斬，故又稱“白斬雞”。正因這樣的烹飪方式，白切雞是雞的所有菜式中對肉質本身要求最高的，雞肉本身鮮美與否，入口便知。
而三斤左右大小的閹雞則是最好的選擇。這種雞肉厚而嫩，肥小腳矮，味道鮮美，是做白切雞的上好材料。
“有，要幾隻啊？”
“三隻。我哋先去買咪嘅嘢，等會返嚟拿。”