煎豬蹄需要用到很多油，豬蹄本身塊頭大，而且量多，油放少了容易粘鍋。
在豬蹄放進鍋裡的一瞬，“劈裡啪啦”的聲音從四麵八方趕來，嚇得大姑小姑逃也似的從周媽身邊跑開。仿佛剛剛那個說要學這道菜的人不是自己。
“嚇死我了嚇死我了……”
兩人驚魂未定地拍拍胸脯。
周媽一手拿著鍋鏟非常淡定地翻著豬蹄，一臉不可置信。
“哇有冇咁誇張，唔係要學咩？過嚟我教你哋。”周媽有意逗她們倆。
大姑小姑站在鏡頭外拚命搖頭。開玩笑，油鍋是不是濺起一個大油泡，她要是毀容了怎麼辦？反正這大半生都是自家老公和孩子下廚，那後半生也交給他們就好了。
“呢個就算了，有冇其他要幫忙嘅？”
“嗰就幫我把薯仔焯熟吧。”周媽把手邊切好的土豆哦遞過去，未了還擔憂地問了句“焯熟會吧？”
“呢個簡單，包喺我身上。”
小姑非常自信地接過土豆，那陣仗就像米其林三星廚師下鄉送溫暖。
從櫥櫃裡找到鍋後，小姑想了半天，還是悄悄湊過去。
“水要放多少？”
“噗嗤——”空氣突然靜止，齊刷刷朝唐知之看去。
“對不起對不起，我那啥，那啥不是故意的……”
小姑也不惱，頗有自知之明。
“倒下去能沒過土豆就行了。”周媽把鍋裡煎好的豬蹄鏟進砂鍋裡，又下了幾塊。“虧得小姑你嫁了小姑丈咁全能嘅男人，連細路子都睇唔下去了。”
“細路子”唐知之並不知道自己被cue了，隻是不斷暗示自己忍住！忍一時……走錯片場了。
唐知之和南彧對視了一眼，發現了南彧不時抽搐的嘴角。
啊！難道這就是傳說中的“無論多好笑，我們都不會笑。”
當小姑把土豆倒進去，水溢出來再手忙腳亂擦灶台的時候，南彧實在忍不住，空出一隻手咬住食指。
嗯……除非忍不住。
一場兵荒馬亂之後，小姑勉強把土豆整熟了，邀功般的捧到周媽麵前。
“嫂子，咁熟了咩。”
周媽用筷子戳了下，能勉強戳穿了。等會還得和豬蹄一塊燜，這樣的程度算是剛剛好了。
“哇剛剛好，小姑真係太犀利了。”
小姑搖著尾巴走了。
煎過的土豆放進大砂鍋，在下一把花生，加水，開火。
豬蹄開燜，另一邊的湯已經大火煲了半小時了，接下來轉中小火，再接著煲。
外地人對廣城人煲湯的第一反應是時間久，食材豐富。但這其中煲的時間，並不是越長越好。煲湯也是要拿捏火候的，隻不過對常年煲湯的廣城人來說，這已經從一門技能變成了條件反射而已。