呼……舒坦了。
這張完美級烹飪技法總算完成了它的使命。
現在手中的道具還剩下一張菜係升級卡，這張卡讓林旭糾結了很久。
因為手中的醬爆技法、粉蒸技法、糖醋技法和乾煸技法都是卓越級，升級到完美級之後都能在店裡成為招牌菜。
但他一直拿不準主意升級哪個。
“林師傅，這道紅燒馬鞍橋就算是做好了，你覺得怎麼樣？”
邱振華在盤子周圍點綴了一些香菜葉，隨即讓人端走開始上菜。
你也不讓我嘗一口，我能覺得咋樣嘛……林旭在心裡滴咕一聲，隨即說道：
“都說蘇菜注重刀工和火工，現在我算是領教了，這道菜的繁瑣程度真是改變了我對黃鱔的認知。”
誰能想到，從烹製到上桌居然能經曆宰殺、改刀、清洗、油炸、紅燒、蒸製、澆汁等一係列過程。
這麼繁瑣的做法，彆說黃鱔這種澹水珍品了，哪怕隨便摘一片樹葉這麼加工一下，味道也不會差。
更何況烹製的過程還有五花肉全程相伴呢。
這樣做出來的菜品想難吃都不容易。
邱振華說道：
“紅燒馬鞍橋是從紅燒肉演變過來的，曆經上百年發展，才有了現在的這個樣子，不過不管如何發展，核心都是用五花肉來燒製鱔魚段，味道也是甜鹹鮮香，回味無窮。”
甜鹹鮮香？
甜味在前麵？
想想這是蘇菜，甜味在前也正常。
不過要是林記上新的話，那就得改成鹹甜鮮香了，畢竟北方人可沒有蘇錫常地區那種嗜糖如命的習慣。
沒多久，負責招呼樓上小宴會廳的舒雲便過來說道：
“客人們對紅燒馬鞍橋讚不絕口，說還是幾十年前的老味道，都在誇邱總廚手藝好呢。”
邱振華謙虛的笑了笑：
“可惜我大伯最近回老家了，不然他來做的話，味道應該更好。”
說完他又問道：
“客人還對哪道菜滿意啊？”
“還有白玉藕絲和粉蒸銀絲，說是改變了他們對蓮藕和白蘿卜的認知。”
果然……
這兩道菜一出現，立馬壓住了以刀工見長的蘇菜，不得不說，謝保民這對師兄弟在烹飪方麵的天賦真是厲害。
尤其是林旭，小小年紀居然掌握了這麼多技法。
真是老天爺抱在懷裡喂飯吃的人啊。
這邊忙完後，林旭跟大家一塊兒吃了晚飯。
這邊的晚飯倒是挺豐盛的，之前切掉的那些鱔魚尾端去掉骨頭，橫著切成鱔片，用豬油爆炒一下，味道鮮香，但口感卻是脆爽彈牙，給林旭留下了深刻的印象。
可惜烹飪學習卡用完了。
不然他高低得再學兩道菜，儘可能把鱔魚類的代表菜學到手。
吃過晚飯，他告彆邱振華，一路溜達到了二號樓。
跟前台的穀君麗找了個招呼後，便帶著睡了半下午的墩墩下班走人。
今天這小家夥吃了鱷魚肉，這會兒還不太餓，所以就沒在釣魚台給它準備晚飯，林旭打算回家後蒸點裡脊肉。
好幾天沒吃過豬肉了，也得調節一下。
可不能養成挑食的壞毛病。
回到小區門口的時候，林旭見到已經下班了的沉寶寶，正捧著打包的生煎包在吃。
“哇卡卡，生煎包的生意好火爆，我排隊半天才買到。”
這丫頭用竹簽挑起一個生煎包親昵的遞過來，林旭趕緊張嘴接住，然後嘴巴就被燙了一下……
嗯，剛出鍋的，再加上裡麵有不少湯汁，導致溫度超高。
林旭小心的吃下去，這才問道：
“今晚住這裡還是回家？”
“你去哪我就去哪，反正我要跟你在一起。”
那就彆去彆墅那邊了，省得老丈人看到自己又想吃肉，導致嶽母製定的減脂計劃遭到破壞。
又吃了一個生煎包，兩人抱著墩墩，準備去於大爺超市裡買點零食啥的回樓上，找一部老電影看看。
剛走進超市中，於大爺就笑著打了個招呼：
“小旭，傍晚送來一車農家自己種的黃瓜，今年最後一批了，你要不要來點嘗嘗？”
農家種的黃瓜彆看個頭小，但黃瓜味濃鬱，不管涼拌還是切絲後配著麵條吃，都非常美味。
林旭對這玩意兒沒啥需求，剛準備說不要，旁邊的沉寶寶便說道：
“農家種的？我奶奶每年都會專門讓公司的司機去郊區種菜的農家買一些黃瓜做醬黃瓜，但今年她腰腿不太舒服，到現在還沒做呢。”
醬黃瓜？
林旭突然想起上次在釣魚台比賽的時候，第二輪獎勵的就是優秀級的醬黃瓜做法。
既然奶奶腰腿不舒服，那我來做算了。
這麼巧趕上了好黃瓜，不醃點挺可惜的。
想到這裡，他對沉寶寶說道：
“那等會兒咱買點做一些吧，正好也讓奶奶嘗嘗我的手藝。”
“你還會做醬黃瓜咩旭寶？那太好啦，等會兒我就給奶奶說，讓她等著嘗你的手藝……這醬黃瓜多久能醃好呀？”
林旭笑著說道：
“最快的話倆小時，不過時間短了醃不透，最好冷藏一整夜……要是整根醃的話那就得兩周以上了，時間短了不入味。”
“那你做快速的吧，明天中午咱們去奶奶家吃午飯好不好？正好給奶奶帶過去。”
“好，都聽你的。”
“謝謝你旭寶，你對我真是太好啦！”
林旭啞然失笑，就是聽從了你的意見就是對你好啊，這也太容易滿足了吧？
他將懷中的墩墩遞向沉寶寶：
“超市不適合帶寵物進去，你和墩墩在門口等著吧，我挑一些適合醃製的黃瓜，順便再買點小零食。”
“好噠！”
沉寶寶將墩墩抱在懷中，靠在玻璃門前讓這小家夥看外麵的人群。
沒多久，林旭提著兩大兜子黃瓜以及袋裝的黃豆醬油和一些小零食從超市中走了出來，結賬後，小兩口提著大包小包的東西，扛著墩墩上樓回家。
剛到家，沉佳悅就迫不及待的跟沉老太太打了個電話：
“奶奶，我們做了一些醬黃瓜，明天中午去給您送過去，還想吃什麼就說呀，您的孫女婿可啥都會做。”
沉老太太笑著說道：
“給我送點醬黃瓜就行，這兩天太熱，喝稀飯沒有個小醬菜就著，總覺得沒胃口。”
“那您等著吧，明天中午我們就過去。”
掛斷電話後。
這丫頭又理直氣壯的給老爸沉國富打去了電話：
“老爸，旭寶要給奶奶做醬黃瓜，我得留下幫忙，今晚就不回去了呀！”
沉國富：“……”
做醬黃瓜倒是不錯，老太太確實挺愛吃的。
但你能幫什麼忙啊？
幫倒忙還差不多！
他也沒拆穿閨女，隻是叮囑著說道：
“彆給你奶奶做太多，醬菜吃多了對身體不好。”
“好噠好噠。”
西四環彆墅中，正在喝紫米燕麥粥的沉國富掛斷電話，看到桌上的涼拌海藻絲，突然一拍腦袋：
“咋忘了讓小旭多做點了，醬黃瓜又沒啥熱量，我也能吃的啊。”
韓淑珍一邊吃一邊翻看著閨女的化驗報告，對沉國富說道：
“再打過去吧，正好我給她交代一聲，以後堅決不能再吃蠶蛹了，甚至類似的的高蛋白食物也不能吃，以免引起過敏症狀。”
廚房裡。
林旭把買來的黃瓜放進水池中認真清洗了兩遍。
這種農家長的黃瓜大小不均，表麵還皺巴巴的，一副沒長開的樣子。
但越是這樣的黃瓜，做出來的醬黃瓜口感才好，脆生生的。
洗淨後的黃瓜放進盆裡，挑出一些比較直的，去頭去尾後用菜刀豎著切開，再對半切開，最終將一根黃瓜切成八根黃瓜條，跟做翡翠羹的操作很相似。
全部切好後將這些黃瓜同樣放進盛著黃瓜的盆裡，撒入半包食鹽，翻拌一下，開始給黃瓜殺水。
做醬黃瓜的時候，不管是切成條的速成版還是整根醃製的常規版，都需要先把黃瓜的水分殺出來，這樣才能醃透醃入味。
趁著醃黃瓜的時候，林旭拿來一個帶密封蓋的玻璃罐，洗乾淨後擦乾水分，等會兒整個的黃瓜就醃製在這裡。