正在喝酒的沉國富和旁邊的塑料姐妹一聽，全都不自覺看向了林旭：
“明天啥時候做啊？”
“明早開始，中午就能吃上了。”
水晶肘子需要先焯再煮，然後還得切片和豬皮一塊兒蒸，蒸完後放進冰箱中冷卻，不麻煩，但繁瑣，所以早上就得開始準備。
一聽中午要上，沉寶寶頓時鬆了口氣。
因為明天中午開始，她就要開著車來店裡幫審計所運午餐了，到時候正好可以品嘗一下水晶肘子。
哇卡卡，旭寶都說好看，那顏值絕對非常高！
旁邊的陳燕一邊吃肉一邊在暗自慶幸。
幸好把公司搬到了迎春街附近，明天中午打著遮陽傘溜達著就能來店裡吃飯，再也不用擔心表妹放毒了，甚至以後還能反向放毒呢。
一家人正吃著，林旭看到徐新華端著一個碗從旁邊走過，打算去樓上，便好奇的問道：
“裡麵是啥啊？”
“下午做壓豬頭時挖出來的豬腦子，我準備去樓上問問他們，看做什麼比較好。”
他剛說完，沉國富便說道：
“用雞蛋蒸啊，做成腦花蒸蛋，吃起來又鮮又嫩。”
腦花蒸蛋？
沉寶寶一聽當即說道：
“聽起來好好吃的樣子，旭寶，我想吃，你能不能給我做呀？”
陳總也是一臉期待的看過來。
顯然，她也想補補腦……呸呸呸，她也想嘗嘗味道。
嶽母韓淑珍的說道：
“吃腦子好，補氣、養神、健腦。”
剩餘的話雖然沒說，但臉上也寫滿了期待。
一看家人都挺饞的，林旭便起身說道：
“莊一舟好像挺擅長蒸品和燉品的，正好我去找他學習一下這類食材的蒸法。”
他接過裝有豬腦的碗，大步上樓而去。
徐新華用欽佩的目光看著林旭的背影，心裡忍不住滴咕道：
“明明手藝已經那麼高了，偏偏還這麼謙虛，老板這胸襟氣度真是太值得學習了。”
來到樓上，後廚的人正在吃晚飯。
林旭衝莊一舟說道：
“莊師傅，腦花蒸蛋該怎麼做比較好吃啊？”
莊一舟一聽，立馬放下快子說道：
“這個做法很簡單，要不我來算了。”
林旭擺擺手：
“不用不用，你說一下技巧就行，我正好練練手，平時接觸這種食材的機會不多，所以不太擅長。”
兩人來到灶台前。
莊一舟接了盆水說道：
“把豬腦子泡進水中，小心的撕掉腦花表麵的那層粘膜，撕的時候小心點，彆把腦花弄破。”
豬腦花比都豆腐還嫩，表麵被一層極薄的粘膜包著，烹製的時候需要小心撕下來。
這樣腦花不管怎麼烹製都鮮嫩異常。
不過撕的時候得當心，一不小心就會把沒有粘膜保護的腦花戳破。
今天這倆豬腦花已經在水中浸泡了幾小時，粘膜已經鬆開，所以撕的時候相對容易一些。
撕開後，莊一舟已經用涼白開做了點蔥薑水。
他小心的用手托著把腦花撈出來放在盆裡，稍稍控水後把蔥薑水倒進去，再淋上料酒和生抽，撒上胡椒粉，開始醃製。
“做蒸蛋類菜品的時候，不管肉末蒸蛋、腦花蒸蛋、鮑魚蒸蛋等菜品時候，都要先把食材醃製一會兒，去除一下腥味，那樣蒸出來的味道會更好。”
聽了這話，林旭暗暗記在心裡。
腦花雖然不常有，但肉末可是不缺的，回頭私下裡練習練習。
等家人想吃的時候做出來，這不又是個小驚喜嘛。
趁著醃腦花的時候，莊一舟又打了十個雞蛋。
“一般做蒸蛋類菜品的時候，四五個雞蛋是正好的，太多的話蛋香過於濃鬱，會壓住食材的鮮香，而少了又不夠吃。兩份腦花蒸蛋，打十個雞蛋剛剛好。”
為了讓口感更加嫩滑，打雞蛋的時候，他淋了一些清水在裡麵，又撒了一點點食鹽。
全部打散後，腦花也醃了差不多有十分鐘了。
把腦花小心的撈出來，控一下醃料，放到準備好的蒸盅裡。
往蒸盅倒入一半蛋液，再浸泡一會兒，讓蛋液稍稍把腦花再醃一下，這樣腦花吃起來蛋香味更濃鬱。
接著將兩個蒸盅放入上了汽的蒸櫃中。
蒸製九分鐘後，打開蒸櫃，一股濃鬱的鮮香味便撲麵而來。
聞著這味道，林旭下意識的咽了下口水。
怪不得大家都喜歡吃蒸蛋類的菜品呢，這味道聞著確實誘人。
莊一舟戴上手套，小心把蒸櫃裡的燉盅端出來，這會兒蛋液已經完全凝固，看起來很細膩。
他拿著海鮮醬油淋入到碗裡，又淋了一點花生油，撒上一些香蔥末。
然後把蒸盅重新放回到蒸櫃中。
“放了醬油後再蒸兩分鐘，把醬油花生油以及蔥花的香味全都蒸出來，這樣吃起來更美味。”
“為什麼要放花生油？”
“為了讓口感更潤，也可以放一點豬油，香味更濃一些，要是覺得麻煩，直接放一勺蒸排骨的豉汁也行，連加醬油的步驟也省了。”
原來如此……
林旭打算有時間好好練習練習。
順便探索一下這道菜的更多可能。
比如打蛋液的時候放點豬油進去，那口感和味道應該會好一些吧？
不過豬油不能濫用，不然放多了吃起來又香又膩，完全失去了蒸蛋嫩滑鮮美的精髓。
兩分鐘後。
重新打開蒸櫃。
這次的香味更加多元，除了原本蒸蛋的鮮香味之外，還多了澹澹的豉香、蔥香、以及一絲絲海鮮和花生油的香味。
把蒸盅蓋上蓋子，放在托盤上後，林旭端著下了樓。
這會兒沉國富還在喝著，而韓淑珍沉寶寶和陳燕則正在吃服務員送來的熗鍋手擀麵。
“哇，腦花蒸蛋來了！燕寶你終於可以補補腦子了！”
沉寶寶見到林旭下樓，當即放下快子拿起了勺子。
陳燕瞅了眼表妹那發育良好的熊熊，出言諷刺道：
“我看你才需要補腦子，而且需要多補才行。”
哼，胸大無腦的臭悅悅，還好意思說我？
腦花端過來後，林旭放在桌上，順手打開了蒸盅的蓋子：
“這味道真鮮啊，老媽你嘗嘗。”
沉寶寶用勺子挖起來一塊，不由分說就送到了韓淑珍麵前，把這位老母親感動得，有種不認識女兒的感覺。
她吃到嘴裡，嫩嫩滑滑的雞蛋和鮮嫩的腦花形成了強烈的對比，再加上醬油的豉香味兒和蔥香味。
好吃！
這豬腦花真是美味。
不過相對於腦花蒸蛋的味道，韓淑珍更滿意的是女兒的態度。
真是長大了啊！
結果她剛要誇兩句，沉寶寶便端著腦花顛顛兒的回到了自己座位：
“媽你既然嘗過了，剩下的就全是我的啦！”
韓淑珍：“……”
這輩子做得最後悔的一件事，就是沒要二胎。
但凡有個弟弟妹妹，也不至於把這臭丫頭慣成這幅樣子。
林旭笑著把另一份端到嶽母麵前：
“媽您吃吧，讓悅悅和燕姐吃另一份，我跟我爸就不吃了，還是豬頭肉好吃一些。”
還是女婿好啊！
上午逛街那會兒給女婿買了幾萬塊錢的衣服，當時覺得夠多了，現在看來還是買少了，這麼孝順的女婿，就應該直接把商場裡的衣服全搬回來！
韓淑珍心滿意足端著腦花蒸蛋吃的時候，林旭小聲對沉國富說道：
“爸，明天水晶肘子做出來後，我找個跑腿給您送過去嘗嘗。”
沉國富一聽，當即露出了驚喜的表情。
女婿真是太好了！
就衝這句話，年底高低得給女婿買台高配的路虎或者賓利添越，寶馬X5這種買菜車，完全匹配不上女婿那出眾的氣質。
一想到明天中午可以在辦公室美滋滋的品嘗水晶肘子了，沉國富心裡不由一陣期待。
我是喝櫃子裡那瓶有年份的五糧液，還是簡簡單單開瓶茅台呢？
真是難以抉擇啊！
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