廚房裡，謝保民架上油鍋開始烹製。
“師兄，不用準備配菜嗎？”
林旭有些好奇，記得在飯店裡吃這道菜的時候，會有很多配菜，最典型的就是青紅菜椒和洋蔥等食材。
雖然賣相不錯，看起來也滿滿一大盤挺實惠。
一旦開吃就會發現，盤子根本沒多少腰花，光吃配菜了。
謝保民滑鍋後重新往鍋裡加入一些食用油:
“我今天這是一鍋成菜，除了蔥花之外，彆的配菜是沒法放的。飯店裡為了降低難度和成本，會分開烹製，先把腰花過油，然後再爆料頭和配菜，最後將過了油的腰花加進去，調味出鍋。”
一鍋成菜比較考驗烹製的手法。
一般飯店裡的師傅沒這麼高的廚藝，再加上沒法放降低成本的配菜，所以才會用分開烹製的方式製作。
除了腰花之外，類似的菜品還有鮮肝、雞胗等菜品。
說完謝保民把手放在鍋上麵試了試溫度，還有點不夠，他扭臉對林旭提醒道:
“川菜中的火爆腰花跟這個很相似，想要一鍋成菜就得把豆瓣醬剁碎了醃到腰花中，這樣腰花成型了，紅油也被炒出了。”
一鍋成菜基本上都是這樣。
但飯店很少會這麼做，畢竟成本在那擺著呢。
還是老老實實加點配菜降低成本才是正理。
鍋裡的油溫終於熱了。
謝保民端著腰花往鍋裡一倒，隨即將手中的小盆扔到一邊，抓起毛巾就握住了雙耳炒鍋的一隻鍋耳。
而另一手則抓起勺子，已經在鍋裡攪動了一圈，儘可能的將抱團的腰花給攤開了。
接著一手晃動炒鍋，另一手用勺子快速在鍋裡翻動。
鍋裡的腰花在高溫熱油的作用下迅速卷曲，花刀也向四周炸開。
等腰花全部成型後，表麵在高溫熱油的作用下也徹底變色。
這時候倒入調好的料汁。
繼續快速翻炒，讓料汁均勻的掛在腰花上麵。
等鍋底沒有湯汁，端著炒鍋迅速離開灶頭，出鍋裝盤。
整個過程隻有七秒多的時間，但謝保民卻操作得忙而不亂，在出鍋的時候甚至還有閒心觀察了一下門口。
然後他渾身一激靈。
發現師弟的嶽父不知道啥時候又湊了過來。
沈老板啊沈老板，您這是打算要二胎嗎？
對這類加油鼓勁兒菜的需求，咋比咱老謝還迫切呢？
“謝師傅好手藝啊！很少見到這種一鍋成菜的爆炒腰花了，今天真是開了眼界。”
沈國富豎起了大拇指，但這次他並沒有去端桌上的菜。
因為這位大老板見到穿著便裝的邱振華，就意識到這些菜可能不是給自己準備的，說不定這些釣魚台的總廚們是給女婿來捧場的。
這要再端走就不合適了。
林旭給他解釋道:
“爸，有個供應商預定了一隻烤全羊請師兄他們吃飯呢。”
一聽這話，沈國富老臉一紅:
“剛剛不好意思啊謝師傅，那兩道菜……”
謝總廚一擺手:
“害，菜做出來就是讓吃的，這盤腰花也端走吧沈老板，再過兩分鐘腰花一老就沒法吃了。”
腰花這種食材過於嬌嫩。
炒好出鍋後得趕緊吃，不然餘溫會讓菜品便老，口感變差。
沈國富還真想嘗嘗這種不加配菜的腰花，但既然是人家請客聚餐，自己還是彆湊這個熱鬨了，以後想吃了讓女婿做就是了。
他正要推辭，林旭端著這盤菜遞了過去:
“爸你端走吃吧，等會兒我給他們做一道生爆腰花，味道不遜於爆炒腰花。”
生爆腰花？
原本正在感慨又一座加油站被搶走的謝保民突然眼前一亮。
“師弟你啥時候學會的生爆啊？”
“上次訂婚時候，郭總廚教我的。”
當時老戴已經教了沸騰魚的做法，結果因為使壞沒開油煙機，導致十號樓後廚嗆得進不去人而被郭衛東給趕走了。
戴建利要教的生爆魚片也被氣急敗壞的郭衛東給搶了去。
“既然如此，那就展示展示唄，等會兒老戴來了讓他再做一道火爆腰花。”
爆炒腰花、生爆腰花、火爆腰花，這三道爆炒類菜品雖然從名字上讓人傻傻分不清，但味型上卻有很大區彆。
爆炒腰花是典型的魯菜，味道鹹鮮，略有回甘。
火爆腰花是典型的川菜，味道麻辣，滋味厚重。
而生爆腰花，雖然也是川菜，但並沒有用豆瓣醬，而是用泡椒或剁椒烹製，喜歡酸味的甚至還會放一些泡薑和酸蘿卜，味道酸辣，開胃下飯。
這會兒泡沫箱裡的豬腰子隻剩下兩個了，根本不夠做這麼多菜。
林旭衝車仔說道:
“讓胡老板趕緊送點豬腰子過來，數量彆太少了，至少十個以上。”
沈國富一聽女婿用自己的菜交換，而且等會兒還有豬腰子送來，便接過了林旭手中的盤子，顛顛的回到了自己的座位上。
落座後。
他迫不及待的夾起一筷子送進了嘴裡。
腰花呈麥穗狀，上麵掛著薄薄一層料汁，使得腰花看起來有種油潤的感覺。
入口後，鹹香的味道便在口腔彌漫開來。
腰花表麵因為掛了一層乾澱粉的緣故，吃起來嫩滑脆爽。
不愧是國宴總廚做出來的啊，簡直把腰花這種食材的優勢發揮到了極致。
吃一口腰花，再端起酒杯抿一小口白酒。
痛快！
正吃著的時候，沈國富突然想起剛剛女婿要跟謝總廚交換的生爆腰花，忍不住又有點得隴望蜀起來。
回頭有時間了一定得嘗嘗。
酸辣味兒的腰花，想想就下酒啊！
廚房裡。
林旭小心的撕掉豬腰表麵那層透明的膜，接著把豬腰子平放在菜板上，用菜刀平著片進去，將豬腰子一剖為二。
豬腰內部的那一連串的騷囊就顯現了出來。
這是豬腰騷味的來源，所以要一手擠壓著軟嫩的豬腰，一手用菜刀小心的片下來。
騷囊一定要全部片乾淨，不然做出來的菜讓人完全無法下嘴。
片好後把豬腰再清洗一下，防止片騷囊時候有味道遺留在豬腰表麵。
接著把豬腰放在案板上開始打花刀。
隻有打上了花刀，豬腰子才能被稱為腰花。
依然是適合豬腰的麥穗花刀，打好後林旭放在清水中浸泡，去除豬腰的騷味和血水。
趁著這個功夫，他去儲物間拿了一些泡椒和泡薑，開始準備做生爆腰花的配料。
正忙活著，車仔端著一箱豬腰子來到廚房，後麵還跟著前來赴宴的戴建利和郭衛東。
“我勒個去，弄這麼多腰子做什麼？”
戴建利見到車仔端著的豬腰就好奇起來，他看了看謝保民，又看了看林旭，隨即壓低嗓門問道:
“這是誰虛了？老邱嗎？”
不遠處正在做泥鰍煲山藥的邱振華當即拿著手中的菜刀走了過來:
“老戴你是不是又欠收拾了？”
彆看邱總廚一副儒雅隨和的樣子。
但一聽到被人說虛，儒雅隨和頓時變成了衝天的怒火。
“嘿，他急了，看來真虛了啊。”
戴建利往謝保民身後一躲藏，但嘴巴可沒閒著，還在煞有介事的分析著。
邱振華:“……”
跟這種滾刀肉根本沒道理可講。
謝保民說道:
“老戴，我剛剛做了一道爆炒腰花，我師弟這會兒在做生爆腰花，你要不要展示一下火爆腰花啊？”
“行啊……不過你們做這麼多腰花菜乾什麼？整腰花宴嗎？”
謝保民小聲說道:
“這你就不知道了吧？老黃虛了，所以弄了一堆壯腰的食材……東東要不也露一手？”
郭衛東看了看車仔端來的豬腰:
“那我等會兒做一道撈汁腰花吧。”
撈汁腰花是一道稍微冷門一點的菜品，做法是將打成麥穗花刀的腰花在水中燙一下，然後擺在淺一點的盆裡，再澆上特製的料汁。
吃起來爽口鮮美，比較適合夏天食用。
正在忙活的林旭很是感慨，多好的學習機會啊，可惜手中沒有烹飪學習卡。
這還沒完。
一號樓的何寶慶進來之後，聽說大家都做了腰花類菜品，當即表示要做一道油淋腰花。
而朱勇的舅舅宋大海則做了一道水煮腰花。
接著還有涼拌腰花、白灼腰花、菌湯腰花、湯爆腰花等菜品，已經吃飽喝足的沈國富聽得一陣心動。
乖乖嘞，都說豬腰是男人的加油站。
這桌菜可不是加油站那麼簡單啊，這簡直就是挖了個油田出來啊。
有機會了一定得讓女婿都做一遍，讓咱老沈也感受一下在油田中紮猛子的快樂。
等所有總廚全都到齊，一道道菜品便被端到了包房中。
見到這麼多豬腰類菜品後，這些總廚們相互調侃著，都在問到底是誰虛了，才整出這麼多腰花出來。