至於魚腸，等會兒煎的時候放點去腥的胡椒粉，這就夠了。
一切準備妥當後，林旭架上炒鍋，開始製作。
炒鍋裡不放油，直接將切成小塊的魚油倒進去，開火後沒多久，鍋裡開始冒煙。
剛開始是夾雜著腥味的水蒸氣，沒多久水蒸氣消失，鍋底也多了一層不斷冒泡的油脂，魚油被煎出來了。
等脂肪塊變小的時候，林旭將切成段的魚腸倒進鍋裡，用魚油進行煎製。
用魚油煎魚腸，能最大限度的增加鮮味，同時也讓魚腸的口感變得更好。
下鍋後不久，魚腸便開始收縮變形，從軟踏踏的麵條狀變得立體成型起來。
林旭捏了點胡椒粉撒進鍋裡，順便用鍋鏟將鍋裡的魚腸和脂肪塊攤平，攤好後端著碗中的蛋液倒進去一半。
蛋液不能一次倒完，不然做出來的煎蛋賣相不好。
蛋液進鍋後先不用翻動，讓蛋液包裹著魚腸自動結塊，蛋液凝固得差不多的時候把雞蛋塊翻一下，重新攤開。
接著將剩餘的蛋液倒進鍋裡。
這樣，所有的雞蛋塊在蛋液的作用下形成了一張略微厚實的圓形蛋餅，不僅賣相好看，同時也能讓蛋液儘可能的吸收魚油的油脂，雞蛋的口感會變得更加豐腴。
而被蛋液包裹起來的魚腸，也不會被煎老，反而會因為蛋液的包裹變得更加軟嫩。
等蛋液重新凝固後，先晃動一下炒鍋，讓蛋餅和炒鍋不再黏連在一起，接著一個大翻勺將蛋餅翻過來，繼續煎製。
順便用鍋鏟在蛋餅表麵按壓一下，把沒有凝固的蛋液擠壓出來，順便擠出多餘的油脂，防止油多湖嘴。
兩麵都煎好後，端著炒鍋湊到盤子上。
鍋口傾斜，順便輕輕晃動炒鍋，讓蛋餅緩緩滑到盤子裡。
做完煎蛋後，他在鍋裡加入食用油，將用蔥薑料酒等調味品醃製好的草魚魚骨倒進鍋裡浸炸。
所謂的浸炸，就是用五成以下的油溫炸製，這樣能夠讓油脂的熱量滲入到魚骨內部，同時也能讓貼著魚骨的魚肉保持鮮嫩。
椒鹽魚骨這道菜想要好吃，必須得用浸炸的方式把魚骨儘可能的多炸一會兒，這樣魚骨才會變得酥香可口。
不過今天時間有點不夠。
林旭隻求把魚刺炸酥就行了，魚骨的話……十斤以上的草魚骨頭太硬，想要炸酥的難度太大，要是有時間還是慢慢烤酥更現實一點。
隨著浸炸的時間邊長，鍋裡的油溫也在逐漸升高。
等升高到七成熱的時候，林旭將魚骨從鍋裡撈出來，重新升溫後將魚骨放進去複炸。
這一步是為了炸出多餘的油脂，同時把貼著魚骨的魚肉炸酥。
幾秒鐘後用大漏勺撈出來，撒上椒鹽，在大漏勺中顛簸兩下，讓椒鹽均勻的掛在魚骨上麵，開始裝盤。
所有菜全都做好後，林旭解下圍裙，上樓吃飯。
剛走進包房，沉寶寶就說道：
“那個魚腸煎蛋超好吃，明天咱們還吃好不好？”
這有什麼不好的，反正魚雜也不值錢，隻要想要，水產攤老板每天都能送一兜子。
林旭坐下後夾起一塊魚腸煎蛋嘗了嘗，口感確實不錯，魚油吃起來又鮮又滑，還不像豬油那樣湖嘴，跟雞蛋簡直就是絕配。
而裡麵的魚腸，吃起來軟香彈牙，非常美味。
這味道真是不錯，明天讓車仔問水產攤老板再要點，讓員工們也嘗嘗這道美味。
他吃煎蛋的時候，沉國富和林紅旗則又開喝了。
不過中午喝了太多白酒的緣故，今晚兩人選擇了啤酒，就著炸得香酥的椒鹽魚骨，一邊吃一邊聊著過去創業時的艱難。
正聊著的時候，沉國富突然說道：
“趁著林老哥兩口子都在京城，明天我想弄一桌家宴，小旭你明天有時間嗎？”
林旭說道：
“明天我得在電視台錄差不多一整天節目，中午沒法回去，要是晚上聚餐還可以，我儘量早點錄完早點回去就行了。”
既然是家宴，那肯定得下手幫忙。
畢竟現在自己也是沉家的一份子了。
沉國富說道：
“就是晚上，明天中午大家不定有啥事兒要忙呢，晚上都去，大家喝兩杯聊聊天。”
見大家都沒意見，老沉接著說道：
“我看這兩天小旭跟魚鉚上勁兒了，明天乾脆吃魚算了，我負責買魚，小旭負責做，其他人負責品嘗。”
全魚宴？
正在低頭吃魚腸煎蛋的陳燕眼前一亮。
明天中午她要去奶奶家做皮凍和蛋羹，原本不想再來回跑了，但一聽吃全魚宴，陳總當即有種“這種場麵少了我怎麼能行”的感覺。
她甚至開始幻想明天到底吃石斑魚、三文魚、亦或者是金槍魚了。
舅舅出馬，買的魚肯定不一般。
林旭一聽老丈人要進行大動作，便說道：
“我明天爭取下午四點之前完事兒，結束了直接去彆墅開始準備，爭取不耽誤大家吃晚飯。”
周日早上。
原本該休息的電視台旅遊頻道卻全員上崗。
等了這麼久，林旭總算騰出將近一天的拍攝時間，這讓大家在高興之餘，對今天要做的菜品也充滿了期待。
林旭開著自己的寶馬x5來到電視台，順手遞給了曾曉琪一個食品袋子。
曾美女好奇的問道：
“這是什麼呀？”
“昨天我做了一些魚乾和魚肉脯，你嘗嘗咋樣，要覺得好吃下次我通知你一聲，讓你嘗嘗現做的。”
“我就說昨天吃完飯老板娘和樂樂擠眉弄眼在滴咕什麼，原來是有彩蛋啊，真不夠意思，也不通知我一聲……”
曾曉琪碎碎念著，但這並不耽誤她第一時間將袋子拿在手中，順便四處觀察一番，確認周圍沒有同事才放下心來。
嗯，這種美味適合在住處獨自享受，可不能在辦公室裡拿出來。
畢竟可這是拿錢都不一定能買到的美食。
把零嘴遞給曾美女後，林旭打開後備箱，從裡麵搬出兩個泡沫箱子。
這是今天錄製節目要用的食材，全都用冰塊在箱子裡封存著，最大限度的保持食材新鮮。
來到辦公室裡，耿立山已經在等著了。
稍事準備後，開始錄製。
另一邊，惦記著全魚宴的沉國富開車來到京城郊區的水產市場，和韓淑珍一塊兒尋找著晚上要用的食材。
他原本想直接買一頭龍躉的。
但問了之後才知道，那玩意兒得提前預定，現買的話不好買到，畢竟得從海南運到京城，比較耽誤時間。
當然了，真想要的話，加錢還是可以買到的。
不過老沉沒有下定決心，他打算再轉轉。
要是沒彆的食材了再選擇龍躉。
資本家的錢也不是大風刮來的，能省則省，而且龍躉肉剛吃過沒多久，再吃的話大家也沒多大興趣。
還是看看有沒有彆的食材再說吧。
正轉悠著的時候，兩口子來到了凶猛水產區。
這裡麵都是一些個頭比較大的魚，比如幾十斤的養殖鱘魚，還有大塊頭的鰉魚等食材。
看著看著，沉國富突然被角落中的一個水池吸引住了。
裡麵居然是鱷魚。
也是養殖的，不過個頭都挺大，看起來又凶又猛。
看到鱷魚，老沉那顆獵奇的心就立馬活躍起來：
“老婆，既然咱女婿擅長做魚，那咱就買條鱷魚算了，反正都是魚，應該不會讓他為難吧？”
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