聽到外麵的喊聲，林旭下意識的看向謝保民。
很想提醒這位師兄一句，不行就去後麵倉庫躲躲吧。
袁總廚長得膀大腰圓的，將近一米九的個頭，二百多斤的體重，一拳頭下去，哪怕是馬老師附體都扛不住。
畢竟這位二百多斤的總廚不是嚶國大理石，而是戰鬥力爆表的東北大漢。
然而沒想到，謝保民非但沒有任何慌張，反而放下肋條肉，不慌不忙的擦擦手，隨即走向了門口。
把門打開，正好跟從外麵進來的袁德彪碰了個對臉。
沒等袁總廚張口，他便說道：
“彪子，趕緊過來，正準備喊你呢，老尹這摳搜貨今兒好不容易做了一次手抓羔羊肉，你趕緊來嘗嘗，吃起來老得勁了。”
袁德彪張了張嘴，剛要說話，謝保民就從包房裡走出來，小聲說道：
“我師弟想跟著老尹學拉麵，誰知這老小子要吃柿子，沒柿子就不教，所以我才從你那借了幾個……等會兒咱哥倆兒多吃點羊肉，把咱的柿子吃回來。”
袁德彪正饞羊肉呢，便順著他的話說道：
“怪不得今早老尹一直盯著樹上的柿子看個不停……正好我午飯還沒吃，走，先把柿子的本錢吃回來。”
雖然柿子是袁總廚的命，但有羊肉吃的時候，命也可以緩一緩嘛。
此時他完全不關心柿子去哪了，隻關心今天中午做的羊肉夠不夠吃，能不能吃過癮。
肉食主義者，就是這麼乾脆直接。
兩人進來後，屋裡的林旭和尹宏斌都有些詫異。
不到兩分鐘就搞定這位膘肥體壯的東北大漢了？
這到底是人性的扭曲，還是……
袁德彪四十來歲，算是總廚中比較年輕的，他跟林旭打個招呼，坐下後就抓著塊肋骨肉啃了一大口：
“老尹，你要想吃柿子去摘就行，每次摘完弄這麼一大份手抓羊肉，兄弟我還是很樂意跟你交換的。”
大家去快可以試試吧。】
尹宏斌：？？？？？？
你等會兒！
明明是老謝摘的，咋成我想吃了？
狗日的，你想得倒是輕巧，這兩扇羊肋排在餐廳能賣四位數了，你那爛柿子才值幾個錢兒啊？
他瞅了謝保民一眼，不用問，肯定又是這狗日的跟東北老滴咕什麼了。
唉，又是想毒打老謝的一天呐！
林旭將一大根羊肋排啃完，差不多已經半飽，這種羔羊肉的肉質吃起來真是絕美。
最好吃的是肋骨頭部，瘦肉、肥肉、軟骨摻在一起，一口咬下去滿嘴流油，瘦肉的勁道和軟骨的脆爽融合在一起，仿佛吞下一大口西北地區的壯麗和蒼茫。
又拿起一大塊，學著謝保民的樣子配著洋蔥吃，清脆的洋蔥不僅讓口感更加豐富，同時也把羊肉襯托得更加鮮美。
四個人誰都沒說話，仿佛是炫肉狂魔一樣。
兩扇羊排吃完後覺得不過癮，尹宏斌又讓人從羊湯鍋裡撈了一條羊後腿送進來。
送進來後，略一分割，大家便繼續開吃。
這是成年羊的後腿，肌肉纖維分明，肥肉厚實，尹宏斌刷刷幾刀，看似很隨意的分割，卻讓每塊肉都有肥有瘦。
行家一出手就知有沒有。
從這分割手法上就能看出，尹宏斌對羊肉的構造認知比獸醫都高。
拿著一塊帶著豐腴油脂的羊肉在西北辣醬中蘸一下，隨即咬一口，羊油的豐腴和瘦肉的勁道，配著辣醬一塊在口腔中爆開。
要說羔羊肉是西北地區的壯麗和蒼茫，那成年羊肉蘸辣醬就是西北人如火的熱情和堅韌的性格。
兩種羊肉不同的口感和味道，讓林旭明白了為什麼羊肉吃法會分得那麼細致。
不同的年齡、不同的部位，口感味道完全不同。
這樣的肉誰不喜歡呢？
一根羊腿吃完，幫廚送來了四碗羊湯燉的蘿卜，另外還有一筐剛剛做出來的芝麻燒餅和蔥花香菜末。
“湯裡沒放鹽，根據口味自己添加，香菜蒜末也是啊。”
林旭用小勺盛著剛剛作為蘸料的食鹽加到湯裡，又放了一點點胡椒粉和一撮香菜和蔥花。
攪拌均勻後捧著碗喝一大口，頓時被這鮮美的滋味給驚住了：
“這也太鮮了吧？”
尹宏斌往自己碗裡放了點辣椒油：
“食材好，火候足，想不鮮都難，這種羊湯在西北很容易就能喝到，那邊的節奏相對慢一些，廚師們也願意把心思花在烹飪上。”
節奏越快的地方美食就越少，吃飯的有壓力，沒時間享受。
做菜的也有壓力，房租水電工人工資啥的，加在一起，每個月的支出都是天價。
這種情況下，再慢悠悠的熬湯煮湯，多少有些不現實。
而且這樣能導致成本陡增，顧客也不咋買賬，所以就得借助科技手段了。
林旭夾著碗裡的蘿卜嘗了一口，口感還是脆的，而且沒有任何白蘿卜的衝味，反而甜絲絲的。
一直低頭吃肉的袁德彪這會兒總算過了肉癮。
他掰著燒餅，一邊往碗裡泡一邊對林旭說道：
“這是沙地蘿卜，甜味重，下羊湯鍋裡之前，需要在滾水中燙一下，把蘿卜的臭味燙出去，燙過再用冷水過一下，口感就脆了。”
蘿卜還能這麼處理？
學會了學會了。
林旭吃了一個燒餅，喝了一碗湯，吃完後拍拍肚子，忍不住在心裡感歎一聲，美食的力量真是大啊，今天居然罕見的吃撐了。
過去他總是吃八分飽，但今天八分飽完全刹不住車。
特彆是吃完羊肉再來碗鮮美的羊湯，這種感覺真是太爽了。
吃飽喝足，幾人剛放下碗快，戴建利就和宋大海一前一後來到了十二號樓：
“牛呢老尹？我們今兒下午啥也不乾，就是來幫忙……哎喲，林老弟來了，中午在這兒吃的嗎？”
林旭點了點頭：
“本來想跟著尹總廚學拉麵的，結果稀裡湖塗吃了一頓手抓羊肉，還配著燒餅喝了一大碗羊肉湯。”
“嗬，老尹你不夠意思啊，上次我來幫一上午忙，你就請我吃了碗牛肉麵。”
尹宏斌沒好氣的說道：
“幫我一上午忙拿走一根羊腿一扇羊排，你還好意思說？”
“呐呐呐……人家書法家幫人寫字還收個潤筆費呢，我堂堂釣魚台總廚，收你個磨刀費不算過分吧？”
在沒臉沒皮方麵，老戴永遠是釣魚台的第一梯隊。
中午十二號樓的客人不多，也就五六桌的樣子，每桌都點了手抓羊肉，還有一張桌點了牛頭宴，兩個人抬著鹵好又蒸了三個多小時的牛頭放在桌上的一刹那，看起來還是很霸氣的。
除了羊排、羊腿、牛排、牛頭等食材之外，十二號樓還有各種奶油製品，從主食到點心，全都是西北風格。
等老黃送牛時，林旭在廚房轉了轉，發現廚房後門外麵，居然還砌著一個做烤饢、烤包子甚至西北烤全羊用的饢坑。
“老尹這裡從裝飾風格到菜品配置，全都是典型的西北風格，師弟要是想學西北風格的菜品可以過來多跟老尹學學，他在這方麵真挺鑽研的。”
“好的師兄。”
正看著，林旭發現饢坑裡麵放著水管鐵架子，各種鉤子，甚至還有通風用的風扇，看起來跟屠宰場的設備一樣，便好奇的問道：
“師兄，今天下午用的牛，不會是在這裡現殺吧？”
謝保民笑著說道：
“不現殺大家怎麼會過來湊這種熱鬨？”
“這種牲畜宰殺，不是得去專門的定點屠宰場嗎？在院裡殺牛，萬一誰舉報了……”
“哈，這裡就是定點屠宰場。”
林旭：？？？？？？
不會吧？
釣魚台這麼吊嗎？
謝保民說道：
“招待國賓的菜品，有些必須是鮮肉，從屠宰場往這邊送會耽誤時間，所以老尹就通過民族協會和釣魚台領導們的協調，弄了一個屠宰資質。”
我靠？
還能這麼操作？
林旭好奇的問道：
“那以後釣魚台的雞鴨鵝豬牛羊，全都可以自己宰殺了？”
謝保民笑了笑：
“理論上是可以的，但有資質的屠夫隻有老尹一個人，所以想要宰殺牲畜禽類就得讓他出手。自從老範讓老尹幫忙宰殺公雞卻被老尹剁走半隻，大家發現還是買成品肉比較劃算，所以這裡就偶爾宰殺一下牛。”
估計尹總廚當時弄這個資質時，還想著雁過拔毛一下，刮大家一些油水。
但這群人精一樣的總廚誰都沒上當，大家反而過來薅老尹的羊毛……哦不，牛毛，大家都來薅尹總廚的牛毛了。