對於國人來說，年夜飯是一年中最重要的一頓飯。
不僅僅是因為辭舊迎新，同時也是在年底犒勞一下全家的辛苦付出，同時給來年一個美好的期盼和祝願。
餐廳裡，陳美娟正跟幾位老太太嫻熟的擀皮包餃子。
今天吃飯的人多，餃子的餡也分了好幾種，有牛肉大蔥、茴香豬肉、三鮮蝦仁、韭菜羊肉、西葫蘆雞蛋五種餡料，寓意五福臨門。
林老太太說道：
“今晚填窮坑，能吃多少吃多少。”
填窮坑是過去的一種說法，說是受窮的人家都處在“窮坑”裡，每到年底就有一次用食物把坑填滿的機會。
一旦填滿，來年就不再受窮。
生活也會變得富足且美好起來。
這其實是一種美好的期盼，同時也是給全家找個過年吃大餐的理由。
不過正是寓意美好，讓人有盼頭，所以老年人就把這種說法一代代的流傳了下來。
一旁原本想搭手卻被韓淑珍無情製止的沈佳悅說道：
“那我可得多吃點，不僅要把窮坑填滿，還要冒出來，堆成一個小山包。”
陳美娟生怕兒媳暴飲暴食，趕緊說道：
“不用不用，咱家就算有窮坑也不用你填，吃飽就行，千萬彆強吃，會吃壞身體的。”
這話讓韓淑珍回想起了前些年春節期間在醫院值班的經曆，除夕當天，急診上接連不斷有吃撐、吃吐、吃到急性胰腺炎、甚至吃到胃穿孔之類的病號被送來搶救。
這些人大部分都是暴飲暴食，強吃硬吃，最終吃到去醫院洗胃。
更有甚者，還需要做手術才勉強撿回一條命。
所以，填坑有風險，飲食要謹慎。
大舅媽齊香芝麻利的擀著餃子皮，笑著說道：
“咱北方人逢年過節都是吃餃子，不知道南方人除夕夜吃什麼，還吃大米飯嗎？”
沈佳悅這會兒正跟群裡的網友們聊年夜飯呢，聽到這話笑著說道：
“大舅媽，南方也好多地方呢，有地方喝羊肉湯，有的地方吃湯圓糍粑，各地的風俗都不一樣，隻有咱北方人動不動就包餃砸，在網上成梗了都。”
陳美娟笑了笑：
“一方水土養一方人，我覺得餃子挺好吃的，吃不厭。”
正聊著，沈國富開著林旭的邁莎銳緩緩駛進了院子裡。
上午他去買海鮮，隻買了一些大蝦鰻魚梭子蟹等海產品，高端點兒的石斑魚之類已經賣完，不過店老板說下午還有一批，所以沈國富又開車去了一趟，順便再過過開車的癮。
720匹馬力帶來的強勁推背感，加上碳纖維的車體，讓老沈對邁莎銳的車子充滿了興趣。
他已經決定，回到京城就去訂購兩台，到時候好好選一下，爭取增加點個性化的東西。
打開後備箱，他提著兩大兜子新買的食材走進了廚房：
“真是去值了，買了兩條石斑魚和一些大明蝦，價格比京城的都高，還有一些蝦怪血蛤生蠔什麼的。”
蝦怪是南方人對寄居蟹的稱呼。
林旭這會兒正跟陳美亮陳美德兄弟倆整理著需要蒸的菜品。
有扣肉、酥肉、酥排骨、酥雞塊、酥牛肉、粉條丸子、紅薯丸子、白菜卷等鹹味菜，也有雪梨燕窩、香橙蒸蛋之類的甜味菜。
所謂的雪梨燕窩，就是把雪梨中間挖空，然後將泡透並挑去燕毛的燕窩放進去，用純淨水和冰糖進行蒸製，算是冰糖雪梨和冰糖燕窩的合體版。
因為賣相好，加上味道不錯，所以今天每人一份。
剛剛林旭和兩位舅舅在廚房忙活了大半天，就是在擺弄雪梨。
林旭將所有雪梨擺在蒸盤上，扭過臉，這才發現沈國富居然提著一個毛茸茸的東西，看起來跟牛頭一樣，但又比牛頭上的毛長。
他好奇的問道：
“爸，這也是海鮮嗎？”
“哦，這不是海鮮，這是我順路在附近轉了轉，看到一個賣肉店裡打折出售的駝峰，這玩意兒挺少見的，才幾百塊錢，就買來準備給大家嘗嘗鮮。”
駝峰？
一聽這個名字，連陳美德和陳美亮兄弟倆也扭過了臉。
過去老聽相聲報菜名裡麵有蒸駝峰蒸熊掌，但現實中還沒見過呢。
陳美德好奇的問道：
“不是說駝峰裡存儲的都是水嗎？這玩意兒打開會不會跟壞了的西瓜一樣一汪水啊？”
沈國富把袋子放在工作台上說道：
“原本我也以為這玩意兒是一汪水呢，結果看了才發現，是一大團脂肪，跟鵝肝一樣，不過賣駝峰的人說，這玩意兒看著都是油脂，但裡麵都是筋膜，跟鵝肝還是有些不同的。”
這團駝峰像個裹著氈帽的巨大芋頭，林旭接過來說道：
“既然買了食材，按今晚就再加兩道菜吧。”
他把駝峰拿出來看了看，切口處確實像是一大團油脂。
湊近聞一聞，居然還有一股奶香味。
陳美德笑著說道：
“這玩意兒看著挺神奇的，做出來會不會又油又膩啊？”
林旭搖了搖頭：
“要是裡麵全是筋膜的話，那應該不會膩，我先把裡麵的駝峰剝出來浸泡一下，去一下異味。”
說話的時候，他兌換了駝峰的做法。
彆說，確實有蒸駝峰這道菜，而且據說跟蒸熊掌是齊名的存在。
既然如此，那就趁著過年，好好把這道菜做出來吧。
林旭拿著菜刀，小心將駝峰表麵的皮毛剔掉，將裡麵白生生的的駝峰剝出來。
這一步按理說應該把駝峰在水中浸泡二十四小時，期間多次換水，徹底把駝峰泡透，然後對駝峰進行脫毛處理，再連皮一塊兒烹製。
但除夕夜馬上來臨，林旭等不了那麼多久，所以就用了這種簡單粗暴的方式。
剝掉外皮的駝峰看起來真的像是一團巨大的脂肪，而且還散發著濃鬱的奶香味，給人一種很油膩的感覺。
林旭放進清水中原本打算浸泡的，但放進去後，卻一直漂浮著。
顯然，脂肪含量太高，導致這些駝峰沒法浸泡，就算放進水裡，也會漂浮起來。
“這玩意兒，是不是沒法浸泡啊？”
“都是油，泡了也白泡。”
“看起來挺乾淨的，不知道做好了是啥味兒。”
林旭洗掉表麵的駝毛和臟汙，撈出來放進一個筐裡，打算忙完再擺弄這道食材。
駝峰能做的菜挺多的，可以像吃羊肉串那樣穿起來用炭火烤製，還可以切成細絲，跟辣椒一塊兒炒製。
另外還能做成乾煸、水煮、酥炸、清蒸、鮑汁、乾煎等類型的菜品。
駝峰的美味不在於脂肪，而是裡麵網狀結構的筋膜，這些筋膜讓駝峰擁有了彆具一格的口感。
再加上脂肪帶來的香味，讓駝峰吃進嘴裡，既有吃大肥肉的豐腴油膩感，同時也有吃牛蹄筋那種勁道彈牙的感覺。
總之就是好吃。
自古以來，無數美食老饕都被這道食材所折服，創作出來一道又一道的美味。
林旭沒做駝峰，而是先做起了彆的菜品。
蒸菜安排好就是燉菜和燒菜了，另外還有砂鍋焗類以及乾鍋類菜品也得準備。
至於乾炸類和乾煎類，則放到最後，省得開飯時涼了沒法吃。
忙完這些，他將駝峰放在案板上，開始改刀。
這玩意兒看起來是一團脂肪，但切的時候就會發現，非常難切開，裡麵的筋膜組織又綿又韌。
林旭換掉手中的斬切刀，換成了更薄更鋒利的切片刀。
先將駝峰切成厚片，接著斜刀切成半厘米厚的片，切好擺在盤子裡，淋上一些高湯，便放進蒸鍋裡開始蒸製。
之所以不放進蒸櫃裡，是擔心會跟蒸櫃裡的菜品串味。
把駝峰蒸上，他又從大塊的駝峰上切下一塊，用刀切成土豆絲大小的細絲，打算爆炒。
再切一塊，全都切成厚一點小片，再用烤肉簽串起來，等會兒用炭火燎著烤一下，把油脂烤出來後撒上烤肉料，一道美味的烤駝峰肉就製作完成。
接著，林旭切了一些薄片準備乾炸。
正忙著，無所事事的沈佳悅晃進了廚房，她原本想來蹭點吃喝呢，見到林旭在切一團白膩膩的東西，好奇的問道：
“這是什麼啊？芋頭嗎？”
沈國富得意的說道：
“駝峰，閨女等會兒好好嘗嘗，小旭說味道一級棒，要是好吃，回頭在京城的店裡可以上新一些，讓那些沒吃過駝峰的人都嘗嘗。”
駝峰？
沈佳悅看了看那團肉，有些好奇的問道：
“書上不是說駝峰裡麵滿是水嗎？咋油膩膩的？”
林旭說道：
“不是水，是脂肪，這跟人一樣，胖了就儲存一些皮下脂肪應急，萬一遇到身體狀況或者饑餓災難等情況，就到了脂肪發揮作用的時候了。”