“吼吼，我們要做孔府一品豆腐吃嘍！”
沉佳悅在群裡得意的發了條消息，立馬引來了陳燕的詢問：
“孔府一品豆腐？怎麼做的？好吃嗎？”
要是好吃，就讓林記後廚的師傅們做一下，這兩天正為吃什麼發愁呢，有好吃的，自然要試試了。
然而回答她的卻是：
“我家旭寶說了，真正的一品豆腐現在花錢都不一定能吃到，彆人估計也不會做，想吃的話，等我們回去吧。不過等會兒做好了，我會給你發圖片的，畢竟咱姐妹情深，我怎麼能忘了你呢？”
陳燕：“！！！！！！！！！！”
臭悅悅，你給我等著！
她氣鼓鼓放下手機，看著旁邊正跟竇雯靜討論自強生煎擴張計劃的陳媛媛都囔道：
“你弟媳婦兒現在越來越過分了，你也不管管。”
媛媛姐一笑：
“你們不是情比金堅的好姐妹嗎？”
“屁，等回來再好好收拾她，吃到好吃的就氣我，真是豈有此理。”
竇雯靜好奇的問道：
“她又提什麼美食了？”
“一品豆腐，愣說現在花錢也買不到，隻有她家旭寶會做，聽得我渾身起雞皮疙瘩，整天得瑟秀恩愛，完全不知道收斂。”
竇雯靜：“……”
陳媛媛：“……”
你不也這樣嗎？
你們姐妹倆誰也彆說誰，都一個樣兒。
幾人正聊著，謝保民兩口子順著樓梯來到了樓上，後麵是謝宇飛謝宇航以及耿樂樂，這丫頭正在打聽兩兄弟的學習情況。
“謝總廚？蘇老師？你們咋來了？”
陳燕起身打了個招呼，隨即提著茶壺給兩人分彆倒了一杯熱茶。
謝保民說道：
“倆孩子吵著去清華玩，結果人挺多，我們剛要回去，正好碰到樂樂，就打算來這兒吃頓午飯……媛媛不是回老家過年了嗎？咋來這麼早啊？”
一旁的竇雯靜說道：
“媛媛被我們老板任命為自強生煎總經理，就提前來上班了，安排一下上半年的工作計劃。”
蘇佩佩問道：
“年後就不在四中店上班了？”
“嗯，年後在輝煌大廈工作，到時候我就可以和燕姐竇總以及盼盼她們一塊兒來店裡吃午飯了。”
想起在四中工作的一個冬天，陳媛媛也百感交集。
在四中那幾個月，她從沒正點兒吃過午飯。
因為飯點兒比較忙，就算有吃的也完全顧不上，隻能等午高峰過去，才能隨便吃倆生煎包子，或者讓隔壁送一碗米線。
四中店之所以能超越迎春街總店，甚至把所有門店甩在身後，跟媛媛姐的付出密切相關。
蘇佩佩有些惋惜的說道：
“那以後想找你聊天就難了。”
“隨時歡迎蘇老師來輝煌大廈的公司做客。”
說完，陳媛媛拿著林旭做的切糕給大家品嘗。
耿樂樂捏了一塊嘗了嘗，頓時喜歡上了這種又香又甜的小零食，她拍了張照片發給了嚴琳：
“乾媽快來京城呀，我旭哥做了新的小吃，香香甜甜的特美味。”
嚴琳回了一句：
“好的，我們很快就去京城，長輩多的地方乾啥都不自在。”
哈！原來乾媽這種身價百億的大老板，也受不了長輩們的嘮叨啊？
今天耿樂樂之所以去清華溜達，就是不想跟家裡那些親戚長輩瞎嘮叨，來林記美食吃午飯也是她的主意，這樣就不用回家跟親戚們一塊兒吃了。
她三兩口把手中的切糕吃完，看著陳燕問道：
“悅姐啥時候過來啊？我還給墩墩準備了個小紅包呢。”
陳燕沒好氣的說道：
“彆提她，整天就會氣我，剛剛還發消息說要吃什麼一品豆腐呢，還說花錢也買不到……”
正說著，她注意到了旁邊坐著喝茶的謝保民，試探著問道：
“謝總廚，你會做一品豆腐嗎？”
哼哼，扯什麼就你家旭寶會做，我還不信了，要是謝總廚不會做，我立馬開車去找高大爺。
不信吃不到一品豆腐！
謝保民放下茶杯說道：
“會啊，這是一道彷素菜，就是把葷菜做成素菜的樣子，之前看網上做的不倫不類的，我還想著抽個時間做道正統的一品豆腐呢……我師弟在家做這道菜了？”
陳燕一聽，立馬開始拱火：
“嗯，說這道菜隻有他會做，彆人誰都做不成……要不你露一手給我們看看？吃不吃的無所謂，就是想開開眼。”
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謝保民笑著說道：
“這道菜會做的師傅多了，但花錢買的話，應該是買不到的，因為會做的師傅不差錢，有資格吃的人也不用花錢。”
蘇佩佩見大家的興致全都被提了起來，便催促著說道：
“彆得得了，去廚房做出來，正好給我們開開眼，什麼把葷菜做成素菜的樣子？我咋沒吃過呢？”
謝宇飛兄弟倆便一前一後的說道：
“媽，昨天吃的雞豆花就是彷素菜。”
“除夕夜那天，師爺做的那道雞粥也是……”
蘇佩佩這才明白過來，既然雞豆花和雞粥都是彷素菜，那這道一品豆腐，想來應該不是普通豆腐這麼簡單。
她催著謝保民說道：
“趕緊去做，多做點，讓我們都嘗嘗。”
麵對這種要求，老謝也隻能照辦。
畢竟天大地大，老婆最大。
這幾天光顧著過年，也確實該活動活動胳膊腿了，更好跟師弟隔空比拚一下廚藝。
他來到廚房門口，衝朱勇說道：
“給我準備一套廚師服，我教你們做一道賣不上價的高端菜。”
賣不上價的高端菜？
廚房裡所有廚師都愣住了，不明白這是一道什麼樣的菜品。
一品豆腐是高端菜嗎？那是母庸置疑的。
但這道菜卻真的買不上價格，因為從賣相上來說，這就是一道普通的紅燒豆腐，而且沒有一點葷腥。
這種菜品，撐死能賣到三十。
但整道菜的成品和投入進來的精力，賣三百一份也沒的賺。
林旭和謝保民說的花錢吃不到，就是源於此。
投入和回報不成正比，換誰也不願做這種菜品的。
殷州景區。
廚房裡，林旭將一鍋清水放在灶上，開火燒製。
趁著這個功夫，他將豆腐切成指肚大小的塊，等清水燒開，將豆腐小心倒進去，開始焯燙。
豆腐做菜，不管熱炒涼拌還是燒湯，都最好進行焯水。
這樣不僅能夠去掉豆腐本身的豆腥味，同時也能激活豆腐中的鮮香味。
如果用石膏豆腐，焯水還能清理掉石膏本身的異味。
很快，鍋裡的水再次燒開，煮了三四分鐘，約莫豆腐已經煮透，林旭端著鍋，連湯帶豆腐全倒進旁邊的大漏勺中。
端著漏勺顛簸兩下，去掉多餘的水分，放在一邊備用。
接著根據豆腐的量，在灶上重新架上炒鍋，鍋裡加入兩碗清雞湯，接著把豆腐倒進去，繼續焯燙。
用雞湯焯燙，能最大限度的增加豆腐的鮮香味，同時湯裡麵的浮遊蛋白質會自動附著在豆腐上，讓豆腐的香味更濃鬱，口感也更嫩滑。
這就是很多豆腐菜需要用高湯的原因，確實能讓口感更上一層樓。
之所以用雞湯，是為了增加豆腐的鮮味，這道菜在製作過程中會摻入砸成肉泥的豬肥膘，會用豬油炸製，最後還會用高湯煨製。
這會導致豆腐的香味非常濃鬱，所以就要用雞湯來焯燙豆腐，增加豆腐的鮮味。
雞湯裡煮過後，撈出來，晾一下，等豆腐的溫度降下來，再放進老母雞燉成的濃雞湯裡，繼續焯燙。
兩次焯燙雖然都是為了增鮮，但重點並不一樣。
清雞湯可以增加鮮味，濃雞湯則是為了增加口感，讓豆腐吃起來更加潤澤。
而且用這種反反複複的焯燙方式，能將豆腐中腥味完全煮出來，讓人吃到嘴裡明明感覺是豆腐，但卻沒任何豆腥味。
再次焯燙五分鐘左右，撈出來，控水。