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第648章 想學酥皮蛋撻?這還不簡單嘛!酥皮蛋撻的正確做法!【求訂閱】(1 / 2)

“燕寶,來來來,我給你表演一個三口一塊肉!”

沉佳悅見到陳燕上來,便熱情的招呼她一塊兒來吃,沒人能拒絕把子肉的誘惑,如果有,那就再加一片。

陳燕咽了一下口水,最終還是拒絕了。

她想了想說道:

“給我煮點白水菜吧,順便放一點點蕎麥麵條,我得減肥。”

要是放開吃的話,吃完肯定會非常後悔,所以現在就儘量克製住欲望,減肥不能老寄托於“從明天開始”,而是每一頓飯都要忍住,要堅持。

她這態度,受到了韓淑珍的誇獎:

“小燕這意誌力真是堅定,老沉,你彆老貪吃,也跟小燕學學。”

“行,我從明天開始,就在家開始吃減脂餐。”

明天親家回去,想來店裡吃飯也沒理由,所以現在直接說出來,既顯得自己有意誌力,同時也能體現出減肥的決心。

沉國富說完,又對陳燕說道:

“小燕明天去我家吃飯吧,都是低脂飯菜,想增肥都難。”

“好的舅舅,明天下午不忙了我就去,到時候先在健身房練練,然後再一塊兒吃飯。”

既然表姐真的想減肥,沉佳悅也沒再誘惑她。

很快,水煮菜和蕎麥麵就做好了,說是水煮,其實還是淋了一些增加味道的蒸魚豉油,補充一些必要的鹽分,而蕎麥麵,則能補充碳水。

陳燕端著水煮菜來到離他們比較遠的卡座前坐下,開始享受美味。

水煮菜雖然聽著感覺很慘,但實際上接受了之後,反而能吃出滋味,尤其是蒸魚豉油的加入,讓菜品有了質的飛躍。

蒸魚豉油的鮮美和豉香,配上鮮嫩清脆的蔬菜,吃到嘴裡很舒服。

而那一點點蕎麥麵條,則能增加飽腹感,同時也能刷掉脂肪。

吃著這樣的飯菜,心裡忍不住就開始計算自己瘦下來的樣子,幻想大家羨慕的目光,還有穿上婚紗那美美噠的樣子。

從而變得動力十足。

甚至能從內心深處感受到一種愉悅感,這是理智戰勝欲望的喜悅。

林旭把碗中的米飯吃完,原本不想吃了,但看著剩下的菜,還是忍不住回了大半碗米飯,就著剩下的菜品大快朵頤。

把子肉沒法在店裡上,也沒法在銀杏園或者景區上新。

因為想要賣把子肉,整個店就得以這道菜為核心,這更適合專門賣把子肉的小店,或者做盒飯的攤販。

進門就是選菜區,二十多種以把子肉為核心的把子肉菜品,配上米飯,足夠撐起一家小店的生意。

隻有這樣,才不會造成資源浪費,才能賺錢。

林旭的圈子裡,沒一個地方適合這麼做,所以這玩意兒隻能偶爾做一次當員工餐。

很快,大家吃飽喝足。

除了陳燕之外,每個人都吃了個肚圓。

沒辦法,一旦嘗了把子肉,就不自覺變得貪吃起來,總覺得還沒吃夠,哪怕已經超出了平時的飯量,也想再來半碗米飯溜溜縫。

這或許就是美食的魅力所在。

林旭來到樓下,把前台櫃子裡的盒子拿出來,裡麵是墩墩的凋像,林旭打算放在車上讓老爸老媽帶回去,放到山頂的廟裡。

他原本還想解釋一下,誰知根本不用說,陳美娟便主動說道:

“這個想法不錯,讓墩墩的凋像吸收點香火,說不定還真的能起到招財和轉運的效果呢。”

說完,老媽便雙手捧著盒子,視若珍寶的用衣服包起來,放在了陳美亮那台大g的後排座椅上。

沉佳悅好奇的問道:

“放這裡多不方便啊,直接放後備箱吧。”

陳美娟當即擺了擺手:

“那可不行,雖然隻是個擺件,但既然往廟裡供奉,就得心誠一點,可不能隨便往後備箱裡塞,而是要放在座位上,把這個擺件當成一個人。”

嘖,還有這種說法呢?

林旭覺得老一輩人對玄學有著很執拗的理解和堅持。

不過這樣也好,放在寬大軟和的後座上,也省得在後備箱裡顛碎了。

放好擺件,陳美娟說道:

“明天早上我們在家吃過早飯,就直接開車出發,不往這邊拐了,我得跟大家告個彆。”

她走進店裡,跟舒雲、宋甜甜、小董、魏乾等人一一告彆,囑咐大家早晚要加衣服,注意防寒保暖,讓店裡的員工很是感動。

回到家後,陳美娟在陳媛媛的幫助下開始收拾東西,而陳美亮和林紅旗,則是在盤算著回去後的工作計劃。

沉國富原本還打算來的,但韓淑珍擔心幾個人湊在一起又會喝酒,影響明天早上開車,便強行帶著老沉回家,約好明天早上來吃早飯,順便給大家送行。

林旭給墩墩打開電視,在曆史記錄中找到熊出沒,選擇自動播放讓小家夥看。

老爸和二舅的聊天他插不上話,老媽和媛媛姐收拾東西也搭不上手,所以唯一能做的,就是去書房玩遊戲。

剛開始,沉佳悅就湊了進來:

“旭寶,蛋撻真的好做嗎?我要做的話,你覺得有幾成把握能順利做出來?”

這個問題還真把林旭給問住了。

他想了想說道:

“要是用買的蛋撻皮,你應該有十成把握做出來,畢竟隻要把牛奶、雞蛋、白糖、低筋麵粉攪拌在一起,再過濾一遍,倒進蛋撻皮中烘烤就行,很簡單的……但加上蛋撻皮的話,難度多少會增加一些,但也不是太多。”

蛋撻皮做起來稍稍有些麻煩,但掌握竅門的話,並不難。

蛋撻皮就是把麵團擀薄,加入同樣擀薄的黃油,然後反複折疊,再切割成蛋撻皮就行了,相對來說,比中式的酥皮麵還要容易一些。

全程唯一的難度,或許就是每次折疊完,就得放進冰箱冷藏一會兒,讓裡麵的黃油凝固,防止黃油融化從麵皮中滲透出來。

沉佳悅一聽,有些驚訝的說道:

“居然這麼簡單?趁著咱爸媽還沒走,你能不能教教我,讓我也表現一次。”

身為全家廚藝墊底的存在,沉佳悅很想證明一下自己,而且陳美娟一直都恨不得把她寵上天,所以這丫頭就想做點蛋撻。

不僅為了哄長輩開心,同時也想讓長輩們看看,自己也在為這個家努力。

這種情況下,林旭自然不會拒絕。

他退出遊戲,關上電腦,和沉佳悅來到樓下,準備從頭開始教她做蛋撻。

蛋撻是港澳地區和國外流行的小吃,不過現在,各地的西點鋪子裡都能買到這款美味。

蛋撻最經典的,就是層層起酥的酥皮和口感滑嫩的蛋黃餡,兩種口感一酥一嫩,讓這道美食成了很多人的心頭好。

尤其是在兩廣以及港澳地區的茶餐廳,喝茶時都要點一份又靚又美味的蛋撻,新烤出來的蛋撻托在手心中慢慢吃兩口,再跟老友閒聊兩句,一切都是那麼愜意。

林旭將要用的食材拿過來。

雞蛋、低筋麵粉、純牛奶、澹奶油、煉乳、綿白糖、固體黃油,一切準備就緒,開始製作。

先往盆裡加入兩碗低筋麵粉,再放入一湯勺綿白糖和等量的黃油,下手揉搓,利用手的溫度和麵粉的擠壓力度,讓黃油和綿白糖融化。

剛開始做有點難度,需要慢慢用力揉搓。

一直揉搓到黃油和綿白糖徹底融化,盆裡的麵粉握在一起稍稍成團,表麵看上去有澹澹的黃色,這就說明可以了。

林旭往盆裡加入一些溫水,將盆裡的麵揉成一個稍微偏軟一些的麵團。

黃油和綿白糖都有延展性,隻要能揉成麵團,基本上都有柔軟的質感,所以水的量不需要太多。

沉佳悅在一旁看著這一步,時不時還拿起手機,在備忘錄上記一下,免得忘了。

一些關鍵的步驟,也會舉起手機進行拍照。

等麵團揉好,林旭在麵盆上蒙一層保鮮膜,放在一邊進行鬆弛。


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