哼哼，居然偷偷做這種小表情，看來作業還是太少了。
要擱一般的學生，普通的背單詞之類的懲罰就行了，但自己乾女兒不行，她太聰明，一般的懲罰根本起不了任何作用。
唯一能限製的，就是排除在項目測試之外。
越是聰明的人，好奇心就越強，尤其是在給他們打開一扇門之後，這會兒不讓參與，絕對會難以忍受。
所以崔清遠就用這種方法懲罰小蘑孤頭。
彆說，效果居然很卓越。
尤其是見識過人工智能的厲害之後，耿樂樂對每次的測試都有著強烈的好奇心，這會兒要是被排擠出去，小丫頭怕是要發瘋。
“我錯了乾爹，我不該把你去喝酒的事情告訴乾媽。”
崔清遠不為所動：
“就錯這一點嗎？還有呢？”
“沒啦，我就給乾媽發了條消息，沒說彆的啊，再說你都四十多了，我不能一直操你的心啊。”
崔清遠：“……”
這咋跟退休快十年的老媽一個語氣呢？
他將嚴琳發來的表情包轉發過去：
“這是什麼？”
耿樂樂發了個捂嘴笑的表情包：
“這個啊……是元旦那會兒給乾媽做了一套小表情包，原來你才知道啊，哈哈哈哈好玩不？還有更好玩的呢。”
說完，她發來一連串表情包。
有摳鼻子的，有抽煙的，有戴墨鏡的，有流口水的……這些表情包無一例外，全都是崔清遠的卡通頭像。
帶這樣的孩子真夠心累的！
崔清遠有些明白耿樂樂的父母為什麼沒事就泡在科研所了。
攤上這樣的閨女，確實離遠點比較好。
他微微歎了口氣，給耿樂樂回了條消息：
“晚上的作文要一千字以上，注意彆寫錯語法和句式，順便再寫一份英文檢討，具體什麼內容你看著辦，反正周五做新一輪測試，想不想參與你自己掂量。”
耿樂樂回了個大哭的表情，隨即便不再冒泡。
廚房裡，把所有需要涮的鮮肉準備妥當，林旭和齊振濤開始準備燉的食材。
酸白菜在清水中洗一遍，接著去掉菜根，再將菜幫一片片掰下來，厚的地方片一下，接著切成細絲。
這些步驟，跟酸菜白肉燉粉條很相似。
但不同是的，酸菜白肉火鍋中的酸菜，需要切得更細一些，這樣才方便出味兒。
這款火鍋，吃的是酸菜白肉的味道，而不是食材，所以改刀的時候，儘量向出味的方向改刀。
酸菜切好，放進清水中再次淘洗一遍，去掉多餘的酸鹹味兒。
淘洗完畢，將酸菜用手攥乾，攥成一個團。
接著把香孤、海參、海蠣子、瑤柱、乾蝦等食材全都準備妥當，然後開始準備蘸料。
吃酸菜白肉火鍋的蘸料，一般都是蒜泥芝麻醬，蒜泥解膩，芝麻醬增香，同時絲滑的口感，也能讓食材更美味。
林旭往一個小盆裡加入一些芝麻醬，又放了一些花生醬，接著倒入芝麻香油，用油把芝麻醬澥開。
他一邊忙活一邊說道：
“芝麻醬澥開有兩種方式，一種是水澥，一種是油澥。水澥的話成本低廉，上手容易，缺點是越吃越稀，而且不容易保存……油澥就是用芝麻香油把芝麻醬調開，比較貴，但容易保存，吃到最後也不會變稀。”
他簡單介紹了一下澥芝麻醬的方式。
調成拉絲狀之後，往裡麵加入蒜蓉醬、韭花醬、現炸的辣椒油、蝦油、一點點提鮮用的綿白糖以及豆腐乳等調味品。
“蝦油不是熬的油，而是把小蝦米用食鹽醃製發酵後得到的一種極為鮮美的液體，跟粵菜常用的魚露很相似，但不同的是，魚露用的是小魚，蝦油用的小蝦，算是不同食材的同一種做法。”
齊振濤對食材方麵還是很有研究的。
在林旭忙活的時候，他在旁邊講解著。
等蘸料調好，兩人便開始製作這款酸菜白肉火鍋。
洗乾淨的大銅鍋搬過來放在工作台上，林旭將剛剛攥乾的酸菜分成兩半，其中一半均勻鋪在鍋底。
鋪好再均勻的擺一層煮熟的豬五花。
這兩者是墊底出味用的，所以要先放，接著放幾片生薑和幾個蔥段，再將收拾乾淨的冰鮮螃蟹、冰鮮大蝦放進去，其它口蘑、銀魚、海參、瑤柱等食材也都擺放進去。
撒上一點去除異味的胡椒粉，一點提鮮用的食材，一小勺香油。
一切準備妥當，將銅鍋搬到小廚房特意準備的餐桌上，然後將準備好的清湯倒進去。
湯不能倒太滿，七分滿就行，因為等會兒鍋裡沸騰，還需要涮肉，放太多的話有可能冒出來。
林旭看著齊振濤問道：
“這會兒準備工作基本上就做好了，要不咱開始？”
“開始吧。”
店裡用的銅鍋不是木炭鍋，因為木炭太危險，容易引起一氧化碳中毒，所以現在用的是電銅鍋。
雖然在有些網友眼中，電銅鍋沒有靈魂，但安全起見，還是少用木炭為好。
把銅鍋的火打開，開到最大，再把各種在冰上放著的食材擺在周圍。
這些食材都墊著碎冰，看起來既上檔次，同時也給人一種冬日吃火鍋的浪漫感受。
可惜現在不是冬天，要是飄著雪花吃這火鍋，會更有感覺。
沒多久，鍋裡的高湯煮開，酸菜特有的酸鮮味飄出來，聞著就讓人饞得慌。
林旭對齊振濤說道：
“齊總廚，來來來，坐下來試吃一下，點評點評。”
齊振濤笑了笑：
“不用嘗就知道，味道絕對差不到哪去。”
不過為了節目效果，他還是坐下來，沒有直接吃鍋裡的食材，夾著一片帶皮山豬肉在鍋裡涮了涮，等肉微微發卷時，夾出來，在芝麻醬中蘸一下，便送進了嘴裡。
“呼……鮮味好足，果然酸菜白肉火鍋還得這麼吃才行啊，酸菜味很濃，各種食材的鮮味也很濃鬱，好吃！”
那麼多乾蝦、香孤等食材混合在一起，再加入用多種食材吊的高湯，那滋味，想想就鮮美得沒邊。
齊振濤又嘗了嘗雞片，味道同樣非常棒。
“這會兒鍋裡的蝦蟹也差不多好了，要不咱直接開吃？”
齊振濤覺得光自己吃有些不好意思，便表示可以停止拍攝了，就衝這賣相，和鍋裡咕都咕都的食材就能看出，這火鍋超級饞人。
沉佳悅也迫不及待想嘗試呢，一聽這話就作勢要關閉相機，林旭對著鏡頭說道：
“大家想吃的話可以在家試試，味道超級美味……不說了，我也要吃了，本期節目到此為止吧，咱們下期再見。”
他說話的時候，沉佳悅已經衝過來夾著大蝦開吃了。
在這個節點結束，相信看視頻的網友們都能感受到酸菜白肉火鍋的魅力。
視頻結束，林旭拔掉電源，小心將銅鍋搬出來，崔清遠耿立山以及過來混飯吃的老黃立馬湊了過來。
聞到鍋裡飄出來的酸香味，崔清遠忍不住吸了吸鼻子：
“這味道可真誘人，就衝這股香味，我連著吃一年都不膩得慌……太饞人了，可惜沉老板不來吃，有些遺憾喲。”
林旭笑著說道：
“我嶽父這兩天正被我嶽母督促著健身呢，因為月底我們要去殷州，到時候又會大吃大喝，所以提前未雨綢繆一下，免得又把身材吃回去。”
說完，他拿著料碗，給大家一人盛了一碗蘸料，開吃！
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