“齊師傅，大桃子的麵要和多硬啊？”
魏乾見齊思明開始做大桃子，便好奇的問了一句。
齊思明把麵團放在工作台上，拿著擀麵杖一邊在上麵壓一邊說道：
“越硬越好，最低也得是刀削麵的那種硬度，否則烤的時候，麵片會變形，甚至還會開裂，影響最終的賣相。”
魏乾看著他吃力的樣子，覺得這個麵和得點難度。
尤其是對白桉不精通的人，濕麵團和硬麵團都是麵點師的難點。
牛闖說道：
“這兩天你去麵點部加加班就行了，雖然不一定能達到咱老板的水準，但做個桃子還是沒問題的。”
一聽這話，魏乾才放下心來。
齊思明用擀麵杖將硬麵團一點點壓扁，整個麵團上全都是擀麵杖的壓痕。
完事兒後，便拿著擀麵杖，將厚厚的硬麵片儘可能的擀開，這個過程很慢，不過正是這樣的慢，才讓擀開的麵片變得十分光滑。
麵片擀好，用菜刀從中間劃開，分成兩半。
大壽桃的兩半要剛開始就確定好，分開製作，這樣做出來的壽桃才漂亮完整。
要是麵片放好油酥再切開，那樣會造成破裂，甚至還有可能導致油脂滲透出來，影響賣相。
分好後，將之前剩下一半的油酥麵拿過來，重新分開，再擀成兩個油酥麵片，分彆疊放在硬麵片上。
接著將果醬拿過來，小心在上麵刷一層。
齊思明一邊做這些一邊說道：
“過去是沒有這一步的，都是現在的人嘴巴刁，逼廚師做出的改進……這一層果醬不能太多，不然擀的時候會擀出來，這麼薄薄一層，想要好吃，就得讓味道濃一些，否則出不了味兒。”
以前都是白麵餅子，在缺衣少食的年代，有點甜味、口感起酥，已經算是平時難得的點心小吃了。
但如今物質豐富，彆說小孩了，大人都不愛吃這種麵餅子，所以就加果醬，給麵片增加新的味道。
魏乾一聽，趕緊記下來，味道濃鬱的果醬，這一步很重要。
孫大娘問道：
“要是不喜歡放果醬，還可以放什麼？”
“放花生芝麻碎，再加點紅糖，但同樣不能太多，薄薄一層就行。”
齊思明說完，抓著準備好的花生芝麻碎灑在果醬上，用擀麵杖擀一下，接著把兩個麵片按照三折的方式，分彆進行對折。
對折過後，不能急著擀，得放在一邊先鬆弛一下。
這樣才能讓麵片儘可能的貼合在一起。
鬆弛一會兒之後，擀一下，將麵片小心的擀開，接著再對折，再鬆弛。
兩個麵片全都擀成圓形麵餅，將模具拿過來，扣在桉板上，再把擀好的麵片蓋上去，去掉多餘的邊角，直接放在烤盤上，送到烤箱裡進行烤製。
這兩個麵片很大，需要多烤一會兒。
做好大桃子的麵片，齊思明將牛闖和的綠色麵片拿過來，分成兩半，再把兩個麵團分彆擀開。
他對魏乾說道：
“綠葉子不能太大，但顏色一定要好，要是青汁的量不夠，可以再放點抹茶粉或者艾草汁進去，儘可能的增加綠色。”
擀好裡麵抹一層豬油，反複對折幾次，再次擀開，撒一層花生芝麻碎。
對折包裹妥當，接著擀成細長條，儘可能接近桃葉的樣子。
擀好在中間壓上葉子的花紋，完事兒後放進另一個烤箱中進行烤製。
“葉子就是搭配用的，要是想用心點，還可以做一些脈絡，但那樣的話，葉子太漂亮會喧賓奪主，沒必要。”
把桃子做得超級巨大，目的就是為了吸引大家的目光。
要是把綠葉子做得惟妙惟肖，會讓賓客把目光從桃子上轉到葉子上，在視覺上形成一種喧賓奪主的效果，這樣反而不好。
所以葉子要做得潦草一些，不用太認真。
這會兒小桃子也已經包了不少，每包一個，沉佳悅都認真噴灑植物色素。
噴過色素的小桃子要小心放進墊著烘焙紙的烤盤中，夠一盤就送到麵點部，用那裡的大烤箱進行烤製。
所有小桃子全都包好，林旭擦擦手說道：
“總算包好了，這一遭下來，比做蛋糕還累呢。”
中式甜品之所以日漸沒落，就是手工程序太多，而且太吃經驗，過去一個學徒想要成為獨當一麵的大師傅，沒有十年功夫是不行的。
而西式點心的話，就沒有這些講究了。
各地都有蛋糕培訓速成班，什麼一個月出師兩個月開店，甚至不少連鎖加盟商都帶有培訓，承諾包教包會。
同樣是點心，一邊需要十年，另一邊兩三個月速成。
這樣的對比下，中式點心自然沒多少優勢。
“接下來要做什麼？”
沉佳悅拿著小噴壺對著工作台噗呲噗呲噴了兩下，跟個多動兒童一樣，根本閒不住。
林旭再次將她手中的小噴壺沒收，重新分配了一些任務：
“接下來要做一些粘合劑，把蒸好的糯米搗成爛泥狀，越爛湖越好，這樣才能將大桃子粘起來。”
沉佳悅愣了愣：
“我來做嗎？”
“對啊，省得你把色素用完。”
沉佳悅撅了撅嘴，牛闖去麵點部挖了一碗蒸好的糯米端了了過來，林旭趁熱往裡麵撒了一些綿白糖，又放了一些上色用的吉士粉。
儘可能讓糯米湖跟大桃子的顏色一致。
沉佳悅將一個做甜品用的小陶瓷缸清洗乾淨，擦乾水分，將糯米團倒進去，用一個木槌搡搗起來。
剛開始有點不情願，但等她感覺到樂趣，就來勁了。
看著裡麵的糯米團一點點變成又黏又扯絲的糯米湖，同時那些綿白糖一點點融化，又被這些糯米團吸收，讓糯米的黏性變得更大。
整個過程看起來非常解壓，而且隨著搡搗的深入，糯米團甚至越來越光滑，讓沉佳悅有種做糍粑的感覺。
吼吼，才發現做糍粑這麼容易。
回頭就偷偷拍一條做糍粑的vlog，省得網友們老說自己廚藝不佳。
這會兒林旭正在給魏乾講解做壽桃的要領，沉佳悅看著他問道：
“旭寶，糍粑是不是也這麼一直搡搗就行了？”
“糍粑不放糖，放糖的話炸出來容易湖，一般裡麵都會包一些餡料。”
吼吼，居然這麼簡單，看來我沉總廚是時候露一手了！
這時候，林旭打開烤大桃子的烤箱，麵餅已經烤乾，表麵變硬，他小心拿出來，將裡麵的不鏽鋼模具取下來。
麵餅定型了就得把模具取出來，否則麵餅不容易烤透，而且不鏽鋼模具升溫比較快，一直處在高溫狀態，會讓貼著的麵餅湖掉。
拿掉之後再放進烤箱中，用低溫繼續烘烤，儘可能讓麵餅的水分烤出來，這樣能有效防止麵餅回軟塌陷。
等沉佳悅把糯米湖弄好，麵點部的大烤箱裡，那些粉都都的小桃子也烤了出來。
從烤箱裡端出來的時候，正在給幫廚們講解麵點要領的季明輝忍不住扭過了臉，那些幫廚也紛紛側目，直勾勾的盯著這些小桃子。
魏乾笑著說道：
“沒有哪個男人能拒絕粉都都食物，要是有，那就再來一盤。”
朱勇鄙視的瞅了他一眼：
“這是被甜甜揍得娘化了嗎？”
“滾滾滾，你才娘化呢，我家甜甜已經一個多月沒打過我了，你可彆瞎說……”
還沒說完，他就意識到自己的話有問題，便說道：
“不是打，是督促我鍛煉身體，你知道我從出生到現在這二十多年，第一次練出腹肌的感覺嗎？”
跟釣魚台時期相比，現在的魏乾瘦了一大圈，原本肥都都的胖臉也變成了長臉，身材也變得健康勻稱起來。
朱勇嘁了一聲：
“我也天天練拳呢，我驕傲了嗎？”
莊一舟奚落道：
“是練拳還是當沙袋啊？”
朱勇老臉一紅：