“平台期不是咬牙堅持就過去了嗎？你多堅持堅持。”
陳燕又嗦了一口麵條：
“我也想堅持，但不知為什麼，每次到這個這個節點，就堅持不下去。”
樓下服務台上，正在睡覺的墩墩倏然睜開眼睛。
哼哼，你許願想要瘦到一百斤，現在本喵幫你實現了，居然還不知足？
算了算了，看在你快要舉辦婚禮的份上，本喵就再幫你一次算啦，反正回頭發現懷孕，肯定會補回來的……
墩墩翻了個身，繼續呼呼大睡起來。
大早上被喊醒來店裡，還以為有好吃的呢，沒想到是大人才能吃的麵條，小貓咪心裡滿是委屈。
正委屈著的時候，突然一股濃鬱的肉香味飄了過來。
小家夥睜開眼睛，才發現麵前多了一盤蒸好的豬肝泥，裡麵還放了雞蛋黃和鹹鴨蛋黃，聞起來非常誘人。
剛剛還滿肚子委屈的小肥貓一軲轆爬起來，把腦袋往盤子裡一紮，化身豬咪，開始乾飯。
林旭揉了揉它的腦袋說道：
“煮麵的空檔給你準備的，慢點吃，我先上去吃麵了，等會兒再來收盤子。”
墩墩一聽老爸還沒吃飯，立馬撅著屁屁蹭了蹭林旭，嘴裡還發出一聲柔柔的叫聲：
“喵~~~~~~~”
林旭說道：
“你吃吧，我也回樓上開始吃麵了。”
今天早上除了小刀麵之外，其實還準備有炸糕、油條、芝麻餅等高碳水食物，儘可能的讓大家保持體力。
回到樓上，沉佳悅看著林旭好奇的問道：
“旭寶，大肉麵是怎麼做的？”
“煮好的麵條澆上高湯，再放一片把子肉或者甏肉就行了。”
“那鱔絲麵呢？”
“將把子肉替換成炸過再小火煨了一遍的鱔魚絲，就是鱔絲麵了。”
沉佳悅眨了眨眼：
“也就是說，長三角幾百種麵條，純粹就是上麵的澆頭不一樣嗎？”
林旭點了點頭：
“對啊，麵基本上都是一樣的，區彆是澆頭，幾百種澆頭，放什麼澆頭就是什麼麵，要不然哪來那麼多種的麵啊。”
嗦一口鮮香美味的麵條，再咬一口油條，今天的早飯真挺不錯的。
孫大娘說道：
“南京滬上一帶有用煎餅裹油條的吃法，裡麵再放點鹹菜丁，名字叫什麼包腳布，不好聽，但很好吃。”
林旭原本以為隻有京城有一些名字不講究的美食呢，沒想到長三角地區也有。
曾曉琪說道：
“寶島還有棺材板呢，過去我在電視台拍文旅節目的時候，還吃過雞屎藤餅……這種鄉土小吃，名字五花八門的啥都有。”
正吃著，老黃來送食材了。
他搬著一箱鹿筋遞給車仔：
“鹿筋買來了，啥時候開始做啊林兄弟？”
鹿筋是乾製的，需要進行泡發才能使用，而泡發並不是一蹴而就的，水泡法估計得兩天以上，哪怕是油泡法，也得一天一夜。
想到這裡林旭說道：
“明天下午吧，今天我把這些鹿筋發一下，到明天下午估計能好，到時候我做一道紅燒鹿筋給大家嘗嘗，聽說這玩意兒強身健骨，孫大爺，你們幾位老人可以嘗嘗。”
老孫頭喝了口碗裡的湯：
“我們身子骨好著呢，不用吃這些，你們吃就行了，這兩天我得趕緊把車牌搞定，然後就去郊區釣魚。”
他現在一心惦記著帶墩墩出去釣魚，彆的方麵完全沒當回事。
什麼好吃的好喝的，都沒有釣魚來的過癮。
孫大娘看著林旭問道：
“小旭啊，蝦籽怎麼跟竹筍一塊兒做啊？我家裡有一些春節從老家帶的蝦籽，除了吃麵，不知道還能怎麼吃。”
“竹筍切成滾刀塊，溫油炸兩分鐘……算了，我給您演示一遍吧。”
這會兒已經吃過飯了，林旭覺得光靠嘴說做法，孫大娘不一定能記住，所以便直接動手開始做。
反正晚班的員工還沒到，做出來的蝦籽竹筍不會浪費。
說乾就乾，他來到小廚房，拿個一個竹筍，去皮後切成滾刀塊。
竹筍含有草酸，不能直接吃，會有苦澀味，而在溫油中炸製的話，就能有效去除怪味，隻剩下竹筍的鮮嫩。
炸的時候林旭對孫大娘說道：
“油溫兩三成就行，不能超過四成，那會把竹筍的水分炸出來的，這麼溫油炸個三分鐘左右，撈出來就行了。”
他一邊說著，一邊將竹筍撈出來，再將鍋裡的油倒出來。
把炒鍋重新放在灶上，燒熱放入一湯匙蝦籽，用鍋裡的底油略微煸炒，把蝦籽的鮮香味炒出來。
接著端著炸好的竹筍倒進去翻炒，烹入一點生抽，再倒入一碗高湯。
趁機調入一小勺食鹽，一點點白糖，一點老抽，一點胡椒粉，燜煮幾分鐘，調入水澱粉，讓湯汁將蝦籽包裹在竹筍表麵，出鍋裝盤。
“這做法是很簡單的，用豬油能增加香味，但不喜歡吃太油膩的，用普通的植物油也行。”
孫大娘夾起一塊竹筍嘗了嘗，眼神中滿是驚訝：
“哎喲，這筍子可真鮮，蝦籽的味道也好濃鬱，這種菜果然還得是小旭出手才行啊，太好吃了，回頭不忙了我就在家做著試試。”
林旭將做好的蝦籽竹筍端到外麵，原本是留給晚班的員工吃呢，結果剛端出來，徹底擺爛的陳燕就夾起一塊送到了嘴裡：
“哇，這個好好吃，又鮮又嫩，堪比油燜冬筍了。”
正在扒拉麵條的舒雲嘗了一口，索性往碗中倒了一點蝦籽竹筍的湯汁，這麼跟麵條一拌，蝦籽小刀麵瞬間升級為了竹筍蝦籽小刀麵。
她一邊吃一邊誘惑陳燕：
“燕寶寶，不再來點了？這麼拌著麵條吃很鮮美的。”
陳燕擦擦嘴說道：
“算了吧，我還等著穿婚紗接受你們崇拜的目光呢，這要再吃回去，迎接我的怕全是嘲笑……上班去，奮鬥的女性才最美麗！”
她這話也感染了沉佳悅：
“旭寶，我也要奮鬥，今天咱拍什麼啊？”
拍什麼？
聯想到明天下午拍紅燒鹿筋，今天不拍點美食確實有點浪費時間，他琢磨片刻，突然想到了邱耀祖。
對了，係統既然安排了跟退休名廚一塊兒拍攝菜品。
那乾脆就拍一下邱耀祖的成名菜吧，正好偷師一波。
想到這裡，他拿起電話打給了邱耀祖：
“邱伯，今天您要不忙的話，咱一塊兒拍節目吧？”
“行啊，我不忙，拍什麼菜啊？”
林旭說道：
“我想拍您的拿手菜，可以嗎？”
“這個……”
電話那頭的邱耀祖遲疑了：
“這道菜有點複雜，你真確定要拍嗎？”
複雜？
林旭的好奇心一下子被勾了起來。
越複雜的菜品不就越高端嘛，跟高端菜相比，複雜算什麼啊！
他當即說道：
“沒事邱伯，我不怕複雜，正好也給網友們展示一下，複雜淮揚菜製作流程……對了邱伯，在哪拍啊？您家還是林記美食的店裡？”
邱耀祖想了想說道：
“在你店裡拍吧，這道菜不適合在家做……”
林旭的好奇心被勾了起來：
“邱伯，這道菜叫啥名啊？”
“翠珠魚花！”
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