“哇，這烤鴨真的超好吃！”
師文清覺得今天真是沒白等，鴨皮香酥可口，鴨肉軟嫩多汁，而且因為剛出爐的原故，吃起來比彆的烤鴨店要好吃很多。
沈佳悅在一旁說道：
“旭寶說那些烤鴨店的鴨子，烤完出爐後會特意晾一下再拿出來片，這種鴨子按理說是非常燙手的，但很多師傅直接戴著一次性手套托著就出來了，溫度明顯不夠。”
這種美食吃的就是一個燙嘴的感覺，要是鴨子不夠燙，香味就會少很多，鴨子的口感也會差點意思。
但京城的烤鴨店，很少有現點現烤的，基本上隻要點了烤鴨，後廚那邊很快就會提溜一隻出來。
陳燕夾起一片鴨皮，在細砂糖中蘸一下送進嘴裡，輕輕咀嚼，鴨皮的香酥和細砂糖的甜味就結合在了一起，感覺超級過癮。
她邊吃邊說道：
“這現烤出來的鴨子吃起來就是美味，鴨皮超級香酥……不行我得再吃一塊，得讓肚子裡的寶寶也嘗嘗。”
沈佳悅嗤笑一聲：
“自己嘴饞直說就是了，彆拿孩子當借口。”
師文清見陳燕一個勁兒的吃鴨皮蘸糖，忍不住提醒道：
“燕姐你彆吃太多甜食，容易得妊娠期糖尿病，其實六個月前，注意飲食營養就行，不要暴飲暴食，對孕婦和胎兒都不好，六個月後再適當補充蛋白質，增加胎兒營養。”
身為一個寶媽，加上還是北醫大的高材生，師文清剛懷孕那會兒，就係統的學習了很多孕期營養相關的知識。
陳燕一聽，沒再吃鴨皮蘸糖，而是拿起鴨餅，一心一意開始對付鴨肉。
一旁的地上，墩墩正撅著小屁屁，認真吃著它碟子裡的烤鴨。
彆的食物因為有調料，小家夥不能吃，但烤鴨是個例外，這玩意兒從醃製到出爐，除了一些香料水之外，彆的調料一概沒有，完全可以讓貓食用。
不過喂貓時最好隻吃鴨肉，不吃鴨皮，畢竟鴨皮對於人來說嚼起來很美味，但貓吃東西不怎麼嚼，基本上都是撕咬後吞咽，帶皮的話，對貓貓的消化道不友好。
“我胡漢三回來啦！”
正吃著，曾曉琪和齊思明來到了樓上，見到烤鴨就撲過來開始搶。
陳燕嫌棄的說道：
“你這是從燕京飯店來的，還是從非洲來的？咋跟餓了半個月的野狼一樣？”
“滾滾滾，你才野狼呢，我看了一上午直播，離饞死隻差三分鐘。”
曾曉琪一邊說著，一邊拿起一雙乾淨筷子，夾著鴨皮蘸糖吃。
吃了兩口後才想起是帶著齊思明來的，扭臉說道：
“明哥你趕緊來吃，這烤鴨比咱上次在某某某家店吃的好吃太多了，感覺這才是烤鴨嘛，又香又酥又燙嘴，過癮！”
齊思明見這一桌都是女士，沒好意思坐過來，而是說道：
“你們先吃，我去跟我爸他們打個招呼。”
今天長輩們來得比較全，除了老爸齊振濤，還有師父邱振華等人，釣魚台的總廚們都在，拍國宴紀錄片的老人們也都來了。
身為晚輩，自然得跟大家打個招呼再吃，這樣老爸臉上也有光。
過去那個處處跟齊振濤唱反調的叛逆少年，如今卻處處為老爸考慮，這樣的轉變，讓齊振濤每想起來都感慨萬千。
正打招呼時，齊思明見到了在給相機換電池的蔡森。
“誒？蔡老師，你也在這兒啊？”
齊思明認識蔡森，不光都參加過林旭的婚禮，過去摩友俱樂部有新車時，俱樂部的人喜歡請蔡森去拍照。
這麼一來二去的，倒是成了熟人。
蔡森笑著說道：
“我今天不太忙，聽說林老板做直播，就過來幫他拍點宣傳照，齊師傅跟林老板也是好朋友？”
齊思明笑著點了點頭，隨即又指了指正跟一群閨蜜感歎烤鴨美味的曾曉琪：
“曉琪是我女朋友，跟林老板他們早就認識，還和媛媛是室友，兩人就在後麵小區裡住……都是自己人。”
室友？
蔡森敏銳的覺察到了有用的要素。
直接追媛媛不好下手，但要是室友幫忙的話，應該能容易一些吧？
子曾經曰過，堡壘皆由內破之。
室友之間無話不談，說不定幫忙說幾句好話，這事兒就成了呢。
想到這裡，蔡森開始有意無意的跟齊思明聊了起來。
他知道小齊同學喜歡摩托車，便特意往摩托車上引，還打算邀請齊思明周末了一塊兒去跑山。
“蔡老師，你也有摩托車？”
齊思明像是找到了知己一樣，身為摩托車發燒友，他太希望有個能聊車的朋友了。
蔡森有個屁的摩托，不過此時隻能硬著頭皮說道：
“家裡有，買著玩的，啥型號也沒在意，反正就百十來萬吧。”
上次家裡聚餐時，聽到那群堂兄弟聊摩托車，什麼杜卡迪、川崎等品牌，還動不動幾十上百萬。
蔡森覺得花那麼多錢買摩托車的人腦子都有坑。
但此時，他卻恨不得立馬買一台，哪怕加錢呢，也至少能跟齊思明打好關係，接著再迂回一下，這不就行了嘛。
不遠處的餐桌前，邱耀祖他們品嘗著林旭做的烤鴨，都覺得味道不錯。
“這一上烤鴨，覺得林記的營業麵積，確實小了一點點。”
“烤鴨爐的位置雖然夠用，但不太寬敞，新店那邊一定要弄好。”
“到時候做裝修，大家不忙了都過問一下。”
“對啊，顧問嘛，不能光當個榮譽，也得給小旭辦點實事。”
“……”
林旭聽到他們的討論，覺得有些好奇。
咋又是新店又是顧問的，這是什麼情況？
這會兒燜爐烤鴨出爐，林旭打開爐門，寧小利聞到飄出來的香味，總算明白魏乾一聽比賽，就開始準備廚師服的底氣了。
掛爐已經做到出神入化，原本以為燜爐會差點意思呢，誰知依然是頂級水準。
小時候，爺爺寧守邦說過，烤鴨的兩個流派是兩個發展方向，世上也就高培生那個怪胎能做出來。
後來三叔說，釣魚台有個名叫謝保民的人，也會掛爐和燜爐。
現在，見到林旭做出這種高端烤鴨，寧小利已經有些麻木了。
這個師門太牛逼，怪不得爺爺一直說跟高培生是朋友呢，遇到這種超越不過的對手，你不做朋友還能如何？
“你這燜爐烤鴨一出來，我算是徹底服了，五體投地的服。”
之前做掛爐烤鴨時，寧小利還能憑著心氣比拚一下，但此時，他卻完全沒了比拚的想法，因為燜爐考驗的不是對火候的把控，而是對火候的預判。
要明確預判出關上爐門後，爐膛裡的溫度變化，什麼時候鴨子能熟，什麼時候鴨子能上色，什麼時候打開爐門口感和味道才是絕佳……
這些全靠計算提前量的烤鴨方式，一般廚師根本玩不轉。
這樣的手段，真是讓人佩服。
林旭笑著說道：
“我是根據烤全羊琢磨的，西北的烤全羊做法跟燜爐烤鴨差不多，放進爐膛裡燜著，不能回爐，不能查看，一次成功。”
這話讓寧小利好奇起來：
“還有這種做法？”
“有的，烹飪本就是一通百通的，不光西北的烤全羊是這樣，南方的燒鵝、燒鴨以及燒豬，不都是燜在爐子裡憑經驗判斷嘛。”
燒豬其實還好，燒的時候隻要爐坑中的劈啪聲變小，就差不多該出爐了。
但彆的菜品，可沒法從聲音上判斷成熟程度，一切都需要靠經驗積累。
寧小利完全沒想到這些美食對烤鴨居然還有加成作用，自己一心一意琢磨烤鴨卻始終比不過林旭，難道就是放棄其它美食的緣故？
想到這裡，他決定抽空試試。
不過現在可不能這樣，得把烤鴨全部做好，積累經驗的同時，也聽聽大家的意見。
這會兒店裡不僅有釣魚台的全部總廚，還有老一輩退休的前輩們，他們的意見至關重要，可不能錯過。
很快，燜爐烤鴨端上了桌，讓大家吃得更開心了。
麵點部那邊全速做著荷葉餅，配合著鴨肉端給員工們，讓大家也跟著嘗了嘗。
這一星期，寧小利會帶著烤鴨部的員工調試烤爐、規範流程、練習整個烤鴨的製作過程。
至於做出來的烤鴨，自然會給大家品嘗。
林記的規矩就是上新的菜先讓員工吃，等他們吃夠了，完全熟悉了這道菜，再跟顧客推薦時，就能詳細講解菜品的口感和味道。
剔下肉的鴨架，放在大鍋裡熬煮一下，撒上胡椒粉，放點粉絲，捏點蔥花香菜，很快就能做出一份讓人滿意的鴨湯。
用不完的鴨架炸一下，撒上椒鹽粉或者麻辣粉，非常適合下酒。