這個模式比較新穎，花卷心裡也沒底，她拉著所有的丫鬟先彩排了幾遍。
“對，水車搖起來就不能停了，如果你累了，替換的人就在後麵不遠的地方候著，你隻需要跟她使個眼色，你們就換一下。”
“搖水車不能太快，水麵會起波瀾，碟子恐怕不穩，也不能太慢，讓客人等著急了。”
“還有這四位小姐姐，你們看見哪個菜被取走，就在心裡記下，靜靜地走到後麵拿，你們還需要記住每個菜的位置。”
這兩個丫鬟回應：“姑娘放心，早已牢記在心中。”
花卷點點頭，陸明禮安排的人不會錯。
她又對餘下幾名丫鬟說：“麻煩小姐姐收碟子的時候，一定輕拿，送給一邊的小廝。”
花卷轉頭對小廝們說：“得麻煩你們多跑幾次了。”
他們趕忙說：“姑娘這說的是哪裡的話，這就是小的們的工作，不麻煩不麻煩。”
花卷說：“大家記住自己要做的事，我就站在後麵，如果有什麼問題，不要互相商量，直接來找我就行。千萬不要影響了賓客們用餐。”
“是！”
她再仔細想想可能會出現的問題，發現沒有什麼紕漏了，才走到矮桌處。
程掌櫃的站在最邊上，看見花卷來了，立刻迎了上來。
“花老板，您看看桌子這樣擺可行？”
“很好，就是這樣，麻煩您了。”
程掌櫃擺擺手，退回到桌子邊。他今天是這些廚子的總負責人，如果花卷不在，有什麼事都由他拿主意。
畢竟是大酒樓的資深掌櫃了，花卷對他很是放心。
所以她隻需要看著各式菜品有沒有什麼問題就行。
她直接對程掌櫃的說：“賓客們在一旁吃飯，我們離得近了，一定要保持安靜。”
和以往不同，這次沒有從廚房傳菜，花卷將小廚房安排在離餐桌很近的地方，而且隻保留了桌子，為的就是讓客人們吃到熱騰騰的菜。
所以大家一定要保持安靜，所有的交流必須在低聲中進行。
程老板彎了彎身子：“請花老板放心，我早已強調過數遍。不可出聲影響客人們吃飯。”
這時有人叫花卷，她回頭一看，是胖嬸。
花卷把燒烤攤也搬來了，讓阿毛和胖嬸做幾串小燒烤給客人們嘗嘗。
此時胖嬸正低聲呼喚著花卷：“花老板、花老板~”然後伸手招她。
和她之前高昂的聲音完全不一樣，花卷憋住笑，走過去。
“花老板，我緊張、我們緊張……”
從沒見過如此大的場麵，園子又大又氣派，而且聽說來的客人非富即貴，是平日裡如果在路上遇見，她都要避著走的那些人。
花卷笑著安慰道：“你們不要緊張，和客人們隔著一塊帷幔呢，你們平時怎麼烤，一會就怎麼烤。”
胖嬸有些不確定，她遲疑地問：“就和平時一樣？”
“對，隻是有一點，可彆大聲吆喝，如果需要你們烤串了，程掌櫃會來告訴你們的。”