第5章 番茄雞蛋豆腐湯/醋溜豆芽_美食:高中對麵開飯館_线上阅读小说网 
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第5章 番茄雞蛋豆腐湯/醋溜豆芽(2 / 2)

——賣枇杷,黃橙橙的枇杷呦,枇杷肉厚,汁多美味。

拿出手機看了看時間,回到廚房,先去將手洗了一遍,隨後把蒸手工饃的蓋子打開,熱氣騰起,拿出一雙快微微戳了一下,沒有很軟的感覺,拿出一個鐵盆裡麵鋪了一個蒸籠布,可以防止不會蒸汽的水讓饃底部水沫沫的,將裡麵的手工饃夾出來,看著裡麵的手工饃。

姚以紀摩挲了一下下巴,除了直接吃,還可以炸一下蘸鹽或者糖,還可以做點水饅頭。

隨後看了看鍋中的水還可以繼續,重新刷把竹製蒸籠一遍油,將案板上的包子,放了兩籠在上麵,蓋蓋開蒸。

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看著該做都做完了,隨手收拾了一下桌麵的東西,把東西規整一下。

陸維寧從樓上下來,推開店門進來。

“舅舅,有什麼我可以幫忙的?”手撐在出餐處好奇的看著。

“現在不用的,如果你實在沒事可以去後院,把裡麵的枇杷清洗一下瀝乾?”姚以紀取出肉切成肉絲,放入盆中加入耗油、醬油、料酒加入少許的水,拿出手套用手抓均,再加入少許的澱粉拌入其中,放置一旁醃製一會。

再取取出蒜薹查看一下,入目是新鮮嫩綠的顏色且表麵沒有斑點,放到案板上切除頭部和根部,衝洗放置到案板一旁,再切段。

將灶台上蒸好的包子掀起蓋子,取出鐵盆鋪墊好蒸籠布,把裡麵的包子夾出。

姚以紀把兩盆的包子和手工饃端出廚房,放到外間的桌子上,回到廚房衝著後院說道:“剛剛出鍋的包子好了,你一會去拿著吃啊!維寧,等下給你哥送去點,算了,彆送了,一會直接去叫他等下就要吃飯了。”

“好的,我等下就去叫哥哥”陸維寧把手在一旁的毛巾上擦了擦,從廚房經過往外麵走去。

起鍋燒油,待到熱油起來後把肉絲下進去,翻炒至變色,盛出備用,趁著鍋中的底油放入蔥花,薑末爆香,最後加入蒜薹翻炒。

直至斷生後加入一旁的肉絲,調入適量的鹽,翻炒後盛進盤子中。

端起來放到廚房中間的桌子上,從一旁取出綠豆芽放進淘洗蔬菜的盆中衝洗,洗好後雙手抓住控控水,放到盆中備用。

將剛剛的鍋衝洗一下避免串味。

再一次起鍋燒油,加入蔥薑爆香,隨後一隻手抬起盆中的綠豆芽倒入快速翻炒,緊著後麵加入醋,鹽糖調味。

陸維楨從外麵走進來就聞到醋溜溜的味道:“是醋溜豆芽吧!這味道真好可以勾起食欲。”

翻炒至空中彌漫著酸與清新的味道,裝盤出鍋。

“是豆芽。”走出來,把菜送到桌子上,“你們兩個過來了,先去洗個手,等我再去做湯,不然乾吃東西,太乾了。”說完,放下就回廚房中去了。

回到廚房在鍋中加入食用油,起鍋熱油,在空碗中打四個雞蛋攪散,倒入鍋中翻炒後盛出來備用。

趁著空隙,番茄切塊狀,然後鍋中加入蔥薑爆香,下番茄塊翻炒至出汁水,隨後加入清水,這個時候要轉變火的大小,這個時候把下午包包子留下的豆腐取出,切大塊。

豆腐並不是那種一碰就碎的嫩豆腐,是可以蘸大醬吃的豆腐,生吃口感大豆的味道很重但配著豆瓣醬或者自家熬的大醬吃。

最後把豆腐和雞蛋碎放進鍋中,輕輕攪動。

陸維寧出現在出餐口,“舅舅是番茄什麼湯?”手中抽三雙一次性的筷子。

“你再猜猜,很家常的湯,猜不到你就等著一會直接吃吧。”

把海碗大的瓷碗又過水洗了一遍放到一邊。

取鍋將番茄雞蛋豆腐湯倒入其中,碗中已經倒滿,但是鍋中還餘下一些。

將湯端出來,放到桌子上,回到廚房把碗碟碗拿出來,另一手拿著香油,在湯中滴了幾滴,把一個碟子和三個碗放了下來,轉身將香油放回裡間,再一次出來拿了一把勺子,放進海碗中。

陸維寧把三個疊起來的碗都分開,陸維楨拿起勺子盛湯。

姚以紀把手工饃和包子各夾出幾個放在盤子中,剩下來的放回廚房中。

陸維楨用勺子舀起湯,想了想放下勺子,又去出餐口把醋拿了過來,倒進碗中,湯是剛出鍋盛出來的,在空氣中還可以看到嫋嫋升起的熱煙,番茄本身所擁有的味道混合著醋的味道,光是飄散出來就讓人的味蕾打開了。

重新拿起勺子送入口中,微微燙到舌尖,隨即就能感受到番茄的獨有的味道混著醋,本來不是很餓的肚子,仿佛像是打開的開關。

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