美味情緣甜妻，買一送一！
淩乘風叫來工作人員詢問還有沒有備用的溫度計。
工作人員有些為難，本來是有幾個備用的，隻是一開始就有參賽選手說自己帶來的溫度計有問題然後借用了主辦方準備的溫度計。
好幾個備用的都借出去了，現在想找也是一個都找不到了。
“該死的，怎麼就不準備多幾個。”淩乘風恨得牙癢癢的，恨不得把活動主辦人給扔出去。
活動主辦人也是一臉的無奈，他也是第一次準備這種大型活動，哪知道突然會有這麼多狀況哦。
田悅的助手有些慌了，她一臉無助地看著田悅，“悅姐，溫度計壞了……我有忘了準備多一個，怎麼辦？”
她都快急出淚來了，狠狠地瞪了旁邊的胖女人一眼。
胖女人冷哼了一聲，音量不小地說道，“瞪什麼瞪，我又不是故意的，更何況我也說了我把我的溫度計借她用，是她自己不要罷了。”
這種人就是典型的得了便宜還賣乖。
田悅也看不慣她那種嘴臉，不過現在是在比賽，有時間規定的，不能浪費時間去跟一些故意挑釁的人計較。
“沒關係，沒有溫度計就隻能憑感覺了。”
她已經開始著手稱重，準備熬煮糖水。
其餘的參賽者聽到這裡都忍不住笑了，憑感覺！她以為是在家裡炒菜嗎，隨便多點糖少點鹽的都無所謂。
可是這是在做烘焙耶，凡是玩烘焙的人都知道，一道甜品成功與否與配方的量還有操作手法都有莫大關係，隻要一有偏差做出來的成品就會不儘人意。
烤意式馬卡龍要是連熬糖水專用的溫度計都沒有那隻能是失敗。
麵對眾人的嘲諷，田悅不甚在意。
她不慌不忙地把糖水放在爐子上熬煮，然後開始打發蛋白了。
蛋白打發要穩定，不能過度。
田悅是老手，打發蛋白霜對於她來說毫無難度。
隻是熬糖方麵就有些難倒她了，沒有溫度計隻能隨時監測糖水的熬煮情況。
她讓小助手用一個小碗盛了一杯清水給她，在糖水的沸騰過程中她勺起一點的糖漿放進盛放清水的小碗中，然後又伸手進小碗裡揉揉捏捏，也不知道在鼓搗些啥。
liana趁著操作的閒暇時間偷偷觀察了田悅的操作，忍不住點了點頭。
這個女人有兩下子功夫，居然懂得這一招，還算不錯。
糖漿溫度不夠，低落到清水裡就會黏糊糊的不成團。溫度達到差不多120度時多久能成團且摸起來的手感是軟乎乎的，像在捏橡皮泥。
達到這種程度就能把糖漿加到打發好的蛋白霜裡製作麵糊了。
如果熬煮過度，糖漿放進清水裡就會變得硬邦邦的，熬煮過頭的糖漿隻能用來做熬糖版的牛軋糖了。
這是田悅總結出來的經驗，彆人不懂不理解她也沒辦法。
“好了，可以了。”
她把糖漿快速移出爐子然後開始逐漸加入蛋白霜中一邊快速打發。
小助理心裡有點懸，但是現在已經是箭在弦上不得不發，她隻能選擇相信田悅。
她在一旁幫助田悅稱好待會要用的扁桃仁粉和糖粉。
田悅吩咐她把剛才稱重出來的蛋白和扁桃仁粉還有糖粉混合，這時田悅已經把蛋白和糖漿混合成功，在把小助手混合好的材料檢查一番後再進行混合。
做出來的麵糊似乎跟平常看的沒什麼區彆。