人生一串！
跟大師產混熟了，人們就把他當正常晚輩了。有個師傅姓司徒，他喊冬子來，幫他的排骨除水。
“你們湖北，搞這個排骨燉藕，搞得蠻好呢。”他學著一口湖北腔，因為不地道，所以很搞笑。
“司徒師傅，你咋曉得呢？”
“不要叫我司徒師傅，就叫我司徒就行，名字多了，麻煩。”
“那怎麼好意思呢？你是長輩。”
“啥長輩不長輩的，齊師兄是我師兄，按說是平輩的吧？但是，他比我大近二十歲，按年齡上說，還不是我長輩？以前剛進酒店時，我把他喊叔叔，後來，我拜在師父門下，就升級了，我叫他師兄。你看，我們做活路的人，莫那多講究。”
這位師父還真低調，一個川菜一級大師，把自己稱為“做活路”的，也就是“做工”的，或者叫“做事”的人。其實，齊老爺子跟他介紹過，這個人，在攀枝花開了好幾個飯店，算是當地掌勺老大了，他是當地人，隻是過年過節才來一回重慶，拜師傅。
“老叫你小陳小陳的，說起來生疏了，你小名叫什麼？”
“叫冬子，陳冬。”
“冬子。”
“哎。”冬子聽到這稱呼，總覺得親切那麼濃。
“汆一下水，那排骨入冷鍋，我告訴你細節。一定要冷水入鍋，燒開後，等浮沫起來，濾去浮沫，我叫你關火，你就關火啊。”
“好的，你說了算。”冬子喜歡這種沒有距離的交流，也喜歡跟這個師傅幫忙。要知道，這樣級彆的大師傅，讓你站上灶台，他親自指導，可不是一般的待遇。
“司徒師傅啊，彆人都做高檔菜，你怎麼拿排骨撒氣了？”冬子先前看到，師傅剁排骨的時候，手起刀落，那個狠勁，那個乾淨利落，好像他是在剁一根蘿卜。這種完全掌握了刀力與骨力的人，每一根都剁得切合骨頭關節的縫隙，冬子算是知道什麼叫遊刃有餘，一招致敵。那骨頭斷裂的剖麵，整齊得一點豁口都沒有，可見力道之狠，刀之鋒利。
“叫你莫加師傅兩個字呢？冬子，就叫我司徒。好了，該濾浮沫了，莫用漏勺，就是瓢，不要怕多舀走了湯。”
冬子馬上按他的方式操作，他在一邊指導得細。“搞乾淨了，看到湯裡白色的東西出來沒？沒有出來，那好，趕緊關火，那東西如果出來了，關火就晚了。”
冬子還是對這道菜不太理解“司徒”他一句師傅剛想出來，又忍回去了。“你要做個家常菜嗎？”
這樣的廚藝大賽，做個普通的排骨湯，可是不太討巧。
“說家常呢，也算。我就是反其道而行之。你看他們，什麼雪哈，什麼蟲草，什麼海參，我是鄉下人，攀枝花你去沒去過？”
“沒有，我還是原來在地理書上知道這個名字的，好像產鋼，我是容鋼子弟，對鋼廠有些敏感。”
“嗨，你真該去一下的。咱們有緣分，在重慶碰麵。況且，你們湖北人，厲害著呢。剛才說到排骨藕湯，那就是家常菜，也可以上國宴呢。更何況，我第一次參加全國比賽，就輸給了一條武昌魚，你說，武昌魚算你們湖北的家常菜吧？把家常菜做得最好，是最了不起的呢。”
這一通扯，冬子終於明白，老師傅與齊老爺子說的那個廚師，原來是他。
“我這表麵上是家常菜，但實際上，一般人做不出來的呢。我的材料，就沒人備得出來。我車上有個小冰箱，專門拉配料的，保鮮。排骨就是在重慶買的，不稀奇。但是配料，他們還找不到呢。”
“那是什麼？”
司徒笑笑“想不想細看？一骨兩吃？一菜一湯，我最新研究的。”
“我當然想，但是，這是你的專利，我沒拜師，也沒送禮，怎麼敢隨便看你的菜呢？”
“嗨，我不怕你看，你又不是廚師，你學個八成，自己給朋友做，朋友都說好，你就說是攀枝花的司徒教的就行。請朋友們幫我傳個名，請他們到攀枝花來，吃那些在內地，吃不到的東西，好多好東西，我保證，你都沒聽說過。”
司徒讓冬子把所有排骨撈出來，放在盆子裡晾乾，然後把鍋細細地清洗，要保證，沒有一絲犖油沾上。再上水，等水快開了，司徒打開了他第一個保溫包裝盒子，從裡麵拿出一把筍子來。
這筍子，從外到裡依次是綠黃白的顏色，他一層層剝開它，隻留下最裡麵的芯子部分，這筍子，冬子好像見過，但總覺得有些不對勁。
迎著冬子疑惑的眼光“你見過嗎？見過，但不是那個。這是一種特殊的荊竹筍，你看，與你在夏天見到的細筍，是不是很像？”
冬子點了點頭“它為什麼在冬天還有呢？是人工栽培，大棚裡出來的嗎？”冬子說完，自己都覺得不對，在這個極其講究地道食材的比賽中，用那種大棚的反季節蔬菜，肯定是不可能的。
不是反季節蔬菜不好，也不是說它們的風味不正。最主要的是，老師傅是最講究陰陽平衡的，吃當季蔬菜，吃當地特產，是最符合人與自然和諧統一的哲學。老爺子喜歡講中醫理論裡五行生氣之類的東西，因為他的理論根基是醫食同源。病是吃出來的，病也是吃好了的。
這也符合傳統飲食界的講究，當年父親就說過，大地長什麼，你就吃什麼。不需要找答案，土地是我們的母親，她從來不害我們，不要反著來。估計，父親這句話雖然土，但也是很哲學的呢。
“所以嘛，在整個四川，在冬子能夠找得到這筍子的，隻有在我們攀枝花。我們城市裡，四季如春。氣候溫暖濕潤，鮮花四季不同。許多成都人都在我們那邊買房子，有人說成都是全國最適宜於養老的城市，那懂行的成都人都曉得，攀枝花才是四川最適合養老的地方。我們有長江，長江裡有的魚，我們都有。我們有高山，一山有四季十裡不同天，所以，四季的產出，我們隨時都找得到。雪山的蟲草與菌子，江河的魚蝦和野鴨，我們一樣不少。我們是全國唯一以花命名的城市，是最年輕的城市。你如果去了，就往我那裡，我每天給你找茬一個菜，保證，你一年都吃不重新。都是家常的喲，當地人吃的東西，不貴喲。”
司徒師傅看到水開了，馬上把竹筍放進去，煮了一會，就準備撈出來。冬子拿個漏勺準備幫忙，師傅阻止了。“不行，不能沾鐵，你用筷子，把它們撈在案板上那個瓷盆裡。”
冬子正在撈時，司徒已經給瓷盆裡加上了冷水，一邊加還一邊對冬子說到“這筍子，隻要那種堅硬的白，變成柔軟的黃，在它剛開始變的時候，就得撈出來，所以你動作要快。”
冬子知道，火候這東西，是千鈞一發的事，所以，動作就比較麻利。把這東西放入冷水盆中，司徒又解釋了。
“你曉得吧，所有竹筍，凡是新鮮的，都有生物堿，所以有一種天生的澀味，必須通過汆水來去除它。這個過程既要高溫迅速，又要離開得快，有點相當於茶葉那個殺青的過程。把它迅速浸入冷水中，讓它在快冷快熱中，脹與縮迅速交替，像打鐵師傅的淬火，以例它的口感，變得很脆。以後，你遇到竹筍這東西，都是這個原理。”
這是在教徒弟啊，自己沒拜師，師傅就已經把精華部分說出來了。冬子覺得，這個司徒，還真是個熱心人。質樸並且興致高昂，熱愛家鄉熱愛生活，他一定是個幸福的人。
從冬子這兩年接觸的人來看，那種保持在一個很好興致的人身上，體現出他過去的背景。這種整天接受了很多愛的人，才會愛一切人。
所以，能夠讓彆人感到幸福興奮，不僅僅是一種能力，也與他的經曆有關。
此時，他已經開始在案板操作了。此時，他顯得很謹慎。他把排骨上的精瘦肉全部剔下來，切成絲狀，而貼著骨頭的那層筋和骨膜，被他細細地刮下來，放在另一個盤子中。
當他把這事做得差不多時，將骨頭放入鍋中，加入作料，開始燉起湯來。“這湯得燉上兩個小時，我們還做這個事。”
他蹲下來，教冬子如何手撕這盆裡的荊竹筍。
“這東西，不能沾刀，讓刀上的腥氣鐵氣破壞了它。因為它此時，裡麵的毛孔是疏鬆的，它吸附味道的能力是最強的，所以，我們采取在清水中，用手撕的辦法。”
這也是冬子第一次聽說，做某個菜，不允許用刀。把它們撕成了很細的絲後，放入一個乾淨的竹籃濾水，就等那個湯了。
此時，其他弟子們，也要開始案板操作了，冬子本想幫助其他師傅的忙，司徒卻提出要求了。“冬子，你抽煙不？”
“不會。”
“算了，你幫我到客廳，我那個包裡，拿一枝煙來，還有火機，我在外麵抽一根。師父不讓在廚房和客廳抽煙，我不能壞他規矩。”
等冬子拿來煙與火機後，發現，司徒已經脫掉了他的白色罩衣與廚師高帽，在廚房側門與圍牆之間的石凳子上，坐了下來。正準備返回廚房為彆人幫忙，被司徒叫住了。
“你沒看，我把茶都泡好了麼？喝會茶，說會話，時間長著呢。你忙了這麼久，該歇一下了。”
沒辦法，人家把冬子的茶都備了，不能不識抬舉。