人生一串！
老爺子雖然輩分比冬子長，但平時喜歡跟冬子開玩笑，兩人就是在電話裡，也說得比較隨便。
冬子拿這魚來打岔“我們在湖中一個島上，有一種紅尾魚，身子是白的，尾巴是紅的，你說，它們各屬什麼性質，難道要分開吃？”
“你故意的吧，冬子也學滑了。大體上是什麼顏色就行，你還把花紋算上，不地道了。要抓主要矛盾嘛，在運用時，也要考慮矛盾的主要方麵。”
老爺子一用哲學術語，冬子就卡殼，老爺子用這一招，打敗了很多次冬子的挑戰。
“哎，你剛才說，燕子爺爺平時都喝什麼湯？”
“鯽魚湯，還有燉的老鴨湯，偶爾也喝點豬心肺湯或者雞湯。”
“等等，一般你是分開給他的吧？”
“大致上是。但是，老人嘛，有時候節約，昨天沒喝完的魚湯與今天剛燉好的雞肉，一起吃，也不是不可能。”
“那得要注意了。我給你說，食物搭配有宜忌之分，年輕人可以不要緊，但老年人，特彆是虛弱的、有病的，可得要注意了。”
按他的說法，許多食物之間，都有相生相克的道理。冬子原先以為，隻有藥物才講究這個東西，卻沒想到食物也有這種講究。
在中國的菜係裡，許多調料本身就是藥物，所以，藥物之間最重要的宜忌關係，作為職業的廚師，是要清楚的。比如醋，雖然是食品，也算一味藥，如果吃海參時，喝多了醋，就會引起消化不良。
要食物中，也有特彆要注意的相克關係。比如豬肉加上芝麻粉，這兩種東西，都是日常最常見的食品，但兩者一起吃，就會引起急性的血管中毒，必須立即送醫院。
食藥同源，在這個講究天人合一的文化中，自不待言。
按老爺子的說法，鯽魚與雞肉，最好不要同時吃，因為兩者藥性不同。
“那吃鯽魚還得要注意什麼呢？”冬子很關心這個問題，因為，鯽魚湯，幾乎成了燕子送給爺爺的主菜了。
“最好不要跟豬肉一起吃，因為兩者的功效恰恰是相反的。當然，問題沒多大問題，但何必互相將功能抵消呢？但是，豬肉中，鯽魚最好不要和豬肝一起吃，因為有刺激作用。”
老爺子還介紹了其它幾個更為嚴重的搭配。比如，鯽魚湯裡加冬瓜，有可能會加重人的脫水；鯽魚湯裡大蒜加多了，不能吃大蒜，它也是傷身體的。而最為注意的，鯽魚裡，不能加糖，尤其是蜂蜜，那有可能會導致人的中毒。
冬子聽了，嚇一跳，趕快讓燕子拿支筆來，就坐在那個吃螃蟹的餐館邊上，記了起來。
“烤羊肉是你的主業，但是，羊肉這方麵的禁忌，你不可不知。”老爺子關心起冬子的生意“羊肉是性溫上火之物，功能有益氣補虛、溫中暖胃，燕子爺爺少吃點，沒問題。尤其是它煨湯，如果配料加得好，可以起到益氣的作用，對他的肺病，有很大的好處。比如食品中，可以在湯中加入芋頭、檸檬、洋蔥，都是益氣的辦法。藥物中，羊肉湯中加入當歸或者黃芪，都可以做到氣血雙補。當然，你要注意，虛不受補，必須在他胃口好、身體還行的時候，才可以進補，病情況厲害時，不要這麼搞。”
而對於羊肉，老爺子所說的後麵的注意事項，才讓冬子嚇了一跳。原來，自己做了這麼些年的羊肉，居然對這些知道完全不知道。父親做的羊肉串配料中，雖然都避開了這些禁忌，但他再也沒有機會一一講解了。幸虧碰上老爺子，冬子才明白，做一個專業的廚師，需要了解的知識，真是太多了。不是說，你把菜的味道炒好了，你就是個好廚師。
羊肉首先是不能跟鯰魚一起吃的，有可能會產生中毒反應。而鯰魚，卻是湖北最常見的魚類。另一個湖北常見菜是梅乾菜，梅乾菜扣肉，說不上是名菜，但湖北人民喜歡它，就像喜歡媽媽的味道一樣。梅乾菜可以扣豬肉，但不可以扣羊肉，不是說味道的問題，它會產生胸悶的不良反應。
還有就是，吃羊肉時，不能吃西瓜，一個熱性一個涼性的東西在胃裡打仗，有可能產生腹痛。羊肉與南瓜同吃，也可能產生腸胃不適、胸悶腹脹的反應。一般湖北人喜歡板栗燒雞，但不能搞板栗燒羊肉，因為會造成消化不良，甚至引起嘔吐。
吃羊肉，也要少喝茶，因為都有收斂的功能，會造成大便結燥。而在吃羊肉時過多地吃醋，因為兩者性味相反，還不利於心臟。與羊肉性質相反的，還有蕎麥和豆醬。總之，性味過於相同的促進，或者相反的抵消，都是不可取的。
老爺子還著重強調“特彆注意，羊肉與竹筍，不能同食，有可能會引起食物中毒。”
搞餐飲，光做好衛生不行，如果不知曉這種食物與調料搭配的禁忌，照樣會產生事故，冬子趕緊得補上這一課，老爺子在電話裡，也不厭其煩。
“那鴨子呢？”冬子知道，自己目前以它為主業，必須讓老爺子細講。
老爺子也知道，冬子得到這個方子不容易。老大師的方子裡，本來早就排除了禁忌的東西，按方製作沒問題。但是，如果冬子自己要開發其它樣式出來，就必須知道，這裡麵的禁忌。
老爺子首先介紹了，鴨肉可以適宜的東西，以及它們對身體的好處。
鴨子本身屬陰性的，也不燥火，是四季皆宜的食品。它的藥性功能滋陰養胃，利水消腫。與其它食品配合，可以達到許多功效。老爺子是開發藥膳的專家，對這方麵的知識，簡直可以稱得上是百科全書。
鴨肉與豬蹄同燉，氣血雙補，還是產婦催奶神器，並且能夠起到疏通氣脈的作用，這是女性佳品。對於男人來說，鴨肉與鹿茸同食，那是補腎壯陽的上品，很是見效。這是鴨肉作為補的作用。
還有藥的作用。如果要祛火除熱，洋溢五臟，可以用鴨肉與海參同食。如果要治療肺燥與乾咳，那在鴨肉湯裡加沙參，是不錯的食療方案。鴨肉的涼性與參類的補氣的特性，互相促進，鴨肉藥用的主要原則。
比如黨參與鴨肉配合，可以清熱、祛濕、補虛。而最名貴的冬蟲夏草與鴨肉配合，可以滋補腎肺，止咳喘、盜汗。這個方子，冬子在前麵燕子身上用過，現在，也可以用在她爺爺身上。
鴨子的陰性，可以起到清熱解毒的效果，如果與其它食品配合，治療熱腫有效果。比如跟豆豉或者銀耳。而豆豉這東西，在容城，有一種美食叫武昌魚，做成豆豉武昌魚，賣到了全國。
而鴨子還有一功能，就是養胃健脾的功能，如果搭配其它食品，效果更好。比如絲瓜、桂花、糯米、山藥、蓮子、檸檬等。
“還有一個功能，估計你沒聽說過。鴨子與金銀花合食，還有一種滋潤肌膚的功能，你可以讓燕子試試。”
這種功能究竟在醫理上作何解釋，冬子沒細問。反正，如果老爺子把藥理說得再多，自己也弄不懂那裡麵的哲學。
接下來的重點是，鴨肉與哪些食物有禁忌，這是冬子要重點記下來的。
首先，它不能與兔肉同食。因為，會造成陽虛，反應在大部分人身上，有可能是消腫腹瀉。同樣的，還有，它不能與甲魚同食，造成的後果是一樣的。
鴨肉與板栗同食有可能會造成中毒，而吃鴨肉時大蒜吃多了，會讓人氣滯。冬子想到，大師的方子裡，雖然用過大蒜，但隻要求鹵料的工序裡，加入整個的大蒜瓣，不能把它搞碎或者搞成蒜泥。第一遍鹵過後，還得要把大蒜撈出來。看樣子，他早就規避了這種同食的後果。