和陸金貴家僵硬的氣氛不一樣，陸喬喬家裡卻十分和諧。
雖然已經天黑了，但王紅杏和牛桂香並沒有回家，這會兒正配合著陸喬喬和李雪梅，乾著某件大事。
事情是這樣的，祥來酒樓這幾天想重新裝修一下，做個簡單的調整，所以未來三天，她們都不需要送螺螄過去。
這樣也好，大家正好可以趁機睡幾天懶覺，不用天不亮就起來忙活。
加上她們連日下河，差不多要在水裡泡一個多時辰，才能撿到足夠多的螺螄，多少有一點點的膩人。現在突然放三天假，正好可以放鬆放鬆。
最重要的是，明天又是初一，最好彆動土，所以蓋房的事也得停一天。陸喬喬乾脆趁這個機會，好好地研究一下地瓜粉條的製作。
為了避免浪費，她今天隻弄了一斤左右的地瓜粉。若是不成功的話，明天再琢磨一下是哪個步驟出了錯。若是今晚能成功，那明天便直接開乾。
這些地瓜粉已經被陸喬喬碾壓成了碎末，雖然不及粉碎機弄的那麼細膩，但看著還是挺不錯的。
王紅杏和牛桂香吃過地瓜，也吃過地瓜粉，但根本沒吃過、更沒聽過什麼地瓜粉條，所以都很好奇。
對了，白天的事雖然讓她們很生氣，恨不得光明正大唾罵何翠娥與陸大有一頓。
但李雪梅和陸喬喬勸她們把精力留著乾活掙錢，彆浪費在那些無關緊要的小人身上，她們索性放過了何翠娥二人。
加上今天搞了這麼一出，她們家的男人實際上也沒名聲受損，她們便將今日之事拋至腦後。
在現代的時候，陸喬喬和李雪梅便動手做過地瓜粉條，但當時還有人在旁邊指導，所以沒有出錯。
這會兒，她們憑借著記憶，準備把那粉條的製作過程給複製出來，看看能不能成功。
首先，取小半碗水和地瓜粉，將它們攪拌成無顆粒的粉漿狀態，並倒入鍋中。
接著，用小火將粉漿燒開，煮至透明成團的狀態。這期間，得不停地用勺子攪拌，防止粉漿粘鍋變糊。
等這粉漿被煮成一坨小小的褐色透明團子，也就是現代人口中的“熟芡”，再把它從鍋中取出來，並放入提前裝著乾地瓜粉的盤子裡，采用按壓的方式將它們和在一起。
這煮出來的熟芡特彆燙，不能直接用手接觸，隻能用勺子輔助攪拌和麵。
漸漸的，盤中那些乾地瓜粉與熟芡和在了一起，形成了一個大粉團子。
這個時候，大粉團子還不能直接使用，得讓它再醒發一會兒，好讓沒有完全溶解的地瓜粉粒把水分徹底吸收掉。
畢竟陸喬喬弄出來的地瓜乾粉不是特彆細膩，還有許許多多的小顆粒。若是不能讓它們徹底溶解，會大大影響做出來的粉條口感。
一刻鐘之後，陸喬喬反複用手揉捏、按壓這個大地瓜粉團。因為它現在還有些溫熱，所以揉捏的過程特彆絲滑。
確認粉團顆粒都已經溶解掉了，陸喬喬再少量多次地往這個地瓜粉團裡加溫水，並繼續耐心地揉麵。
最終，這個地瓜粉團被陸喬喬弄成了粘稠的粉糊糊。這粉糊糊十分絲滑，握在手裡往下傾瀉的時候，掛起不會斷。
見狀，王紅杏有些納悶，覺得這操作好像是多餘的，簡直就是多此一舉。
“喬喬，既然你的目的是得到一盤子的粉糊糊，那你為什麼不一開始就直接把它們調成這樣的狀態呢？”
陸喬喬耐心地解釋：“如果直接把地瓜粉勾兌成粉糊，它們遇熱後不能很好地成型，煮出來的粉條也不夠彈牙。”
“所以，我得先把部分地瓜粉煮熟，然後再重新和麵，並加水勾兌成粉糊。這樣一來，它們預熱後能穩定成型、且不鬆散，做出來的粉條口感相當好。”
“哦，原來是這樣啊。”王紅杏聽明白了。
陸喬喬順道著解釋：“不僅僅是地瓜粉條，就連做糯米粑粑和馬蹄糕的時候，也得用上生熟漿。那樣的話，成功幾率會更大。”
李雪梅已經往鍋中燒好了水，並拿出了粗製的工具，準備正式製作地瓜粉條。
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