這樣還是沒有辦法超越啊，張小川看著正品嘗的津津有味的評委們，很是煩惱。
原本想要針對性製作的料理在杜卡奧和卡斯特的預防手段之下變得用處不大，這種時候唯一可以比拚的就是對於料理的理解以及料理的創作性。
張小川在空氣中嗅著叫花雞的香味，以此來判斷叫花雞的熟成，這是張小川熬夜鍛煉出來的結果，叫花雞的香氣會被泥土的味道阻隔以及打亂，這就是很多人製作叫花雞隻能依靠熟練度的原因。
張小川不一樣，號稱人形警犬的廚師鼻子在任何時候都可以發揮出可怕的威力，就像現在這樣。
張小川的眼睛突然一亮，“完成了，達芬奇，準備好乾燥的盤子。”
“好的，馬上。”達芬奇快速的停下手上的遊戲，將早就準備好的盤子拿了出來。
被火焰炙烤的非常乾燥的叫花雞外表的泥土是一層非常穩固的外表皮，就像是鋁製物品表麵常有的氧化鋁薄膜一樣起到一個保護作用。
但是唯一的缺點就是這層泥土外表麵非常的乾燥，但是也沒有達到瓷磚的地步，唯一的缺點就是怕水，水會快速的滲透到叫花雞內部破壞內部的水分平衡，這會將叫花雞降低一個檔次。
張小川用特製的夾子將那個已經被炙烤的通紅的泥球夾了出來，上麵還有一點點的紅色的火光，這個時候的叫花雞是最好的時刻。
張小川十分清楚地判斷了叫花雞的完美時間，一般來說每一道料理都會有它製作過程中的完美時刻，那個時候就是它的味道最完美的時候，很多廚師都會試圖去保存住這個完美的時刻，或者說是延長這個時間，這樣可以讓食客品嘗到最好的料理，但是這種時刻非常的難以保存。
不同的料理在完美時刻堅持的時間是不一樣的，你沒有辦法要求一道紅燒魚和原本就是涼菜的醬豬肘保持同一個完美時刻，這很不現實。
卡斯特那一道百變魚龍應該是這場食戰中最難以保存完美時刻的料理了，因為不同的魚肉在火鍋中的完美時刻會轉瞬即逝，所以卡斯特會用特製魚子醬來增添魚肉的問道，這也是一種解決辦法，而且卡斯特完成的非常出色。
杜卡奧的煙熏香腸會在完美時刻占據很大的便宜，香腸的味道可以保持很久的時間，因為香腸的味道有著很大的固化狀態，這是一種固化的味道，這意味著煙熏香腸的味道很難再做提升，但是也與此同時它的巔峰狀態的味道也是很長久的。
張小川的叫花雞和這些都不相同，張小川的叫花雞從最開始就沒有完美時間的問題，因為張小川的叫花雞有著外層的泥土的緣故，所以可以在拿出來之後依靠著泥土的保溫狀態把完美時刻保持在一個非常長的時間段。
但是張小川現在麵對的一個問題是，是不是該拿著這麼一個泥球直接端上去呢？這會不會被認為是一種挑釁？張小川不清楚，料理的色香味俱全，自己就光是色就很難做到，但是如果不怎麼端上去的話，獲勝的可能幾乎為零，隻有完美時刻才可以讓自己有著足夠大的可能性。
張小川很糾結，他還從來沒有遇到過這種把自己逼入到這種境地的時候，但是張小川還是想要勝利，他可以不在乎勝利，但是他想要是搏一搏勝利，這是一種和特殊的心境。
最求勝利卻又不貪圖勝利，這是張小川認為的最好的心態，但是這種心態會讓張小川在麵對難以匹敵的對手的時候產生放棄的心裡，也算是有利有弊。
一切都隻看張小川自己的選擇是什麼。
達芬奇看著張小川糾結的臉色，不由自主地覺得好笑，“張，如果你拿不定注意的話可以拋硬幣嘛，我小時候就經常這麼乾。”
“拋硬幣？”張小川一愣，橫下心咬了咬牙。
這種時候貌似拋硬幣才是最好的辦法，這種無腦的交給上天決定的事情才是最公平的，張小川要做的就是遵從硬幣的選擇。
“正麵就是選擇色，反麵就是選擇完美時刻，不管哪一麵都是二分之一的選擇。”張小川對自己說道，然後從口袋裡摸出一個硬幣在地上旋轉，終於，硬幣開始進行不規則的圓形旋轉。
“欸，居然沒有出現豎起來的狀況，好可惜哦。”達芬奇玩味的看著慢慢倒地的硬幣，可惜的神色不像作假，這家夥還真的是盼著自己輸嗎？
張小川哭笑不得，但是事實並沒有如同達芬奇想的那樣出現豎立起來的情況，是背麵。
完美時刻，張小川覺得鬆了一口氣，他心裡更傾向於完美時刻，現在這個樣子反而不用糾結，完美時刻啊，張小川從來沒有哪一次想要保持住完美時刻，這是第一次。
以前的對手實在是弱的可以，張小川不需要用到完美時刻也可以在料理最根本的味道方麵戰勝他們，但是這一次不行了，這一次的對手真的是非常的棘手，張小川甚至於用到了完美時刻都不一定戰勝的了他們。
張小川這是在賭博，在賭比起色香味的色，評委們更願意看到一道完美時刻的料理出現，對於叫花雞，張小川一開始就已經將調料全部加入到了叫花雞的內部，所以張小川現在隻要配合著叫花雞做出蘸醬就可以了。
因為叫花雞本身就是清淡為主的料理，張小川在蘸醬上的選擇也是以甜醬為主，張小川不是沒有想過像卡斯特一樣通過蘸醬來將料理的味道提升一個檔次，但是叫花雞已經是張小川現在的巔峰之作，根本就難以再做提升，張小川苦思冥想也隻好作罷。
終於，張小川的料理好了，一個銀色的托盤將那個泥球一起端到了評委席上，張小川覺得自己的手在發抖，這簡直就是藐視權威的創意，張小川苦笑。
馬奇將張小川的表情看在眼裡，但是他不知道張小川為什麼會有這種狀態。,
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