第150章包粽子，做青團多圖）
第150章包粽子，做青團多圖）
首先是包粽子。
江寧準備包兩種粽子，一種是南方的堿水粽，一種是當地的臘肉粽子。
南方的堿水粽，要用的是棕黃色的豹紋竹葉。
這種葉子更大，更結實。
是竹筍長大成為竹子之後，從根部脫落下來的。
附近的山上就有不少竹子，所以江寧先前出去的時候，就撿了一些回來。
先浸泡在水裡，然後在一張張，清洗乾淨。
粽子所需要的糯米，自然是江寧從靈寶空間裡收獲的。
糯米一粒一粒，圓圓滾滾，晶瑩剔透的。
提前一夜，浸泡在冷水裡。
長時間的浸泡之後，糯米都吸飽了水分，變得更加的肥嘟嘟的，顏色也成了米白色。
將多餘的水，倒出去之後，就可以加堿粉了。
不過這個年代的堿粉很少，用的更多的還是堿塊。
江寧把堿塊敲碎，成為小小的形狀，然後放到一個小碗裡。
加入水，堿塊很快開始融化。
然後根據糯米的比例，將融化的堿水加到糯米裡。
用手將糯米和減水攪拌均勻。
粽子裡的堿水，可以讓糯米促進澱粉糊化，讓口感變得更加軟糯彈牙，也會讓粽子變得更加緊實。
不一會兒後。
在接觸到了堿水之後的糯米，會褪去米白的顏色，而是變得微微發黃。
就這樣，糯米準備好了。
江寧拿起洗乾淨的竹葉，兩張交疊，放在手心上。
另一手拿著竹葉的另外一端。
然後手腕那麼輕輕一轉，一個倒圓錐的形狀，就出現了。
接著，可以將糯米放進竹葉圓錐裡麵。
仔仔細細的按壓，不能讓裡麵有空心的地方。
糯米也不能太滿，不然等下會掉出米來。
下一步。
就是將重疊在一起的葉片，往下一壓，給圓錐形封口。
在包粽子的過程中，這一步是最難的。
能不能包出漂亮的四角粽，關鍵也是在這一步。
對江寧來說，卻隻是小菜一碟。
竹葉折下之後，她右手的拇指一壓，左手那麼一轉，頂端就出現一個漂亮的三角形。
最後取一截棉線，繞圈綁緊。
一個漂漂亮亮的減水粽子，就完成了。
好看的四角粽，是可以穩穩地立在水平麵上的。
而且無論從哪個角度看，都好像是三個角，連成一個標準的等腰三角形。
江寧做的，就是這樣的完美。
她一口氣，包了三十幾個堿水粽，將準備的竹葉都用完了。
緊接著。
就要開始包臘肉粽子了。
這一次，江寧用的不再是棕黃色的豹紋葉片，而是綠色的新鮮生粽葉。
還是一樣泡水洗乾淨。
長長的兩片疊在一起，增加寬度，可以把粽子包的更大。
臘肉粽子所需要的糯米，並不需要加堿水，隻要是簡單泡水就可以。
包粽子的方法，也不再是之前的圓錐形四角粽。
而是一種圓滾滾的捆紮法。
先往生粽葉裡麵加糯米，然後在最中心的位置，放上一塊肥瘦相間的臘肉。
然後再加一些糯米覆蓋住臘肉。
竹葉前後兩端對折，左右覆蓋，就跟包一個小枕頭一樣，圓滾滾的臘肉粽子就成形了。
然後用白色棉繩，把粽子一圈一圈的纏繞在一起。
完美~