劉嬸聞言點了點頭“都攪好了，這攪雞蛋液還挺有講究！”
劉嬸此時的心情也是美滋滋的，她是住在前院的住戶，平時跟何雨柱走的並不近。
正是因為這次辦酒席，劉嬸才有機會在何雨柱身邊幫忙學習。
彆的不說，光這一手調雞蛋液的手藝，她這些隨禮就賺了。
何雨柱應了一聲，換上了一個小鐵鍋，然後加火乾燒。
小鐵鍋在火苗的炙烤下，溫度變得越來越高。
當溫度達到一定熱度，小鐵鍋便成了不粘鍋。
這要是物理不粘的其中一個方法。
這鐵鍋煎雞蛋皮是不需要放油的，何雨柱把鐵鍋抬了起來，然後用勺子舀了一勺雞蛋液倒了進去。
雞蛋液接觸到滾燙的鐵鍋，發出了刺啦刺啦的響聲。
僅僅是一瞬間，雞蛋液便凝固了。
何雨柱這邊拿著鍋柄輕輕那麼一甩，雞蛋液便均勻的散開，在鍋裡形成了一個薄餅的形狀。
隻是用了幾秒鐘的時間，一張完美的雞蛋皮便成型了。
何雨柱手腕輕輕一抖，雞蛋皮便從鍋裡飛了出來，在空中翻了一圈後又落進了鍋裡。
又是次啦一聲，何雨柱手腕再次抖動，攤好的雞蛋皮便落在了案板上。
這無比絲滑的操作可把眾人給看呆了。
謔！
何雨柱這家夥手藝這麼牛！
這雞蛋液到了他手裡，怎麼就變得這麼聽話了？
不僅不粘鍋，而且還變得特彆圓，仿佛是機器切出來的樣。
“當家的，你真厲害！”
一旁的秦淮茹在旁邊稱讚。
相比於鳳紅，秦淮茹穿的就有些樸素了，還是平日裡穿的那一身。
倒不是沒新衣服，她是打算先幫忙，等吃席的時候再回家換新衣服。
何雨柱扭頭對秦淮茹笑了笑，然後繼續做雞蛋皮。
不一會，雞蛋皮便做完了。
可這也僅僅是做卷尖第一步。
把大媽們切好的肉餡放到小盆裡，何雨柱抓了一把大蔥撒了進去，然後倒入泡好的蔥薑水。
放入適當的調料後，何雨柱便順著一個方向快速的攪拌。
這樣攪拌出筋的肉餡吃起來非常的有口感！
攪拌完的肉餡還不能直接放在雞蛋皮上，還需要撒上一點澱粉水。
這樣可以使雞蛋皮和肉餡更加的粘合，蒸出來不會散。
做完這一切，便可以放進蒸籠裡去蒸了，半個多小時就能出鍋。
這樣做的卷尖不需要油煎也能會發出肉餡和雞蛋皮的鮮美，而且吃起來不容易膩。
趁著這個功夫，何雨柱又開始忙活其他菜了。
半個多小時後，何雨柱掀開蒸籠取出卷尖。
一刀下去，卷尖肉餡裡麵的油順著湯汁一起流了出來，一股子鮮香味在院裡飄散開來。
這味道，直接把周邊的人給吸引住了，他們時不時的向這邊瞅兩眼，然後偷偷的咽口水。
這香味，真要命呀！
另一邊，賈家。
坐在屋裡乾喝茶水的鳳紅忍不住抽了抽鼻子，聞到了一股誘人的香味。
嗯！！
可真香呀！
鳳紅忍不住的喝了口茶水，微皺的眉毛也漸漸舒展。
這婆家雖然在瓜子花生糖上比較摳門，可請的炒菜師傅確是真的棒！