屠夫聞言麵上一喜，平時老百姓都是半斤一斤買的，這是來了一個大客戶了。
“好嘞，這就給你打包！”
一邊割肉打包一邊開口。
“公子，鄙人姓張，既然以後公子說要天天買的，那今日這豬粉腸和豬肝都不要錢了，我就收瘦肉和大腸的錢，用您的話說以後常來常往。”
沐安冉聞言也沒有客氣。
“那我也不跟張大哥客氣了，實話給張大哥說，我是開酒肆的，這不研究新的菜譜，酒肆正在裝修，等裝修好了，告訴張大哥位置，以後張大哥就把這些東西送到酒肆就好。”
張屠夫聞言喜不勝收，急忙把包好的肉和豬大腸等遞向沐安冉。
幸虧煙雪早有準備，知道今日要出門買菜，特意拿了一個大籃子。
把肉類放在籃子裡。
沐安冉又帶著她買了一壇酒，這才往酒肆去，不現在應該說往明月樓去。
來到明月樓。
一進門，童掌櫃就急忙迎上來。
“東家，你總算來了，大家都等著您來，我們都想好了，繼續跟著東家做，我們這兩天把這裡裡外外都打掃了一遍呢！”
煙雪拿出一籃子食材放在桌子上。
沐安冉開口道。
“大廚先把豬大腸和粉腸，豬肝豬肺分開用水泡著，然後再來大廳，我們談談簽身契的事情。”
兩位大廚雖然詫異新東家為何會拿來一些平時百姓都很少要的豬內臟，但是也沒有多問，麻溜的接過拿到廚房去按照吩咐用水泡起來。
待兩個廚師回來！
沐安冉才緩緩開口。
“本公子的菜式跟彆人不一樣，做法也是家裡祖傳的做法，你們以前那些菜式如果能夠吸引來顧客也輪不到本公子成為你們的新東家，所以在這裡當值的掌櫃和廚子得簽賣身契。
你們簽下賣身契，每個人先一人拿到十兩銀子，以後廚師和掌櫃一個月三兩月銀，店小二和洗碗洗菜的婆子是不用簽賣身契的，一人二兩銀子，然後年底有紅包獎勵！”
煙雪拿出準備好的賣身契放到桌子上。
童掌櫃的和兩個大廚見狀相視一眼，最終幾人都簽下賣身契，按下手印，誰也不想簽賣身契，但是銀子多啊！
沐安冉見幾人簽下，才開口道。
“現在，把剛剛拿去泡著的豬內臟拿到後院，本公子教你們怎麼洗，然後再教你們怎麼做。對了拿上鹽和麵粉還有草紙，要想把那些東西洗乾淨，麵粉和鹽草紙都必不可少。”
很快那些東西都抬到了後院，後院有一口水井，這樣倒是方便了許多。
沐安冉撈起袖子。
開始一邊往豬大腸裡麵加鹽一邊開口。
“我們先用淡鹽水將豬大腸簡單清洗一遍，並去除豬大腸表麵的油脂。來，秋大廚你負責洗這個！先洗完第一遍我再教你後麵怎麼洗。”
見秋大廚很快上手了。
沐安冉走到豬肺和豬肝那邊。
“這個很簡單，主要是要用鹽來多清洗幾遍，掌櫃的你來！”
童掌櫃聞言也不嫌棄，接過就上手了。
沐安冉這才最後走向粉腸，先把裡麵的水倒掉。
“這個粉腸特殊一些，它裡麵的粉是可以吃的，但是太多了又會讓人感覺膩，所以我們要往裡麵塞一塊乾淨的草紙，然後用筷子，這樣，一直趕，把粉趕出來一些！”
另外一個大廚徐大廚見狀急忙跟著照做！
兩個店小二也有眼力勁的一個跟著一個大廚幫忙！