北鬥以南一人而已！
伊凡轉身望見李秦一頭霧水的神情，微笑道“這涉及到的化學知識太廣，一時半陣解釋不清楚。和李公子交個底，適才所說的步驟隻是銀生茶渥堆成熟普的前置條件。這兩三天，您讓宋管事好好觀察，記熟每一道工序。然後到大理大批收購銀生茶，當地進行渥堆。熟普茶是越陳越香越值錢，讓他留在大理屯茶便可。”
說畢，伊凡從腰間拔出利匕將蜜柑頂端的皮切開。用匕尖取出內裡的果肉。“製青柑茶的第一步便是將柑肉取出。這個步驟需要巧手匠工，不能鑽透柑、並不能破壞柑壁。然後將柑皮晾曬一天，將熟普茶裝至九分滿。置於太陽底下晾曬並風乾約九天便可。晾乾的青柑茶用棉紙裹好，在陰涼通風處存放個把月便可對外售賣。”
“伊兄覺得，此青柑茶推出市麵，價值幾何？”李秦畢竟是個生意人，下意識就提到了這次盈利的空間
“青柑茶的定價還得看熟普的年份。不過這市麵上僅咱有青柑茶，那咱們便是壟斷了整個青柑茶市場。自古以來最賺錢的行業無一例外都是壟斷行業，壟斷便意味著暴利。此青柑茶先按三百文每斤定價亦未嘗不可。”
李秦聞言心中快速盤算，突然欣喜地說“此次宋管事從大理采購回杭的銀生茶約兩萬斤，若製成青柑茶每斤成本亦不足五十文。去除用來養地的一千斤茶碎，那不也得有近五千兩銀的純利？”
伊凡放下手中蜜柑，從幾上拎起抹布將匕首擦拭乾淨，將利匕插回腰間鞘內。前言不搭後語向著李秦反問道“不知現在杭州的酒價是賣多少錢一斤？”
“我朝皇親國戚多有釀酒，華亭烈海王府釀製的是瓊腴酒，而建康秣陵王府自產蘭芷酒、南昌章江郡王府自釀金波酒等，均為極品。按一鬥折十二斤計算，每鬥要價紋銀十兩。”李秦說著，瞥見伊凡正在緩緩搖頭；忙改口道“杭州市麵所賣的酒價參差不齊。中高檔次的酒有中和樓的白羊酒每斤八十文，金華所產的東陽酒要價六十文每斤。而最劣等的果酒，僅一文多點一斤罷了。
在下見伊兄先前要購置的清單就有各種酒壇，還有許多麻布、霜糖。如今伊兄又問及酒價，不會是要釀酒吧？”
“的確是有這想法。”
“我朝三申五令嚴禁私人釀酒。若要私人釀酒，需要在酒坊中購買酒曲，繳過頭子錢，方可勾兌。”李秦皺著眉說著，因恐防伊凡不理解頭子錢為何物，特意解釋道“頭子錢即酒稅。況且酒坊乃官府所有，釀成的酒亦由酒坊包銷。咱們就算是租得酒坊自行產酒，亦要繳納極高的酒稅與官府分利才能對外銷售啊。”
伊凡並無接話，他故弄玄虛般接著問李秦“不知道貴地的果酒是如何釀得？”
“果酒和藥酒的配製方法無異，不外乎是以米酒為酒基，加入果物或藥材混合酒曲。再配以其他呈色、香、味等物質，采用浸泡、燒酒等工藝調配而成。”李秦掰著手指解釋道。
伊凡微微頜首說“那果酒的味道與銷路如何？”
“在下並不嗜酒，但曾聽陳三叔提及果品不宜釀酒，隻有在果品盛產、積壓滯銷時才用以來釀酒。果酒味道既苦澀，色澤又渾濁。此等劣酒隻有喝不起黃白二酒的窮苦之人才會購買。以致果酒在市麵上的售價極低。適才在下所說一文一斤的劣質果酒便屬此類。”說著，李秦突然深吸一口氣，望著伊凡惶恐地問“莫非伊兄打算將那些蜜柑做成柑酒？”
“的確是做柑酒。”伊凡一本正經地回應著
李秦語氣突變得急速“哎呀！伊兄你怎麼犯糊塗了啊！咱們一無置得酒曲，二無繳得頭子錢，三未租有酒坊。更甚者咱亦並未購入米酒，談何勾兌釀製果酒啊？”
“據我所知，我朝為控製酒稅，乃從源頭的酒曲生產進行獨占。高額酒稅應該僅限於酒曲釀酒的製造及販賣。咱們將要生產的柑酒並非按李公子所說的果物混米酒而成，按說不受此限製。”伊凡捧起一酒壇子衝著李秦笑著說“開創果酒新時代的決定物正是您昨日那杯‘變質’冒泡的葡萄乾水。”
“伊兄說笑了吧。這杯水究竟有什麼神奇能將蜜柑變成酒？”李秦無奈搖頭苦笑“蜜柑與熟普製得青柑茶已然轉虧為盈，這蜜柑的損失亦隻是皮毛罷了。”
伊凡品出李秦話中帶酸，不由哈哈大笑道“李公子誤會了。屋漏偏逢連夜雨，船遲又遇打頭風那都是黴到姥姥家的才會遇上。換到您身上是叫福無雙至今日至，禍不單行昨夜行。”