女帝的傳奇相公!
王天青走到竹箅堆旁邊,取下其一回來搗鼓起酒壇。
先朝壇底放一個小竹箅,再先將煮過的雞、鴨、羊、肘、豬蹄尖、鴨肫、豬肚塊及香靈菇、冬筍塊放入。
速度遠稱不上快,需要精確地把控分量。
魚翅、火腿片、瑤柱、鮑魚片用蠶絲布包成長方形打結備用。
一連包了九個平均分完,取一放在雞、鴨、羊、肘、豬蹄尖、鴨肫、豬肚塊及香靈菇、冬筍塊等料上。
端來煮雞、鴨等料的湯汁倒入部分,再從空冥骨戒拿出荷葉在壇口上封蓋著。
最後倒扣壓上一隻小碗,裝好後,將酒壇搬到新起的灶台之上,才開口對美婦說道。
“彭姨,剩下來的八個你來吧。”
王天青擦了擦頭頂的汗水,心裡麵盤算著自己製作佛跳牆的過程。
佛跳牆有幾個要點,其一為瑤柱得謹慎處理才行。
香靈菇則要選對咯,其他菇做不出合適的味道來。
魚肚炸製的火候也非常重要,跟最後的小火煨製一樣,不可急躁,否則達不到效果。
美婦乾活的效率飛快,區區八壇佛跳牆的裝配難不倒她。
“彭姨,此湯需小火先煨一個食材後啟蓋,再將海參、蹄筋、魚唇、魚肚放入壇內封好,再煨半個時辰後取出。”
“好,到了時辰我會照做的,不過耗時太久,恐怕他們等不及。”
美婦提出自己的擔心之處,還需要足足一個半時辰實在是太久了。
“嗯,湯先燉著不急,咱們去弄其他的菜肴即可。”
“從碳烤魷魚開始,不能浪費食材啊。”
王天青發出感慨,有一絲絲悲天憫人的氣質。
我不入地獄誰入地獄,便讓小爺我送你們上往生極樂吧。
遠處的食材區還有不少活物掙紮,特彆是被割掉魚肚的群魚們。
沒辦法誰讓妖獸的生命力頑強,少塊魚肚也沒什麼大不了的。
地上的大魷魚終於有了個安家之地,被王天青端著帶到案台區旁。
大魷魚被放上案板,隨後被剪開頭部除去墨囊,沿其背部用剪刀剪開,清除軟骨和內臟。
王天青的手法熟練,顯得一氣嗬成。
“彭姨,鐵簽。”
美婦伸手一招,堆放在水盆中的鐵簽旋轉起來。
原本就浮著油脂的水愈發渾濁,出水的鐵簽卻顯得光鮮亮麗。
王天青抓住跟尺長的鐵簽,將大魷魚串在上麵。
“彭姨剩下的麻煩你咯,咱們先烤點魷魚試試。”
美婦微笑著點點頭,神識一動操控著鐵簽串向半空中的魷魚。
剩下來的雜物被一縷青焰焚燒得乾乾淨淨,她懶得挖坑去埋。
燒烤架再次被賦予生機,微微泛著灰白的木炭還可堪一用。
烤架上刷香油,放上魷魚串靜待。
油脂滴落在木炭上濺起火星,魷魚沒過一會便彎曲起來。
他拿著剪刀給魷魚串倆邊剪開,隨後刷上辣椒油和花椒油。
海靈鹽與蒜蓉辣椒醬成為點綴之物,接著便是“漫長”的等待。
美婦自覺地將烤架上的空缺添滿,這個做法讓王天青非常滿意。