日月大明！
“俗話說得好，月是故鄉明，人是老家的好，不過是本人打算在淮安另開一家淮香閣，我是淮安人，在老家人熟好辦事，是以就想著把此店轉讓，如此而已，公子莫要多想。”周掌櫃神色淡淡。
他的說辭，楊波斷然是不信的，開店兩個月就出手轉讓，然後回老家另開一間？不和常理。
不過楊波也沒有追問，而是談起他在二裡巷一路走來的觀感，問道“周掌櫃，這二裡巷東西兩側，看來涇渭分明，東邊生意興隆，而西邊卻人流不多，生意也顯蕭條，是為何來？”
周掌櫃聞言嘴角一抽，眉宇間頓生不平之意，瞥了一眼沈一鳴，欲言又止，楊波見狀笑道“周掌櫃不妨直言，一鳴他不關心這個。”
周掌櫃輕咳一聲，說道“這沈家堡還是親疏有彆啊，雖說都是兩成分潤，交給沈家，東邊都是沈家堡的老人或者乾脆是沈家產業，是淨利兩成分潤，而西邊多是外來戶，卻是毛利兩成分潤。”
“何為毛利兩成分潤？”楊波奇道，楊波倒是知道淨利分潤，就是商家淨利的兩成交給沈家，算是稅賦，沈家是此地的土皇帝，又沒有官府來收稅，自然就交給沈家了。
“哎，毛利指的是扣除房屋租金後的利潤，要知道開個飯莊，成本不止房租，雜七雜八的費用還有很多，這當中的差彆可就大了，所以毛利的兩成上繳給沈家，不少店鋪基本就無錢可賺了，所以你見到西邊的店鋪經營都難有起色。”
楊波不由蹙眉，房租收了不算，又整出個毛利分潤，沈家如此算計，這是要把商戶榨乾吃儘的節奏啊。
看來轉租淮香閣是不可能了，這規矩是沈家定的，周掌櫃就是願意，也做不了主啊。
楊波也不再多言，跟周掌櫃拱手辭彆。
出得淮香閣，幾個人又回到街上，迎頭遇見一個老漢扛著一個草把，上麵插滿冰糖葫蘆，香兒嚷著要楊波請客，一人一串，不過楊波見到老漢那雙不乾不淨的手，便推說不愛吃甜食，香兒樂得多吃一串，搶了過去。
得月樓，重簷飛角，雕梁畫棟，紅瓦蓋頂，即便是在二裡巷的東側，依然顯得鶴立雞群，地位超然。
天色近黃昏，樓前的飛簷之下，兩隻巨大的燈籠已經點燃，華燈初放，得月樓已經開門迎客了。
楊波負手而立，仰望得月樓，心裡一陣躊躇。
楊波從周掌櫃那裡得知，這得月樓是沈家的產業，一家獨大。事實上，除了淮香閣，二裡巷再沒有其他上規模的酒樓或飯莊了，類似買冰糖葫蘆的地攤走販，倒是不少。
“走吧，我們明日再來，”楊波揮揮手，說道。
第二日，時間未到正午，楊波再次來到得月樓門前，這一次他帶齊了所有火鍋備料，連酒精房的丁九也來支援。
“快去通稟俎掌櫃，就說沈府小少爺要請他吃飯。”楊波一到得月樓，便對門口的迎客說道。
迎客不明所以，趕緊去大堂找掌櫃的，楊波也跟著來到大堂，俎掌櫃急急趕來，見到沈一鳴，拱手道“小少爺，你這是？”
可沈一鳴隻在意和黑點兒的二人世界，自然對俎掌櫃也沒有什麼反應，俎掌櫃顯然熟悉這一幕，目光掃過其他幾位，見楊波正招呼眾人往往一桌上擺放些物事。
昨日在得月樓門前，楊波思前想後，這二裡巷實在找不到合適的所在，淮香閣倒是合適，可他有沒銀子。
楊波開始尋思，也許可以在得月樓先租上幾張桌子，這可是明末版的共享經濟理念，隻是不知道得月樓的俎掌櫃是否有這個開放心態，接受這種新生事物呢？
回到石廟，便著手準備火鍋備料。
各色蔬菜，青菜、籮卜、菠菜、豆腐，豆芽菜，豬血等。每樣備一些。
肉類以羊肉為主，主要是生羊肉容易涮，熟得快。
最關鍵的是火鍋底料，當然是大骨熬湯，加上各種香料。
調料是蔥薑蒜，一式兩份，一份辣，一份不辣。
再有丁九帶上新做好的鐵鍋和支架，還有足夠的固體酒精，趕到得月樓，以沈一鳴的名義請得月樓俎掌櫃喝酒。
俎掌櫃五十多歲，頜下胡須已經花白。楊波一行人呼啦上來，弄得雞飛狗跳，讓他驚訝不已，現在終於明白，原來這一切都是楊波一手在安排的。
楊波他是知道的，沈家堡盛傳他和師父馬道長一樣是異能之士，他深信馬道長確為神仙，市井有關楊波的傳言，以為楊波是馬道長徒弟的關係，他倒是也信上三分，如今一見，此人行事如此兒戲，心裡倒是大打折扣。
俎掌櫃的臉上沒有好顏色，冷道“楊波，你這弄的是哪一處？”
“俎掌櫃，今日一鳴請客，我們幾位也跟著沾光了，來來來，請上坐，一鳴，你坐這裡。”楊波滿臉堆笑，招呼俎掌櫃坐下，又讓沈一鳴坐在俎掌櫃身邊。