李瀟無暇理會直播間水友的彈幕，聞言趕了過來，老板已經要把做豆花麵的材料全部準備好了，整齊地擺放在灶台上。
此刻店內的食客還不算太多，雖然現在已經是晚點，不過晚點會有很多客人，老板的時間隻夠教一遍。
至於學不學會，就要看自己的悟性了。
老板對著李瀟微微一笑，說道：“這些材料都是做豆花麵的材料，都是真材實料，雖然這豆花麵是一道麵食，但是這其中任何一步都不能馬虎，不然做出來的味道就會有偏差。”
“首先，我們要關注的是麵的發酵，這麵團我就直接拿現成的吧，是剛剛和好的，現在已經醒了半個鐘頭了，不過這裡麵還有最關鍵的一步，那就是放鹵水。”
“你過來這邊看，我現在教你煮鹵水。”
李瀟將直播間的鏡頭對準老板，任何一道步驟不會錯過，不然直播間的觀眾就會學不到正宗的做法。
對於這些做法李瀟心中早已經知道，這些工序很是複雜，說出來不一定能夠說清楚，沒有比老板親自教更來的直觀一點了。
老板將準備好的鹵水材料擺給李瀟看，說道：“這些材料就是用來煮鹵水的，這鹵水的味道就是為了給麵團做底味用的，所以將這鹵水的香氣給煮出來就行，不需要任何調味。”
李瀟點點頭，問道：“那如果不是河這些香料可以嗎？”
先前，李瀟看了看，這些材料裡麵有一些不是家常備的，購買起來可能會複雜一點。
“嗯嗯，沒有我準備的這些材料也是可以的，隻要是鹵水就行，這裡麵並沒有什麼講究，隻是用來給麵團增加底味，做成麵條的時候，會自帶一種鹵水的味道。”
李瀟點點頭，然後對著直播間的水友們說道：“老板剛才說的你們都聽見了嗎？如果家中沒有那些香料的粉絲，可以用彆的香料來代替，這鹵水的作用就是增香，任何調料都不要。”
起鍋燒火，往鍋中倒滿一鍋水，用大火燒開，等鍋中的水冒大泡的時候，老板將事先準備好的香料全部倒入鍋中。
鍋中滾燙的開水遇到這些香料，直接激發了香料的香味，沒一會功夫，一股濃鬱的香味就從鍋中散發出來。
老板拿來一根勺子在鍋中均勻攪拌，頓時香氣四溢，飄散在整個後廚中。
這個時候，老板著重囑咐道：“這個鹵水的一定要用開水去煮，這樣一放入香料就能將味道激發出來，這樣煮出來的鹵水才會更加鮮香，如果冷水就去煮的話，這香料的味道就煮不透，味道上會差很多。”
鍋中的鹵水足足煮了有十分鐘，這才將其關火，將鍋中的香料全部撈出來，然後將鹵水放到一旁晾著。
這個時候，就進入下一個重要的步驟了，製作下麵的調料。
關於這個步驟，老板著重了介紹了一下。
“這下麵的調料是整個豆花麵最重要的一步，任何一步都不要出錯，不然味道上要差很多，所以你們在外麵吃到不正宗的豆花麵，都是因為做麵的人沒有掌握正確的技巧。”
老板也打趣了一下自己，“當初我跟著我丈夫學做調料的時候，也是經常出錯，所以一直做不好味道，後來我著重注意這些東西，這才把味道給做了出來。”
聽到這裡，李瀟也是認真地點頭，他雖然把這些味道給吃了出來，但是讓他複製這些步驟，簡直比登天還難。
畢竟味道是可以吃出來的，但是做麵的工序是吃不出來的，隻能依靠自己的學識和見解猜出個一二來。
所以李瀟也是聽的非常認真，直播間的觀眾更是如此，甚至還有人直接現場學了起來。
老板接著進行下一步，給李瀟介紹起了做調料的材料，都是一些簡單的調料，有米醋，有泡腳，新鮮的辣椒，還有一些家庭做菜的配料。
一碗簡單的豆花麵就是這些調料，並沒有其他複雜的東西，當初這豆花麵也是由佛教素麵衍生而來的，並沒有什麼太複雜的做法。
介紹完這些後，老板開始起鍋燒油，將油燒到八成熱，直接倒入蔥薑蒜和乾辣椒，用高溫熟油將其爆香，一股乾香辣味在後廚中綻放開來，直接刺激著李瀟的味蕾。
這香味直接讓他回想剛剛吃麵時候的味道，唇齒留香，頓時生了想再吃一碗豆花麵的衝動。
現在是在學藝的時候，不能分心，強忍著心中的衝動，仔細地觀看老板的每一步步驟，不能錯任何一步。
就在李瀟認真直播的時候，直播間的粉絲們開始紛紛發起了彈幕。
“這個老板的做法好家常啊，我一看就會，就是那鹵水的調製有一些難度，至於其他的我覺得都很平常，這確定是豆花麵的正宗做法？”
“樓上的，你竟然懷疑老板？我懷疑你是來直播間帶節奏的，房管呢？將這個人給踢出去，什麼都步照著學，就開始質疑，一看就是黑粉。”
“就是，新來的粉絲們不要聽信哪個人的話，這老板教的東西都是真材實料，尤其是調製鹵水，用的是開水激發香料，我相信很多做這一步的時候，都用的是冷水，根本不會注意。所以我剛學著做的時候，讓我媳婦用涼水煮了香料，煮出來的鹵水香味根本不足，而用開水煮出來的，確實鮮香四溢。”
“好了，你們消停點吧，等老板把這些東西教完了你們再來討論吧，彆打擾了彆人來學習。”
......
正當直播間粉絲們各抒己見的時候，老板的步驟已經進行到最後一步了。
老板將準備好的調料全部放進去，然後用大火炒，炒了大約有一分鐘的時候，從一旁端來一碗涼水，直接倒入鍋中。
“這調料直接用大火燒開就可以了，接下來我們用鹵水發酵麵團。”老板轉過身來，將發酵好的麵團從麵盆中取了出來。
放在一旁的鹵水也已經涼了下來，在表麵上形成了一層油膜，不過依舊能聞到澹澹的鹵水香味。
老板將麵團放在一個巨大的盆子裡，然後拿來一個漏的蒸盤，放在盆子的上麵，上下之間流出一些空隙。
然後將鹵水緩慢地從漏的蒸盤上倒下去，由於蒸盤上的口比較小，所以倒鹵水的速度很慢。
“這鹵水發酵麵團，要的就是時間，要讓鹵水的味道徹底浸透麵團，這樣發酵出來的麵團才會有鹵水的香味。”老板說道。