說明這是一本專長學習教程，由餐飲業協會編輯並出版。這門教程不涉及任何跟烹飪相關的內容，隻廚藝刀工方麵的技巧，但跟《刀工大師》有些許不同，《刀工大師》更加全麵，更加注重於菜品本身的技巧，而這門教程雖然也包括了菜品基本的刀工技巧，但沒有《刀工大師》深入。不過這門教程也有自己的側重點，那就是在速度上可以做到無與倫比，在食材的前期準備、切配方麵，擁有更多的技巧和內容。通常一家餐廳的配菜師更適合學這門教程。
售價積分
學習條件見習廚師職業至少lv1
“切配用的專長，學了這個應該會成為很強的配菜師，速度超快，食材分解、切出的外觀樣式也會超準。”
原本顧梁沒打算要專業的配菜師，但看到這個專長，他又開始有些想法了。
“或許可以弄個兼職，讓一位服務員兼職廚師，專門在後廚擔任切配，同時也做服務員的工作。”
剛才顧梁也考慮過讓餘菲音做配菜師，但想想也不妥。
廚師數量也不夠，專業廚師做配菜師有點得不償失，這點顧梁仍然這麼認為。
所以讓一個服務員兼職應該跟可行些。
因為這門專長的速度快，加上其他廚師也要兼顧一些自己負責菜品的切配工作，這樣就更容易兼顧配菜師和服務員工作了。
隻是這個服務員要有更多的時間待在後廚，似乎隻有一個人選了。
那就是劉青青。
現在她負責後廚和大堂的清潔，都是餐前和餐後清潔，也就是整個午餐或晚餐之前和結束後。
不包括某一餐中間，某位顧客就餐結束後的桌麵清潔和餐具收拾，這種清潔仍然交給負責那桌菜品的服務員處理。
否則是會亂的，這是餐廳管理流程問題。
然後是後廚的食材處理，除了餐前和餐後，其他廚師會幫忙一下，一餐中間基本都交給她處理。
傳菜方麵目前她都沒有負責，核心傳菜是白雪和張玲，趙小夢機動，偶爾餐點快結束時，店外沒什麼人會過來的話，於倩兒也會進來幫忙。
所以，配菜師跟食材處理的時間是重合的，比較適合讓她擔任。
“就給劉青青了，讓她兼職廚師。”顧梁決定了。
是否確定兌換《如風刀法培訓教程》，需要消耗積分？
隻要不換成現金，積分就從來不會缺。
顧梁點擊確定。
積分
恭喜！獲得《如風刀法培訓教程》
顧梁讓劉青青學習。
《如風刀法培訓教程》隻能由一位走廚師路線的店員掌握，店員劉青青當前隻是一位服務員，如果想讓劉青青學會《如風刀法》，需要消耗積分讓她兼職走廚師路線。
是否讓劉青青兼職走廚師路線？
提示1一位店員可以兼顧兩條職業路線，但時間和精力不變，兩個職業的升級都會變慢，一個方法是兼顧好工作場所，儘量讓擁有兼職的店員在擔當的工作場所上統一。
提示2即便一位店員兼職了兩條職業路線，掌握的專長個數限製也不會因為兼職而改變，當前店員已經掌握兩個專長，在某個職業進入第二階段（服務員路線是“領班”，廚師路線是“廚師”）前，不能學第三個專長。