我那反抽匕首的絕活，的確是在老班長的指導之下，從切菜的刀法裡演變出來的，被看出來也並不稀奇。
但是要讓我相信，她趙水荷能從簡單的幾招刀中看出我會做什麼菜來，我也還是不能輕易相信的。
畢竟這太玄乎了。
所以，我期待的問趙水荷道“你怎麼從這些上判斷出我的手藝來的？”
趙水荷得意的嘿嘿一笑道“這還不簡單？你們這些夫子廟的，刀功不錯，可腦子普遍不怎麼好使。”
隨後，她告訴我說，我對火尾廉出刀的時候，她敏銳的看出來，我用的是手腕上的力量，而且很巧，屬於後發先至的“蛻鱗刀”中的變形。
蛻鱗刀，是為魚去鱗的“水台廚子”所領悟的一種刀法，魚鱗因為堅硬且有黏液保護，故而很難去除，而水台工專司殺魚，每天幾十上百條魚，沒有專業的刀法很難去除乾淨。
這在曆史上很長一段時間裡，成了困擾廚子的一大難題。
這個問題，直到北宋末年時，才由“製魚之祖”宋五嫂所解決。
宋五嫂這個人，生於兩宋之間，是和後世蕭美人齊名的美廚。她一生傳奇頗多，更為中國廚藝留下了珍貴的兩樣遺產。
一個是她傳世流芳的名菜“醋溜魚”，另一個，就是五臟廟裡，水台工去鱗的“蛻鱗刀法”。
我在炊事班時去除魚鱗時，所使用的正是老班長手把手教出來的蛻鱗刀。
說道這裡，趙水荷不無得意的說話到“刀工無外乎‘力，精，速’三個字，蛻鱗刀又講究一個巧力和計算。你都做得不錯，除了我哥哥，我沒見過彆人在刀工上能超過你。”
我嗬嗬一聲淡笑，算是當仁不讓了一回。
隨後，趙水荷順理成章的推論道“你會這麼好的刀工，會不把它用在做菜上麼？所以你最拿手的菜，一定是最考驗刀功的菜。”
而廚子行當裡，最為考究刀工的“名菜”，一個是是鬆鼠桂魚，另一個，就是文思豆腐（雲絲羹）。
“你又怎麼知道我會做文思豆腐而不是鬆鼠桂魚呢？”我繼續問。
“這還不簡單？！”趙水荷冷笑道“紅葉姐都和我說了，就你那個破八一飯店，一共倆人，做出來鬆鼠桂魚誰吃呀！你就是會做，也沒機會曆練。反倒是接地氣的雲絲羹。更適合你的檔次。”
這話，說的我心裡酸溜溜的，可的確是這麼回事。
相對來說，鬆鼠桂魚比較高大上一些，小飯店一般不做。可雲絲羹的原料是豆腐。所以很適合工薪階層。而且雲絲羹比正二八經的文思豆腐做法要簡單不少。也符合小飯館“效率為王，薄利多銷”的原則。
至於剩下的，也就不用她說了。
我刀工好，自然也就喜歡切絲，切片。在大陸菜品中，數魚香肉絲和酸辣土豆最吃刀工。雖然這兩個菜都是川菜，不過吃的人太多，做法也相對簡單。所以每個廚子都會。因為刀功的原因，我做的好，自然客人吃的就多，吃的多，我自然做得就多。
至此，真相大白，不得不承認，這趙水荷妹子“管中窺豹，可見一斑”的本事還真是高呀。
我輸了，不過還是不太服氣。
因為很明顯了，她給我劃的道道是早在中午時就盤算好的。雖然我也吃了她一半的陽春麵，但無奈人家有備而來呀。我怎麼比的過呢。
故而，我不太服氣道“你是贏了，不過你早在中午就算計上我了吧。這……不太公平！”
“我知道你就會這麼說！”趙水荷得意間，又把它那枚硬幣拿了出來，她一邊玩弄著硬幣，一邊衝我說道“我可以給你一個額外的機會，隻要你說的出來。就算你贏怎麼樣？！”
我沒的選擇，我隻能答應。