蘇盈盈即墨寒！
翌日接待的第一桌客人便是顧衡，這次他獨身前來，點了一份水煮肉片還有蛋湯羹，配以果茶爽口，隨後又給餘下的幾桌客人選好了主菜和配菜。
瞧著這菜館的布置，他隻覺得新鮮，前頭堂麵圍著一四方長台，裡麵坐著一位主理人，後廚設在後院，闊達的廂房竟是開放式的，外頭的客人可隨時去查看這後廚的做菜情況，蘇盈盈稱之為“全透明式做菜”。
“顧老板，今日這水煮肉片給您做的是微辣，知道您近來上火，太過辣反而不利於去火，這果茶沏的是去火的清茶配以果料，您嘗嘗合不合口味？”
顧衡接過蘇盈盈遞來的果茶，輕啜了一口，隻覺得這清茶之中還帶有絲絲的清甜，著實好喝，一盞茶下肚，他又夾了一口旁邊配的小菜也是爽口，不由稱讚道“蘇姑娘這果茶不光調製的清甜，連小菜也十分爽口，倒真是一絕。”
蘇盈盈在旁一邊擦拭著茶盞一邊笑道“小菜雖然是送的，但也要做的美味，這樣才能對得起這個價錢，顧老板，今日前來大致了解了這私房菜館的經營模式，您覺得如何？”
顧衡思慮片刻，提出自己的見解，“我以為倒是有幾點需要改進，不知蘇掌櫃可願意聽我一眼。”
“顧老板但說無妨，我洗耳恭聽。”
顧衡不緊不慢而言，“你這私房菜館讓第一位用膳的客人選擇今日的主菜配菜，想法是好的，但許多客人也並不會挑選，大多選的不合旁的客人心意，我以為蘇掌櫃可以自己挑選每日要做的一些菜肴，形成固定的菜譜，比如今日做幾道固定的菜，明日做幾道固定的菜，幾日一循環，這樣客人也可根據自己喜好前來預訂。”
蘇盈盈點頭，覺得顧衡提的建議著實在理，笑言，“顧老板提議確實可行，我以為還可以在私房菜館外張貼近幾日要做的菜譜，讓客人可以有時間選擇。”
“是，這是顧某所想要說的，其次，關於蘇掌櫃這定價，我以為可以訂下固定的價錢，而並非依著每個人身份不同有所浮動，比如這牛排，價錢可以訂的高些，因而這牛排多的是達官貴人來吃，尋常百姓不喜歡這味道，自然也不會去點。”
顧衡提出的每一點建議，都是切實落實到了這私房菜館，而且都切中要害，讓蘇盈盈不得不佩服他的頭腦，想起之前蘇簡提議讓她多問問顧衡這如今市場的走動形式，她這才抿唇一笑，道“顧老板這些提議算是說到點子上去了，近來除了這酒樓菜館還有繡坊，我還想著投一些銀錢在玉器古董之中，顧老板可有什麼好的提議？”
顧衡喝了一口熱騰騰的羹湯，隨後笑道“這玉器古董之中近來價錢浮動太大，暫時不建議蘇掌櫃投入，待過段時間有好的玉器古董，再與蘇掌櫃說。”
“好，那我便靜等顧老板的消息了。”
待顧衡用過飯後，李記私房菜館得了空閒，二人便移步後廚看了看布置，瞧著新奇的器具，顧衡直呼開了眼界，有平底鍋，有簡易攪拌機，還有長柄鍋等，都是他不曾見過的東西。
“蘇掌櫃你這後廚東西倒是齊全，許多都是我不曾見過的器具。”
蘇盈盈含笑，並未遮掩，“這許多器具都是依著自己想法讓鐵匠們打的，還有尋常日子看了不少老廚子用的掂勺鍋皿，也順道仿製了去。”
顧衡不曾想到蘇盈盈竟有這般繪圖的天賦，而且對於打造的器皿也有靈性，當真是全能人才，這樣看來，他與蘇盈盈合作當真是穩賺不賠，興許日後還能財源廣進，想到這，顧衡麵露喜色，忙道“蘇掌櫃當真是好頭腦，待日後若是有了旁的想法，定要記得與我說上一說。”
“這是自然。”
送走了顧衡，林治讓小廝收拾好碗筷，隨後問道“掌櫃的，我怎麼看這顧老板並非真心實意想與您合作呢？”
蘇盈盈含笑，“你如何看得出來？”