沒有不相關的閒雜人等在一旁礙事了，梁騰和齊齊開始了他們的準備工作。
酒店的服務還算周到，沒給齊齊直接捉一隻活雞。否則齊齊連雞都沒殺過的，肯定要把包廂弄得雞飛狗跳，一片狼藉。
這隻三黃雞已經去了毛，放了血，掏出內臟，用水洗乾淨了。
齊齊直接可以放醬油、料酒、鹽來醃製。
另外將丁香、八角碾成細末，再加入玉果末和勻。細細的擦遍整隻雞身。
雞要醃夠時間，趁這空檔，齊齊扭開煤氣瓶，開了煤氣灶，將鐵鍋放在明火上，再把豬油放入鍋內，燒到五成熟。再放入蔥薑，爆香了。接著將輔料中的雞丁，瘦豬肉，蝦仁，火腿腸丁，香菇丁……分彆放入鍋中炒熟。
出鍋之後，擺到幾隻碟裡備用。
之後，就是等待醃製完成的時間。
……
梁騰也不含糊，醃製工作需要時間，直接先做準備工作。
他要做的比齊齊複雜得多。
酒店的也是去毛去內臟的雞，但這還不夠。
梁騰拿一把鋒利的尖刀，將整隻雞的骨頭都熟練的剔除掉。
僅留下雞頭和腿的骨頭不除（其實也不是不想剔除，隻是雞頭沒了骨頭，整個碎成一片，視覺效果就欠佳了）。
梁騰以前做慣了刀削雞骨的活兒，加上他挑的這隻雞，沒有齊齊的三黃雞那麼嫩，相對老水些。削起骨來也容易些。
接下來，梁騰按照一定的比例，取海參、海米、木耳、竹筍、瘦豬肉絲、瑤柱、鮑魚、玉蘭片、火腿、魷魚、口蘑等十六種佐料，一古腦兒都塞進了雞腹之中。
然後把另一口鐵鍋，放到煤氣灶另一個灶台。再把二十斤裝的那桶一級壓榨花生油，直接倒半桶到鐵鍋之中。
打開明火，把半鍋油燒滾之後，直接將裝滿配料的“無骨雞”放到油裡炸。
梁騰掌控著火候，當無骨雞炸到“外焦裡嫩”之時，便用大網勺撈起，滴乾油，再拿去蒸籠內蒸一段時間。
……
終於三黃雞醃了足夠時間了。
齊齊捏著兩顆丁香，分彆在三黃雞的腋窩處各夾一顆。
然後拿豬網油緊包住雞身。再用大張的荷葉，包住整隻雞。荷葉外麵包一層錫紙，然後再包一層荷葉。
如此嚴密包裹，不愁豬油溢出之後，再用細麻繩反複將雞和荷葉紮緊。
齊齊又拿了個比較大的盤子，將酒壇泥碾成粉末，加入清水，逐漸調和成粘稠的泥。
接下來把這些濕泥平攤到濕布之上，大約鋪個15厘米厚。
太蔳了也不行的。
這時候，齊齊去取捆得嚴嚴實實的雞過來，放在厚泥中間，再將包泥的濕布四個角拎起來，把三黃雞再一次緊緊包起來。
如此，濕布上的泥，就會逐漸粘牢雞外麵那層“荷葉”。
等到確定濕泥都轉附到三黃雞了，便去掉濕布，改用一早準備好的包裝紙，包裹。
這主要為了不粘手。
接下來就省事了。齊齊已經事先準備好一隻烤箱，那就是專門用來烤“叫化雞”的。
沒了野外的柴火直接燒烤，隻能用“烤箱”這種科技產品來代替。
少了許多野趣，但也乾淨衛生許多。
齊齊把重重疊疊裹好的雞，放入了烤箱，直接用旺火烤上40分鐘。
可以取出來時，看看有些地方的泥出現了乾裂，齊齊又用剩下的泥，取一些來補塞裂縫。
然後繼續放到烤箱裡，繼續用旺火烤30分鐘。
之後改用小火烤……
按照齊齊的說法，還需要烤頗長的一段時間。等於雞烤好之後，可以敲開表麵的泥，解掉繩子，揭去荷葉及錫紙。
到時或香油或醬油或麻油或蠔油之類，按照各人的口味，淋上不同的油來吃。
需要時間等待出烤箱。
而梁騰那邊，也開始拿一個橢圓形的碟子，開始擺好看的蔬菜圖案。
主要是要青紅二色的青菜配成圖案，擺到碟子上，便能產生強烈的視覺美感衝擊力。
至此，梁騰和齊齊做的菜，人工操作部分，都已經接近完成。
隻需要等待足夠的時間，把雞端出來就行了。
……
兩人一連串的“騷操作”，看得在場的幾位旁觀者，有種視頻方麵的享受。
齊大海甚至還應女兒的要求，掏出手機，錄了幾段精彩處的視頻。
分段錄，沒有一直拍攝那麼嚴格的要求。齊大海拍得也挺隨意。覺得有趣的就錄一段。
相對而言，幾人中吳瑕對美食算是見識較廣，看梁騰做到最後，終於對這道菜有點印象了。
她有點記憶不清，不太確定地問“這是那個名叫海味，呃，‘海味什錦雞’嗎？”
梁騰點點頭“也有地方這樣稱呼這道菜。你看我鋪好的這個準備用來裝雞的碟子，上麵擺的青菜圖案，就宛如一片華錦。等到剔骨雞出籠後，把它放置到這碟裡，看起來，不就像整隻雞伏在錦簇之中嗎？大概這就是‘什錦雞’名稱的來曆吧。但我更鐘意它的另外一個流傳廣泛的名稱——布袋雞！”
“這就是‘布袋雞’嗎？”
齊大海和齊齊一驚。
他倆倒也聽過“布袋雞”的名字，隻不過一直沒在意，當然也沒特彆去品嘗過。
梁騰道“我和齊齊的雞，到時一塊裝碟，呈獻到飯桌上，供大夥品嘗吧。我看啊，這兩道菜看著就都挺不錯。今天能一展廚藝我就挺滿足。也不為分輸贏。”
齊齊對於梁騰行雲流水般的整套手藝，也挺佩服。
此時倒也沒了一開始那麼強烈的好勝心。
對梁騰說的客套話，她也頻頻點頭，表示認可。
吳瑕按照專業的眼光去看，像齊齊和梁騰這種“觀賞性”遠遠大於手藝要求的“廚藝”，感覺不太能看出一個人真正的廚藝。
吳瑕總覺得，真正考驗一個人“廚藝”水平的，仍在於火候的掌握，鹹淡的調配，這類最基本功夫。
就像最簡單的炒一碟青菜，廚藝高的跟廚藝不精的，炒出來的味道差距極大。
而梁騰和齊齊做的兩樣東西，都是配料一大堆，重口味的。
然後又有烤箱之類工具，來自動控製火候。
弄出來吃著香的東西，裡麵有多少含金量的“廚藝”。這屬於見仁見智的問題。
就好比，年輕人中最流行“燒烤”。買一大堆燒烤料，一大堆的食材，燒燒烤烤來吃。你能說懂燒烤的年輕人，都稱得上“廚藝極佳”嗎？
吳瑕覺得，那應該不能體現太多的廚藝吧。
但從視覺欣賞的角度，絕對是梁騰和齊齊的這種做法，更討喜。
難怪這兩個家夥都想在拍攝“美食視頻”方麵，大展拳腳。都是深喑“揚長避短”的大行家。
就在大夥各懷心思之際，李校長隻覺得饑火難耐，幾乎要餓暈了。
他可是一慣節儉慣了，知道今天要自掏腰包，請齊老板吃“大餐”，李校長早上就連早餐都沒吃。
一直準備著，要在中午這一頓吃回本啊。沒辦法，小民思想就是如此。
誰知齊齊橫生枝節，要跟梁騰鬥廚藝。
鬥就鬥吧，兩個弄的以雞為主材料的這道菜，竟然耗時太久。
李校長一直忍饑挨餓，快頂不住了。
他腦裡冒出一個念頭現在煤氣灶有一個灶台沒用到，是不是用來熱一熱這桌上的一、兩道菜。多少吃些，墊墊肚子？
就在這時，服務員又陸陸續續推著手推車，敲門送菜來了。
李校長剛想著這都已經擺滿一桌菜了。怎麼又送？他們該不會送錯了吧？
卻聽服務員的領班告訴齊大海這桌現做的熱菜，是李大廚親手做的，也是李大廚指定請齊老板吃的。
原來齊大海儘管婉拒了，李大廚還是堅持要做一桌現菜請他們吃。
這也是在表達對齊老板願意重用他女兒的謝意。
菜都做好了。齊大海也不再客套，便讓服務員們上菜吧。
服務員早有李大廚交待，知道這包廂桌子擺滿了菜的。所以特彆另帶一張桌子過來。
擺好了自帶的飯桌，手推車上的各道色香味俱佳的現做菜肴，便陸續擺到了桌子之上。
擺好之後，領隊跟諸位客人道了聲“請慢用”，就帶著幾個服務員，輕手輕腳離開。
看著擺滿一桌子的冒著騰騰熱氣的菜肴，光看賣相，感覺就比之前李校長請的那桌菜，強得多了。
令人觀之食欲大振。
李校長一麵暗暗欣喜，一邊也替自己點的那桌菜惋惜都沒有動筷子的滿桌菜啊？估計也沒人吃了。我點的這台菜退不了，也不可能給我免單。要不，我最後悄悄打包吧。要不然也太浪費了！