這個故事很簡單。
傳言是20世紀40年代,沙坪壩磁器口古鎮水碼頭有一王姓屠夫每天把賣肉剩下的雜碎,以低價處理。
王的媳婦張氏覺得可惜,於是當街賣起雜碎湯的小攤,用豬頭肉、豬骨入老薑、花椒、料酒用小火煨製,加豌豆熬成湯,加入豬肺葉、肥腸,味道特彆好。
在一個偶然機會,張氏在雜碎湯裡直接放入鮮生豬血旺,發現血旺越煮越嫩,味道更鮮。
這道菜是將生血旺現燙現吃,遂取名毛血旺。
陳飛今天要做的就是這個。
毛血旺看起來難,其實做起來是非常簡單的。
因為這裡麵用到的幾乎都是動物的內臟之內的。
但是要是做的好吃,根本就嘗不出腥味的。
要知道,如果是很正宗的成品,裡麵做出的鴨血香辣嫩滑,毛肚脆而不硬,沾滿湯汁,麻麻辣辣的。33??q??.????
完全是吃起來就特彆好吃的那種。
經過幾天的相處,陳飛也知道趙家祥老爺子是正宗的南方人,而且還是比較能吃辣的。
所以陳飛才打算做這一道菜。
毛血旺在冬天吃就特彆的合適,非常適合暖身子。
陳飛開始開動了。
趙家的食材還是蠻齊全的。
陳飛需要準備的食材有毛肚、千層毛肚,鴨血一盒、午餐肉半盒。
然後開始是配菜,比如金針菰半歲,豆芽一把,千頁豆腐適量。
蒜四瓣、蔥白一段、生薑兩片,香蔥、香蔥適量。火鍋底料半包,乾辣椒一小把,花椒適量,郫縣豆瓣醬、老抽、料酒各一勺,生抽兩勺,白糖大半,鹽半小勺,白胡椒粉、芝麻適量。
然後如果做的多的話,這些菜還會依次累加。
但是陳飛還有幾個菜沒有做,所以陳飛做的是很正常的量。
陳飛剛把這些食材準備好。
然後趙宏就進廚房來了。
陳飛看到他,他就看到趙宏搓了搓手臂,然後笑嘻嘻的過來。
相處了三天,陳飛自然知道趙宏是個什麼性子。
陳飛直接抽空問:有什麼事?
趙宏笑嘻嘻的說:“飛哥,我這邊,有一個人忽然要過來吃飯,你答不答應啊,那個人你也是認識的!”
陳飛聽到趙宏這麼說,於是看了看他。
他認識的?
陳飛忽然想到了趙宏的那個朋友,也就是廚神大賽的其中一個副導演,那個叫做姚曉的人。“姚曉?”陳飛說。
趙宏聽到陳飛這麼說,立馬連忙開口:
“對對對,就是他,他聽說飛哥你要親自下廚做飯,連臉都不要了還是想過來吃飯,我拒絕都沒有用!”
“要是飛哥你介意的話!我就讓姚曉那廝不要過來了!太麻煩人了這是!”
陳飛聽完有些好笑肺。
“沒事的,來就來了,我不介意的,姚先生什麼時候來。”
“真的嗎!”
趙宏聽了倒是挺高興的,他惦著臉說,“那還真不巧,他估計馬上要到了。”
姚曉其實住的地方離這邊並不算太遠,也就是半個小時的路程。
趙宏說快到了。
估計就是姚曉,早就出發來這邊了……
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