首輔家的錦鯉嬌妻!
蒸鍋蓋上鍋蓋,沈煙用廚房巾包裹住蓋子邊緣,確保蒸汽不會從邊緣滲漏出去,保持蒸煮的效果。
她調整著火候,讓水保持穩定的沸騰狀態,但又不至於太猛烈,以免煮壞了雞肉。
在等待的過程中,沈煙準備了一小碗生抽和薑絲,以及一些蔥段和香菜葉,用作蒸好的白斬雞的調味料。她特意挑選了新鮮的蔥薑,以確保調味更加清爽。
隨著時間的流逝,大鐵鍋中散發出了濃濃的雞肉香味,讓人垂涎欲滴。
沈煙偶爾打開鍋蓋,用筷子輕輕探測雞肉的熟度,確保雞肉煮熟但不過火。
當蒸汽緩緩地從鍋蓋的縫隙中溢出時,沈煙知道白斬雞已經煮好了。
她小心地將蒸鍋從火上取下,用布巾揭開鍋蓋,讓熱氣散去。
沈煙用鏟子輕輕將雞肉移至一個乾淨的碟子上,將滴落的湯汁留在鍋中。
她將預先準備好的調味料均勻地灑在雞肉上,蔥薑香菜的清香立即擴散開來,使人食欲大增。
最後,沈煙取出一個小碟子,將特製的蘸料倒入其中,這是由醬油、薑絲和少許香醋混合而成的,能夠為白斬雞增添鮮美的味道。
一道潔白如雪,鮮嫩多汁的清蒸白斬雞就這樣呈現在了沈煙的餐桌上,散發著誘人的香氣,讓人垂涎欲滴。
這道菜不僅色香味俱佳,而且簡單清淡,是春節團圓餐桌上的一道美味佳肴。
可是,僅僅做這兩道菜,還遠遠不夠,大過年的,怎麼也得吃六道菜,她已經讓王君告訴後院王二嬸和二叔了,一塊來這邊過年。
哪怕是除夕這一天,王二嬸還是去府上做工了,貴人府上逢年過節也是忙。所以沒來幫忙,沈煙怕她兩口子吃不好,所以準備多做一些菜。
家裡,宋雲飛也去縣衙當差了,沈煙不指望男人,等他回來就該吃飯了。
因為魚也已經處理好了,沈煙準備做一道糖醋魚,不知道以現在的材料,能不能做得好吃,無論如何,沈煙都準備試試。
於是,她開始把處理好的魚切開。
沈煙取出已經處理好的魚,這是一尾新鮮的草魚,身上還帶著絲絲濕潤。
沈煙用一把鋒利的菜刀,沿著魚身的中線輕輕切開,一刀切下去,魚肉鮮嫩的斷麵立刻顯露出來。
接著,沈煙用手指輕輕地把魚身上的血跡撥開,然後用清水衝洗乾淨,確保魚身無雜質。
她翻過魚身,用刀在魚皮上輕輕劃出幾道淺口,以利於入味。
在一個鐵鍋中,沈煙放入適量的食用油,將火調至中小火,等待油溫升高。
她看著鍋中的油漸漸變熱,微微冒出熱氣,便開始將魚片一片片地放入鍋中,小心地防止油濺出來。
魚片在鍋中煎炸時,發出陣陣劈啪的聲響,魚皮逐漸變得金黃酥脆,散發出誘人的香氣。
沈煙不停地翻動魚片,確保它們均勻受熱,煎至兩麵金黃。
當魚片煎至金黃色時,沈煙用鏟子將它們取出,瀝乾多餘的油份,然後放在一旁備用。她用另一個平底鍋,加入適量的清水、白糖、醋和一點點鹽,燒開後放入一些生薑絲,攪拌均勻,煮至汁液略微收濃。