經過一個多月的準備，四月中旬和興食肆正式開業。主要賣香酥餅和一些炒菜，主食有大米飯和饅頭，走的親民路線，價格實惠，薄利多銷。
因為廚子少，李延寧做了菜名牌子掛在牆上，告知大家當天都有哪些菜。
香酥餅每天都有，但是每天的炒菜都隻供應兩道葷菜，兩道素菜和兩道半葷半素，總共六道菜。每天的菜名都會提前掛在牆上供人點菜。
景和鎮上的食肆先開業，因為有群眾基礎，開業當天準備的食材全部賣完，食客反饋都很好，生意一直很紅火。李青鬆夫婦忙不過來，請了村裡的陳嬸子來幫忙洗菜切菜。
秀越縣的食肆晚了一個月開業，因為要裝修。縣裡的食肆鋪麵比較小，在偏一些的街道。
李家在秀越縣沒有人脈，好地段的鋪子不會輕易易主，租不到。人流量多的又大多是陶家的鋪子，也租不到。
最後選在了偏僻一些的街道上，李延寧挺滿意，鋪子在街尾，門前還挺寬闊。他對他娘的廚藝有信心，況且有賣了幾個月香酥餅積累下來的食客，不怕沒生意。
而且這個鋪子是李青鶴花了一百五十兩買下來的，不擔心房租問題，慢慢經營總能賺到錢。
李青鶴除了買下這個鋪子，也在離縣學不太遠的地方買了一座兩進院的宅子。因為離縣學近，花了三百多兩銀子。
宅子還在修葺，以後李延寧和胡鵬程要是碰到下雨天，不方便回家，住這裡去上學也方便。
這宅子還是葉明多方打聽，從一個老童生手裡買的。
老童生的兒子中了秀才，現在要去東臨府進學，他們要賣了宅子去東臨府再買。這宅子也算沾了文氣。
原本是輪不到李青鶴買的，但老童生聽說購買者中有那位十三歲的案首之父，老童生便見了李青鶴父子，滿意父子倆的為人處世，才同意賣給他們。交房時他還囑咐李青鶴好好照料院子裡的桂花樹，那可是吉祥樹。
食肆還未裝修好，李青鶴賣香酥餅時已經在宣傳了，連食肆賣些什麼菜都提前告知。有了前期的準備工作，開業當天挺多人來光顧。
“恭喜李掌櫃。”來人是香燭鋪的趙掌櫃，李青鶴擺攤的位置在他家鋪子前麵幾步路的地方，他一直是香酥餅的忠實顧客，聽李青鶴宣傳了一周多，早就想來嘗嘗了。
“感謝趙掌櫃的光臨，令小店蓬蓽生輝，快請進。”
“今天有些什麼炒菜？”
“今天的菜都在牆上，趙掌櫃看看想吃什麼？”
李延寧照顧了不識字的人，在菜單下還畫了食材簡筆畫，讓人一目了然，畫風可愛又有趣，趙掌櫃看得津津有味。
“這菜單畫的甚是有趣，連孩童都看得懂。”
“這是本店特製的菜單，專為不識字的人服務。趙掌櫃要吃點什麼？”李延寧今天也請假過來幫忙。
“小兄弟是？”
李青鶴介紹：“這是在下的小兒李延寧。”
趙掌櫃見李延寧氣質不凡，笑嗬嗬地誇讚了幾句。
李延寧給各位食客介紹了新的點菜方式。牆上掛的六個大菜單是供食客知道今天有哪六道菜。
為了點菜方便，他還提前用紙裁做了一批成人手掌心大小的小菜單。小菜單正麵是菜名，背麵是跟牆上菜單一樣的簡筆畫。
食客點菜時先來櫃台買小菜單，然後拿著小菜單等著上菜。
每賣出一張小菜單，李延寧就在廚房窗口的簽筒裡放一根竹簽。竹簽上寫有六道菜的序號，與牆上的六道菜序號一致。為了更好地區分，葷菜的竹簽最長，葷素菜次之，素菜最短。
葉柔看著竹簽數量就知道這鍋菜該炒什麼，炒多少分量。
李青鶴每上一道菜就收走食客手裡相應的小菜單。
做小菜單時李延寧多留了個心眼子，順手做了防偽標誌。